電影小森林中一共有多少道美食

① 《小森林》日本美食：Second Dish――豆沙包

壓力要用甜食消解。

聽到這句話的妹子內心一定暗暗點了無數個贊。因為甜食確實能讓人的心情變得很好，例如巧克力、奶油麵包、奶香曲奇餅、甜牛奶、摩卡咖啡、古早豆花……太多了。

我不算吃貨，絞盡腦汁才列舉了這么多，不知道甜食狂魔的你此刻腦中都浮現了什麼？

心情不好的時候，給自己一些小小的安慰，來點甜食，不自覺的嘴角上揚，心情就舒暢起來。

《小森林》中市子給自己親手做過一次甜食――《豆沙包》，自然都是取材於她自己所種。

看看她製作的過程吧。

其實市子的生活很單純，干農活，吃飯，看書，和朋友聊天。電影中還有一個畫面也是市子夏季的夜晚，穿著森系寬容的睡裙，坐在房間的地上，背靠著牆壁讀書，十分靜謐而美好，喜歡讀書的我很嚮往，讀書本身就是件美好的事啊，電影能把很多小細節處理得如此吸引人，不禁就讓人對美好的生活充滿了憧憬。

喜歡重口味的可以煎紅豆餅，煎出來帶點焦殼也很美味，但是喜歡清淡點的就可以選擇蒸的紅豆包，相比較煎的，不容易上火，而且不用過油，熱量更低，適合需要維持身材的妹子。比如我平時就愛吃水煮的或者蒸的，很喜歡吃廣東腸粉，蒸汽蒸出來的，比炒麵清淡少油。哈哈哈哈~

紅豆是好東西，是相思之物。比如那王維大詩人的一首《紅豆》：

當然了，天後王菲的歌迷們肯定想起了她的經典曲目《紅豆》：

作為食物呢，紅豆對女生而言補血氣。比如餐廳里經常就有紅豆沙甜點，濃稠香醇而且很甜很甜，熱的涼的都美味。下次飯後甜點就來一份吧。

很喜歡電影中市子撿豆子那一幕，勾起了我童年的回憶，那時候經常和奶奶一起，在篩子上撿紅豆。

看一下市子選紅豆吧。

比如有人喝水用塑料杯，質量不合格的塑料杯裝開水肯定會對身體造成危害，有的雖然是特殊材質的，但我覺得開水裝進去會有塑料味道，而且對於泡茶或者其他什麼，都不能達到很好的味道，所以用玻璃杯吧，雖然重一點，攜帶不方便，但是對身體健康有好處呀。

記得小學時候一些小夥伴用喝過飲料的塑料瓶子裝開水到學校喝，瓶子都被燙變形了，水聞起來有股濃濃的塑料味，對身體肯定十分有害。後來看到一則新聞，一個小孩用塑料瓶裝水喝一年，然後中毒了，從那以後我對塑料瓶有了揮之不去的陰影，堅決不用塑料瓶裝熱水和熱食。

廚房溫度較高，油煙多，細菌也多，因此，一些鹽，味精，辣椒粉以及其他調料，最好都用玻璃瓶裝，利於保存不變質。

我媽曾經用喝過飲料的瓶子裝辣椒粉或者味精，時間久了以後，瓶子口的螺旋處和瓶蓋的螺旋處有很多易碎的臟污，我的「塑料情結」開始發作，不許她用塑料瓶裝了。

希望大家注意生活里的細節，

好好生活，過得開心！

② 舌尖上的電影：《小森林》中的7道冬季美食

《小森林冬春篇》是《小森林夏秋篇》的姊妹篇，於2015年2月14日在日本上映。

同樣是由森淳一執導、橋本愛主演、根據五十嵐大介的同名漫畫改編的美食電影；《小森林冬春篇》豆瓣評分同樣高達9.0。

影片講述了日本女孩市子回到自己的故鄉小森（小森是日本東北某個村莊中的小村落）。在那裡，市子每天自己干農活，種植、採集、收割，自己製作食物，一個人安靜的享用。有時也與朋友、鄰居分享。《小森林冬春篇》里講述的是在冬天和春天裡的故事。

冬天的故事裡講述了以下7道美食：

1三色蛋糕

市子媽媽以前在聖誕節招待稀客（市子認為是媽媽過去的戀人）時，做過三色蛋糕。

蛋糕是純白色長方體，外面裹著厚厚的奶油，用刀切開後，切口是鮮艷的紅色和綠色，是聖誕節的代表色，紅色部分是加入了用紅米釀成的甜米酒，綠色部分是用菠菜做的，把兩種蛋糕糊倒入同一個模具里烤出來。

市子用黑米做甜米酒，加入少量水，讓它成濃稠狀，因為黑米是糯米類的，所以釀的酒很甜。雖然釀成的甜米酒是深黑色，但加上砂糖、油、小麥粉，還有泡打粉製成蛋糕糊後，會變成非常漂亮的紫色。

紫色和黃色搭配起來很是好看，所以再做一份加了蒸南瓜的黃色蛋糕糊。

往模具里倒入黑米酒蛋糕糊，高度不要超過模具的一半。再倒入南瓜蛋糕糊到模具8分滿的位置；放入烤箱烤制。

烤好後，立刻將膨脹的表面朝下冷卻。這樣，所有表面都是光滑的了。然後再將蛋糕打橫，這樣顏色也就呈縱向了。

最後，用奶油裝飾這個蛋糕，這個蛋糕就是紫黃白三色蛋糕了。

2納豆味的糯米團

三天前就開始做納豆，將煮軟的黃豆包在稻草包里，在裡面放一根稻草，這樣能更好的產生粘稠的絲狀物。

在雪裡挖一個洞，鋪上席子，蓋一層稻草，再埋上雪。

雪下面埋了很多東西，有白菜、蔥和菠菜。白蘿卜、胡蘿卜埋在土裡。埋在雪下能保持一定的溫度，利用這一點也能製作納豆。

納豆做好後，配上砂糖、醬油，將剛打出來的熱氣騰騰、滑潤綿軟的糯米團揪成小團，丟到裡面，混合拌勻。

一口氣能吃很多，好想一直這么不停的吃下去。

3凍蘿卜和干柿子

把白蘿卜剝去外皮，切成長塊，戳個洞，穿上繩子，晾在室外，利用低溫將它們凍住，這樣晾乾後的凍蘿卜可以保存一年。

這里多是煮熟了才凍起來的，用生蘿卜也行。沒時間的話，這樣做費不了多少時間，味道也不錯。

水煮菜里少不了凍蘿卜。加上用米湯水泡開的腌鯡魚一起煮。用水泡開凍蘿卜，很是入味，真的很好吃。加入當季的時蔬，野菜和竹筍是最合適的。

秋天，柿子還很硬的時候，為了做干柿子，連著枝頭一並摘下，留著蒂，剝去表皮，用繩子捆住T字形的蒂，掛在屋檐下。偶爾用手捏一捏，這樣就能製成柔軟的干柿子了。

干柿子直接當茶點很不錯。切成細絲，加入涼拌蘿卜絲，醋的酸味和干柿子的甜味相得益彰，顏色漂亮，也很好吃。

4自製便當

市子一個人自己做飯，自己種菜，種蘿卜等菜。

​市子在超市打工，帶便當給認識的男生（那男生一個人吃飯就只吃個甜麵包，就算是一餐）。

市子在老家的米飯上塗上味噌，做烤飯團。

​加上當場腌制的小蘿卜，還有媽媽獨家的煎蛋卷，煎蛋卷好吃的秘訣是加蜂蜜。

​在冬天，可以把耐熱磚塊放在爐火上，讓輻射熱一點點滲出來，在上面加個鍋子，加熱自家做的咖喱，很方便。用來烤紅薯，也很棒。

5紅豆系列

把紅豆塞進糯米團里或者面團里吃起來很不錯。

把小麥粉、鹽、發酵粉，再加水糅合，發酵一小時。麵皮里放上紅豆，包裹嚴實。

蒸的話就是紅豆包。

紅豆剛採摘下來，還未變硬，想吃的時候，只要稍稍煮開就能吃。

還能當做煮湯的配料。

混入馬芬蛋糕的底料一起烤制，輕輕掰開，香氣四溢。

將半熟的紅豆直接熬煮，冰鎮過後直接吃。

做紅豆餡時砂糖如果放得太早，無論怎麼煮，紅豆也沒辦法煮爛。其實得等能用手指輕易掐爛紅豆時再放砂糖。

6面片系列

麵粉里加入麥麩（麥麩就是麥皮，是做麵粉時的副產品）做面團。

做高湯：去除小魚乾的頭和內臟，將干香菇、胡蘿卜、白蘿卜、牛蒡、油炸豆腐切片，鍋中分別倒入水、料酒和味醂，再加入醬油和生薑汁調味，調好火後將鍋放在爐子里。

將面團攤成薄片兒，揪成小塊，下入高湯中。

還可以將面團切三段用擀麵杖擀薄，然後放在預熱好的鐵網上，烤餅就會膨脹起來。

7腌的蕨菜

采蕨菜時從根部輕輕往上捋，從最易折斷的部分輕輕摘下，最好是還未開花的蕨菜。

直接食用的蕨菜先撣上爐灰，用開水浸泡一晚，即可去掉苦澀味。

腌制蕨菜時，要在蕨菜上蓋上滿滿的鹽。要食用的話，先用水沖洗一夜，去掉鹹味後焯水食用，澆上生薑燒醬汁，口感清爽。

也可以做燉菜，或者用做味噌湯的配料。

③ 影評VIII丨《小森林》的夏天，山裡的生活，我們學做菜

文/伍氙廿先先

或許我還學不會自食其力，但是還是想要學會，一個人好好生活。

2018年05月05日  星期六  多雲

小森林分為春夏秋冬四部曲，總共是兩部電影，夏秋篇和冬春篇。因為一部電影裡面都具體介紹了一個季節，所以我是一部電影拆開來寫的。這次是說的夏天，夏天裡面，在小森林裡，有什麼食物可以做美味佳餚呢？

小森是日本東北一個村子的一角，這兒沒有任何商店。如果要買東西，就去村公所所在的村中心，那有幾家小店，還有一個農民合作超市。去程基本都是下坡路，騎自行車要三十分鍾，可回來要多久我就不知道了。在冬天，因為積雪，你得走路去，慢慢走要花一個半小時。但似乎大多數人都是在隔壁市的，郊外大型超市去買東西，我如果要去那兒的話，幾乎要花一整天。

市子是小森人，在城裡工作，後來因為和男友分手了，回到了家裡。五年前，她媽媽突然間離開了，離家出走，也沒有聯系她。市子為了逃避，選擇回到家，自己動手嘗試田園生活。如在連續陰雨中放晴的空檔從岩脊這兒看，小森看著好像籠罩在蒸汽之下一樣，土壤里的水汽活潑地往外冒。小森位於盆地底部，從山間來的水汽大量湧入這兒，濕度也隨之升高。因為是夏天，濕潤的空氣，像濕衣服一樣粘著人，濕度很大，空氣的這種抵抗人體感，讓你覺得如果裝上鰭，就能在空氣里游泳。

她住在被沼澤，森林和田野包圍的孤零零的小房子里，所以夜裡訪客絡繹不絕。水青蛾，獨角仙，螢火蟲等。附近沼澤里沒有多少水，即使如此，偶爾會有鱒魚從幹流游到這兒，還有淡水蟹，有時候還會爬到水田邊上來。晚上，沼澤變成了野獸們過來的道路。

她種了水田，需要時長除草，田裡雜草的生命力越來越強，這艾蒿昨天剛拔過，根部又已經長出嫩芽了，嚇了她一跳。綠色的侵略者。市子看著自己的手掌，幻想著自己身上長出的雜草，田地和道路都被雜草覆蓋了。等緩過神來，還是繼續默默地拔草。自我疑問，明明又鋤又拔了，怎麼還有這么多草。

或許就像人生，一邊面對麻煩，一遍解決麻煩。還有小她兩屆的學弟裕太，也從城裡回來了，打算待在農村。裕太回來是為面對他的人生，而市子回來是為了逃避。裕太說，小森的人說的話和外面的人有些不一樣，我是說你親自體驗和動手各種事，以及做為結果，思考這些事情。 所謂負責任不就是這種事情嗎？我尊重擁有很多這樣體驗的人，他們也值得信賴。那些假裝無所不知的人，其實一無所知，那些裝出高高在上的樣子的人，其實只是把別人造的東西從右邊移到左邊。我厭倦了聽這幫淺薄的人說空洞的話。

對於夏天，不管晾多少天衣服也不幹，攪拌果醬的木勺也發霉。得生火爐，把水氣趕出屋子，能讓屋子內部變得乾燥，雖然會變得很熱，但對付黴菌只有這樣了。但是單純忍著熱會讓人心情煩躁，就利用這情況做了麵包。在水田犁草，用犁具，用力推，刀刃就會不斷翻轉，能耕地，還能除草。雜草都浮起來了，白色的根部亂七八糟地浮上來，但緊貼著稻子長的雜草還在。這種草就必須用手拔了。用手指把雜草挽在一起拔出來，用手拔草，肩膀和背都疼。不光是潮濕悶熱，還有亂飛的蟲子煩死人了。最討厭牛虻了，好希望能清清爽爽的，所以做了酸酒釀。

除草機除草，像蒸桑拿一樣的除完草後，潮濕的夜晚沒有月亮，也沒有星星，和濕潤纏綿在一起，完全的黑暗。稻田裡面水變少了，應該是有缺口，站在田壟上仔細聽，除了給水口那兒外，還有聲音，鼴鼠洞。為了找到鼴鼠之類口齒齒動物的洞，你平時必須好好除草。

整部影片都是教我們怎麼面對生活，教我們怎麼種水稻，和在每個季節裡面，怎麼做菜。那裡面的雲很美，麥田也很美。在這里，可以算是與世無爭吧，過著自食其力的生活。

第一道菜，1St Dish

麵包。 高溫和高濕度都有利於發酵，爐子比我平時用的烤箱要大，可以做比平時更大的麵包。在小森沒有人家種小麥，小麥收獲季節正好是這兒的梅雨季，所以打下來的麥粒會無法乾燥，無法曬干就沒法保存。村民說，以前種過小麥，後來搞水稻增產，把旱田改成水田了，就沒種了。所以做麵包用的麵粉是買來的。

麵粉和酵母，不管麵包還是蛋糕，都用普通麵粉。不管你怎樣揉麵粉，它不像高筋麵粉，不會輕易能揉成光滑一團。所以與其做無用功拚命揉面，還不如把所有配料揉在一起後，放著，蓋上布，讓它發酵一會。讓胚慢慢發，中途要掀開兩次讓氣跑出來，這樣就好操作多了。再弄一點乾麵粉揉，碾壓，折疊碾壓，折疊滾一點乾麵粉。發酵得差不多的時候，在爐里燃上幾塊炭，烤麵包的溫度大概是200度，正好是爐子差不多燃燒完畢時的溫度，所以冬天不用爐子來做麵包，因為那樣會很冷。

在要烤的麵包上用過濾網撒點乾麵粉在麵包上，在麵包上劃幾道口子，方便受熱。雖然用爐子做麵包溫度不夠穩定，但熱度集中區域，烤出的麵包比平時更好吃，烤爐還能讓房間乾燥。

第二道菜，2nd Dish

酸酒釀。 首先要做的是西廖糟，把酒麴放進大米粥里攪拌，蓋上蓋子，夏天常溫下放著就行了，一個晚上就行了，為促進發酵，你要加點菌類，酸奶或者原漿酒都行。也可以放普通做麵包的酵母，好好攪拌，在夏天天暖，大概半天就可以喝了。因為發酵而冒著泡泡，喝起來更清爽。需要先用網紗過濾，把酒倒入瓶子里，放進冰箱冰鎮一下。又甜又順口。

第三道菜，3rd Dish

胡頹果醬。 胡頹子樹，每年果子成熟時會壓彎枝椏，果子還沒熟時，又酸又澀，而且裡面籽很大，不是很容易吃到。熟透的果不澀了，淡淡的甜味，黏黏的。用過濾篩搗碎去籽，把分離出來後的果泥稱重，加上它重量的百分之六十的糖，也可以加一樣重量的糖。煮沸，撈黏狀物。等果醬煮半干，把它滴進水裡，如果能凝聚成個小球，就證明果醬煮好了。別看現在挺稀的，等冷卻了就凝結起來了。做好的果醬應該是不透明，泥狀的深粉色，如果你因為擔心糊鍋而不停攪拌，果醬的顏色就會變混濁。果醬的味道濃郁，有點澀，酸味很重。

第四道菜，4th Dish

伍斯特醬油和塗抹醬。 每到胡蘿卜，芹菜，生薑和香辛類蔬菜季節，每年都會做伍斯特醬油。把胡蘿卜，生薑，辣椒和芹菜切碎，鍋里加上水，干昆布和丁香，胡椒粒，日式料酒泡過的花椒，月桂葉，還有鼠尾草和百里香。切碎的蔬菜放進去，然後用中火熬煮。等煮到只有一半的量時，加上醬油，醋和日式料酒，粒狀糖，再煮一個小時左右。中途要嘗味道，加上剩下的果醬，香料什麼的，紗布過濾，放進壺里，完成。它是自家以醬油為基礎做出的醬汁，市面上也有的賣，是社會上廣泛使用的醬汁。

到了秋天，去山上采榛果，摘來的榛果烤一下，然後打成泥，倒進鍋里，加點可可粉，糖，一點油，然後攪拌到閃閃發亮的地步，就做成了塗抹醬。因為要塗抹在食物上吃，在市面上買，，也就是巧克力棒果醬。

第五道菜，5th Dish

雨久花泥。 沼澤旁長著很多雨久花，可以一直吃到秋天到來，把殼剝掉，把莖焯水，做成焯蔬菜，或者和醬菜混著吃，脆脆的，還有點粘。把皮剝掉，把莖焯水，做成焯蔬菜，或者和醬菜混著吃。脆脆的，還有點粘。用菜刀把根部紅色的部分剁出粘性，就可以做出雨久花泥，加點味噌或者三合醋，蓋在熱騰騰米飯上吃，就算是夏天沒胃口，也能再添一碗飯。

第六道菜，6th Dish

烤鱒魚和鱒魚味增湯。 鱒魚敲頭，去內臟，用木棍從魚口入，插入尾，炭火鹽烤魚。鱒魚味增湯，把魚切成大塊，放水裡煮，再加點味噌。

第七道菜，7th Dish

番茄罐頭。 西紅柿很強悍，隨意丟下種子，明年也會發芽。如果放著不管，側枝會不停生長，能長得森林一樣茂密。把長出的側枝都剪掉，才能讓苗整齊利落。把側枝插進地里，也會發芽長大。可從另一個角度，西紅柿也很柔弱，如果不停下雨，生長點會馬上蜷縮起來，變成茶色，它們會停止生長，從此枯萎。小森不停下雨，所以很多人家用塑料大棚來種西紅柿。

夏天吃冰鎮的西紅柿很清爽，對烹飪來說，西紅柿不可或缺。切十字口，燒開熱水，水煮，撈出冷水剝皮。連著汁水倒進玻璃瓶里，鍋里煮，把細菌殺死好儲存，自製番茄罐頭。在冬天，放進咖喱飯或者義大利面吃，或者放進冰箱，滑溜溜的吸溜進去，美味。

1、我覺得，我不想過這樣的人生，讓別人代替自己去殺人，然後還抱怨他們殺得不對。我離開小森後，才開始真正學會尊重，這兒的人，以及我的父母，我意識到他們的生活方式，讓他們說的話言之有物。

2、不讓空氣流通的話，作物就要生病了。

3、我是鄉下來的，體力是我唯一自豪的地方。

4、做飯能反映人的內心，注意力集中，不然會傷到自己的。

5、我才不會被陰雨天打敗呢。

6、在你的胃裡住著只青蛙，肚子咕咕叫的時候，成語肚底之蛙就是這個意思。

7、幼年時期起的習慣很難改，幼年體驗很重要。

8、那時候，媽媽總把謊話和真話混在一起，信口胡說八道，也許還有很多謊話我沒察覺到而已，一旦開始懷疑就沒完沒了了。也許是因為不管什麼，我都必須自己做一遍，不能單純相信言語，用自己的身體真實體驗到的才可相信。

9、如果把大棚搭起來，我就會覺得似乎我已做出決定，要永遠待在小森了。所以我一直拖延，天空突然變成了秋天的樣子。

小森林夏天的主題曲，《夏 — flower flower》

若是隨波逐流 ，能找到自己的歸宿的話，那就去跨越吧，那就去跨越吧，那就去跨越吧，那就去跨越吧。

雖然像逃跑一樣令人害怕，雖然眼前可能一片黑暗，即使這一切都不會消失，無法再回頭，但還是想要孤注一擲試著相信。

若能飛過這片慵懶的天空，就回去你說的那個地方吧。

看起來孤單寂寞，綻放中的小小花朵，正努力的紮下深根，凡事取決於自己的心態。

若能飛過這片慵懶的天空，這些煩惱是否也能一掃而過呢？

飛過這片慵懶的天空，一起回去你說的那個地方吧。

夏天到了，你有好好期待嗎？

④ 小森林今天更新幾集

小森林播一個月整，首播八天16集，第二三周4天6集，第四周5天7集。《小森林》是由日本導演森淳一執導的一部美食文藝片，分為上下兩部：夏秋篇和冬春篇，在2014-2015年先後上映。電影講述了長於日本東北部小森村的女孩市子因無法適應城市喧囂的生活，選擇再度回到家鄉，在春夏秋冬的四季更替中，漸漸找尋到人生方向的故事。小森林用了幾道美食分割內容，用美食來代替電影的起承轉合，每一道美食就是一種心情，一個氣節，一種溫度，是一種生活的態度。

⑤ 《小森林》中出現了哪些美食如何製作

1st dish 烤麵包

用具：揉面盆、濕布、烤箱或火爐
步驟：
◆ 麵粉倒入揉面盆中，加水加酵母，混合好厚蓋上濕布發酵；
◆ 中途打開兩次，用力翻揉面團以吐氣；
◆ 發酵好後壓扁，捲成長棍狀，撒上乾麵粉，在表面斜著劃幾刀；
◆ 200度烤箱烤熟（參考時長：15-20mins）。
點評：從沒用200度烤過麵包，感覺烤出來是類似法棒那種酥脆的口感，而不是拉絲的那種軟軟的麵包，各有風味吧。
2nd dish 酸米酒

用料：大米、酒麴、酸奶或酵母
用具：煮鍋、紗布、密封瓶
步驟：
◆ 大米加10倍水熬成粥，加入酒麴攪拌均勻，放置一夜，會變成甜甜的米酒；
◆ 加入酸奶或酵母，攪拌並放置半天，會有微小的氣泡冒出；
◆ 紗布過濾，將酸米酒倒入密封瓶中冰鎮保存。
點評：應該就是類似酒釀的東西吧？小時候寄住在南方小城，夏天常有阿婆推著車在街邊叫賣，都是帶著米粒直接喝，美好的童年回憶呀。許久沒有喝到過了，下次試試自己做吧。
3rd dish 胡頹子果醬

用料：胡頹子果、砂糖大量
用具：煮鍋、廣口瓶
步驟：
◆ 胡頹子果搗爛去籽；
◆ 連果肉帶湯汁倒入煮鍋中，加入總重量60%的砂糖，攪拌均勻；
◆ 煮開後去除浮沫；
◆ 小火煮干（1.變成深色 2.用筷子沾一點滴入水中，凝成小球就說明幹了）；
◆ 放入廣口瓶內保存。
點評：掉落一地的果實只能等著慢慢腐爛，拚命長大的成果只是付之東流。於是，把你們做成果醬吧！
4th dish 伍斯特醬油

用料：胡蘿卜、生薑、辣椒、芹菜、湯料海帶、丁香、胡椒粒、青花椒、月桂樹葉、鼠尾草、麝香草、醬油、醋、甜料酒、粗糖
用具：煮鍋、紗布
步驟：
◆ 胡蘿卜、生薑、辣椒、芹菜都切碎碎的；
◆ 鍋中加水，加入湯料海帶、丁香、胡椒粒、青花椒、月桂樹葉、鼠尾草和麝香草，然後加入蔬菜碎末，攪拌開煮；
◆ 煮到水只有一半的時候加入醬油、醋、甜料酒和粗糖，繼續煮1個小時；
◆ 中途嘗一嘗後用果醬及香料靈活調味；
◆ 紗布過濾裝瓶。
點評：用這么復雜的原料自己山寨醬油的麻麻好厲害…………我是李錦記腦殘粉，這個方子就不自己試驗啦。
5th dish Nutella榛果醬

用料：榛果、可可粉、砂糖、油
用具：榨汁/攪拌機、煮鍋
步驟：
◆ 榛果烤一下後放入攪拌機打成漿；
◆ 倒入鍋中開小火，加入可可粉、砂糖和少量油；
◆ 攪拌至顏色發亮。
點評：小時候巨饞Nutella的各種醬，可惜爸爸媽媽覺得是垃圾食品不給我吃。現在沒人管了，但每天控制熱量更是不敢碰。有時候覺得這樣活著真累，但也明白trade off的道理。盡情吃喝的話，就會變成買衣服的時候覺得「人生好灰暗啊」那樣子吧。
6th dish 雨久花泥

用料：雨久花（經@宇宙真理豬大腸 指出其實是 樓梯草/傘花樓梯草）、味增/三味調和醋
步驟：
◆ 雨久花根部紅色部分，洗凈剁出粘性；
◆ 加入味增或三味調和醋；
◆ 澆在熱米飯上吃。
點評：查了一下，是基本只有東亞才有的植物，中國似乎沒有吃它的傳統呢，網路上寫的是可作飼料…………不過看片中的吃法真的好誘人啊！一定要自己試一次！
7th dish 西紅柿罐頭

用料：成熟的西紅柿、鹽
用具：煮鍋、廣口瓶
步驟：
◆ 成熟的西紅柿，底部劃十字放入鍋中煮開，撈出放入冷水中，去皮；
◆ 廣口瓶中加入鹽水，放入西紅柿，密封；
◆ 放在鍋里加水煮開消毒，保存。
點評：鹽水罐頭什麼的是童年的最愛。那個時候小城鎮里很多新鮮蔬果都沒有，於是看到喜歡又新鮮的就會讓麻麻做罐頭，或是做泡菜。現在想著都覺得好饞呀！長大了，到了帝都，又到了美帝，什麼都買得到，反而沒有童年的幸福感了。
小森林·秋
1st dish 通草果三吃

用料：通草果（經@宇宙真理豬大腸 指出，國內通常稱為 木通果）、小番茄、小茴香、蒜、蔥、咖喱粉、油、醬油
用具：炒鍋
步驟：
◆ 通草果的果肉呢，等到它破口裂開就可以吃咯，電影里說，沒有冰鎮也涼涼的，是恰到好處的甜品；
◆ 果皮呢，切一口大小，熱油加兩勺小茴香、蒜末、蔥末、咖喱粉、番茄塊（大概小番茄切半），放入果皮，放入醬油翻炒。算是小菜，下酒菜；
◆ 家常的做法：用味增將肉末腌制，塞入吃完後的果皮中，放入鍋中油炸。（電影中沒有明說，但似乎炸之前裹了麵粉？砂糖？）
點評：電影里白頭到老的爺爺奶奶真的讓人羨慕。另外，木通在中國長江流域各省區和日本、朝鮮都有分布，果實可食，果和根莖可作葯用。
2nd dish 核桃飯

用料：山核桃、米、酒、醬油
用具：桶、煎鍋、榔頭、蒜臼、煮鍋
步驟：
◆ 把核桃果埋在地里，等表皮腐爛至黑，放進桶中洗干凈，曬干；
◆ 用煎鍋干煎，包在布中，用榔頭敲碎剝出果肉；
◆ 用蒜臼搗成糊狀（不是粉末哦，是糊狀），混入淘好的米中，加入酒，醬油調味，燜煮。米和核桃的比例是10：2-10：3；
◆ 捏成飯團。
點評：最想嘗試的一道菜！電影中有一句話很觸動我，「吃著前一年收割的米做的核桃飯割新稻」，簡單重復的生活雖然寂寞單調，但從另一方面看，卻也有種安穩的美好。
3rd dish 洋蔥醋腌油炸紅點鮭

用料：小魚（謝謝@發露水，是紅點鮭）、麵粉、醋、砂糖、醬油、干辣椒、胡蘿卜、洋蔥、紅辣椒、油
用具：炸鍋、保鮮膜
步驟：
◆ 魚去除內臟洗干凈，沾滿麵粉，肚子裡面也要撒上麵粉；
◆ 鍋中放入大量油，油炸；
◆ 准備湯汁：醋、砂糖、醬油混合之後加入干辣椒（電影中還加入三絲：胡蘿卜洋蔥和紅辣椒絲）燒開；
◆ 炸好的魚浸入湯汁，保鮮膜封上過夜入味。
點評：可惜啊可惜，因為過敏從小沒吃過魚TUT。看著好饞…………
4th dish 糖水栗子

用料：栗子、砂糖
用具：煮鍋
步驟：
◆ 栗子剝皮之後，放入水中，加入小蘇打，過夜；
◆ 第二天直接上小火煮半小時，換水再煮半小時，反復煮到汁水呈酒紅色；
◆ 挑去栗子的筋絡，加入砂糖慢慢煮。栗子和砂糖重量比是10：6（好大一盆QVQ）；
◆ 關火前稍微加一點醬油或酒類調味。
點評：雖然看著很好吃，但看到那麼一大盆砂糖，我就不敢吃了…………我最大的糾結，就在於有一張吃貨的嘴，一身喝水都能長肉荒年餓不死的本事，和一顆想當瘦子的心。
5th dish 番薯干

用料：番薯
步驟：
◆ 鍋中水燒開，番薯蒸熟，去皮，切成長片；
◆ 用稻草串起來曬干（這一步好麻煩，我覺得用微波爐或者烤箱應該也能弄乾）；
◆ 在火上烤一下就可以吃啦。
點評：想起大學時經常買的紅薯干，一並記起了那時閑然無事天天和朋友聊天打屁分享零食的生活，好懷念啊…………
6th dish 番鴨三吃

用料：番鴨、甜味酒、辣椒、生薑、醬油
用具：煎鍋、煮鍋、炒鍋
步驟：
◆ 水燒開，把鴨子燙一下，仔細去毛，細小的毛直接燒去。把鴨子切開，分離內臟，切成小塊。接下來的菜餚分別烹制了帶皮鴨胸肉、鴨架、內臟。
◆ 鴨胸肉：在鴨皮上劃幾刀，撒上鹽。煎鍋，不放油，鴨皮朝下小火煎制。煎出來的油用小勺淋到鴨肉上，等到鴨皮變成狐狸的顏色（好神奇的形容！大概就是焦黃吧！），翻面煎一會兒，切片擺盤，沾著醬汁吃；
◆ 鴨架子：冷水下鍋熬湯；
◆ 鴨內臟：用甜味酒，辣椒，生薑和醬油調味，翻炒，鴨胗還可以做刺身。
點評：女主抱著番鴨在田間走的心情，我好懂。我有一個好友因為覺得小動物們可憐，所以變成了堅定的素食者，已經堅持了4年。我雖然也覺得小動物們好可愛，被殺掉很可憐，但還是忍不住要吃肉。有時候會覺得這樣的自己好殘忍啊…………但還是難抗本性T T。
7th dish 炒青菜

用料：當季的青菜
步驟：
◆ 青菜洗干凈，剝去筋，切段，炒，調味。
點評：編劇GJ！神洗白！媽咪的形象一下棒棒噠。最後的懸念讓人更加期待《小森林·冬春》了呢！
小森林·冬
1st dish 雙色蛋糕

用料：紅米、黑糯米、菠菜、南瓜、食用油、砂糖、小麥粉、泡打粉、新鮮奶油
用具：蛋糕模具、烤箱
步驟：
◆ 製作蛋糕糊：
紅色：紅米做成甜米酒
綠色：菠菜煮軟，打成蓉
紫色：黑糯米做甜米酒（減水量）
黃色：南瓜蒸熟，打成蓉
◆ 加入食用油、砂糖、小麥粉、泡打粉，攪拌製成各色蛋糕糊；
◆ 將第一種顏色的蛋糕糊倒入蛋糕模具，大約至40%的高度，接著倒入另一種顏色的蛋糕糊至80%的高度；
◆ 放入烤箱烤制（電影中無詳細說法，比較了下廚房中幾個相似菜譜，大家可參考：160-170度預熱10分鍾後烤制30-50分鍾）；
◆ 烤好後，需將膨脹的一面向下放置冷卻；
◆ 翻轉蛋糕使雙色呈左右對立，用奶油裝飾。
點評：也許是無法擺脫的動物性作祟吧，高熱量的東西總能帶來無可替代的幸福感。今天看到有人評論說《小森林》里那些自己做的菜看著就很難吃啊，想吃好吃的還是得下館子…………嗯，我也覺得有些菜，比如這個蛋糕看著比商店賣的要丑多了，但是還是忍不住想要做出來嘗嘗，為什麼呢？大概是因為——吃貨追求的不僅僅是口腹之慾，而是一種豐盛的體驗吧。
2nd dish 納豆味的糯米團

用料：納豆（黃豆、納豆菌、酸奶機）、糯米團子（糯米機）、砂糖、醬油
步驟：
◆ 製作納豆：看電影里好復雜，又是稻草包裹，又是埋入雪地。查了下廚房，發現酸奶機就可以做喲（有興趣的盆友可搜索：自製納豆BY如疏）；
◆ 納豆里加入砂糖、醬油，將剛打出來的熱騰騰的糯米團揪成小團，丟入其中；
◆ 混合拌勻。
點評：甜甜的納豆+熱騰騰的糯米團子，想著就要幸福得融化了！片中的糯米團子是一點點打出來的，口感一定超級棒！可是自己打太不現實啦，長大後橋本MM用的家用自動糯米機！
3rd dish 凍蘿卜

用料：大白蘿卜
用具：草繩
步驟：
◆ 蘿卜切成兩半，去皮，切成一指多寬的長塊；
◆ 用草繩串起來，晾在寒冷的室外。
點評：貌似就是蘿卜干？但是我真的好不喜歡吃蘿卜…………

⑥ 思維導圖看電影《小森林》分享

我的微信社群上的一次電影分享，以下為文字記錄，留作紀念。

＃小森林（夏／秋），小森林（冬／春）

大家好，我是光卿。很高興有這次機會來做思維導圖看電影的分享。我給大家帶來的是日本的一部影片，名為《小森林》。

＃我為什麼看這部電影

《小森林》這部電影是單位同事推薦給我的，她比較了解我的喜好。我從她對電影的描述中也感覺到這是一部至少不會差的電影。她和我講裡面有對大城市生活的迷茫，有鄉村美景，有用心做的每一頓飯，也有不安定，有對自我的懷疑……我也是從小地方來到北京這個大帝都的，預感到這是一部能從中找到很多情感共鳴的影片。

＃電影基本信息

這部電影的導演是森淳一，據我查到的有限資料，《小森林》是其目前評分最高的作品。主演：橋本愛，96年出生的模特＋演員。上映時間夏秋篇是2014年8月，冬春篇是2015年2月。豆瓣評分很高，8.9，10萬人次以上的評價。

＃小森是個什麼地方？

電影中夏秋冬春每個季節的開篇都是上面這么一段話。和實際中的拍攝地是是完全相符的，實地是在日本東北部的岩手縣奧州巿。夏天非常悶熱，冬天是大雪紛山，沒Wi-Fi，沒3G，條件惡劣，生活艱苦，和國內絕大多數山村一樣，年輕人流失非常嚴重。

＃故事梗概

     故事很簡單，主人公叫市子，自幼生長在一個叫小森的小山村，成人後便去了大城市，但不適應大城市的生活，遇到一些障礙，就逃回了老家，這個時候家裡唯一的親人媽媽也已經是不告而別，她開始一個人過起春夏秋冬、日復一日種菜、收菜、做菜的農耕生活。看起來生活簡單美好，和諧靜謐，但事實上不是這樣的。

    市子內心並不安定的，她是帶著恐懼逃回到小森的，她並不甘心，並且對媽媽的不告而別也難以釋懷。

     美食和美景可以治癒一切傷痕吧，市子在製作美食的過程中回憶起兒時和媽媽的相處的時光，憑著記憶做著媽媽做過的菜，體會媽媽當時的心情。就這樣慢慢地在內心與媽媽達成和解。也與自己達成和解。也終於，她鼓起勇氣再次回到逃離的大城市，去直面問題。五年後。她帶著內心的安定，帶著選擇，還帶著額外的收獲－找到了可終身相伴的愛人，重新回到小森。自此她終於可以真正安定地在小森生活下去了。

    這部電影畫面很美。每一幀都可以做壁紙。很寫意，給人一種」孤寂「的美。說實話，有時候孤寂到讓我都感覺到有點害怕。

＃舌尖上的日本？

這部電影中有近30道菜的製作。因此有人把這部影片類比《舌尖上的中國》，稱作《舌尖上的日本》，但我不認同，雖然美食都是重頭戲，但舌尖上的中國畢竟只是一部紀錄片，做的只是一個收錄整理的工作。《小森林》卻是劇情片，故事性雖不強，卻有濃郁的情感表達，有對現實的表達，是一部有態度的電影。裡面的美食真的是喚起我很多回憶，比如蹲在田裡吃西紅柿，比如上山挖蕨菜，每頓飯前的「我開動啦」，那種對食物尊重的態度，都能帶給人一絲感動。

＃走心台詞

這些台詞真的句句都很走心，深有共鳴。

＃關於配音和音樂

這部電影配音和音樂都很美。可以在安靜的時候慢慢去品味，有森林中雨滴淅淅瀝瀝的聲音、騎行中自行車鏈條的沙沙聲、燒柴火的霹靂聲，稻田裡馬蠅的嗡嗡聲，有各種各樣細微的聲音，會讓人有種想去觸摸大自然的沖動。

還有背景音樂很多，基本每一道美食都配有背景音樂，都是出自自宮內優里之手。很清新、治癒、安靜。每個季節結束都有一首片尾曲，名為春、夏、秋、冬，都值得一聽，下面分享一首我最喜歡的背景音樂，是一開頭女主騎著自行車穿越小森的背景音樂。

http://h.xiami.com/song.html?id=1770491807&f=&from=singlemessage&disabled=

＃觀影感悟

關於大城市和小鄉村——

我不知道大家見過的國內最美的山村是哪裡？我去過山西的、河北的、江蘇的、浙江的、福建的山村，自然條件的原因，江浙的、福建的都很美，福建是我老公的老家，待的時間最長，最有感觸。我老公的老家是福建漳州丘陵山區的小鄉村，雖然沒有電影中的山村更原生態，但同樣非常美麗。和電影中一樣，清晨山上會有水蒸氣傾注，整個村落都是霧氣騰騰。我們早上起來的第一件事，出去晨跑，繞著村子跑一周，然後去串串門，喝茶聊天，中午就去屋前菜地摘菜、洗菜、做飯。飯後去屋後摘楊桃摘甘蔗，山上摘野菜，果園摘芭樂，魚塘里釣魚。晚上沙地里烤鴨蛋、烤地瓜。很美好很享受。

但是另一面，這里沒什麼就業機會，除了過年平常村子裡都是留守老人和兒童。年輕人基本都在廈門打工。我和我老公也只是計劃到退休年齡後回去養老。

不是說我們不可以像電影中的市子一樣過鄉村生活。但是鄉村生活比城市生活更艱難。沒有一顆真正寧靜的心，沒有對慾望的掌控力，沒有足夠的自律性，對於年輕人鄉村生活比城市生活更難適應。

我很喜歡我看到的一句影評，鄉村生活不應該是無奈之下對生活的妥協，而應該是一種可選擇的人生。我很認同這句話。希望我們哪天回到了鄉村，真的是因為是我們想要這樣的生活。

＃談談對「思維導圖看電影」作業的感受。

在老大布置作業前剛看完這部電影，作圖時才發現很多方面沒注意到，尤其是電影配樂，腦子里一片空白。還有台詞，也沒有記憶。電影太長又不想看第二遍，所以為了完成導圖看了幾篇精彩影評。沒想到這次被投票選中，為了完成分享，把這部電影重過了一遍。帶著問題看電影。對畫面、配音、台詞都格外關注。思考多了，感觸也多，收獲也更多。影片中有句話是「做菜能看出人心」，其實不管是看電影還是做什麼，都能看出人心。人生的精髓是什麼呢，或許正如這部電影傳達的價值觀吧，珍惜平常人生、愛惜食物和日常。

最後想分享一首看這部電影讓我想起的松尾芭蕉的經典俳句，「古老池塘啊，一隻蛙驀然跳入，池水的聲音。」這句俳句在日本是家喻戶曉，我也很喜歡，這部電影在我看來很典型的日本風，能看出日本的民族精神，日本的地域文化，日本的審美取向。就像一首日本的短詩。

＃我的提問，你心中的最美鄉村是哪裡？

＃分享結束，謝謝大家

⑦ 《小森林》日本美食：Third Dish――柿子干

柿子樹的原產地是中國，栽培已有一千多年的歷史。今日中國、日本、韓國和巴西是主要產地。

中國產地主要在廣西平樂和恭城兩縣，約佔全國市場的70%，平樂縣二塘鎮,橋停鄉車洞村，都是全國最大的柿子和柿餅交易點。（看到這篇文章的廣西讀者是不是有點開心呢，哈哈）

《小森林》里市子做的美食太多，這次她做了一款與她同名的食物――柿子干！挺有意思的，一起來看看做法吧。

注意：製作柿子乾的柿子不能是太軟的，從電影中看使用的還是很硬的柿子。削皮的時候留下頂部的蒂子，方便第二步操作。

用麻繩子或者棉線（最好不要用塑料的）將柿子串起來然後懸掛起來，等待晾乾，看看這畫面，還可以作為家居的裝飾品了，賞心悅目。

偶爾捏捏的話，讓硬硬的柿子變得柔軟，同時也能加快變成柿子乾的進程，早點吃到美味的柿子干啦，哈哈哈

這就類似於梅子干，桃肉乾類似果脯啦，不過你有沒有想起――柿餅呢？這種就是市子自己做的柿餅了，下文有介紹柿餅，哈哈~

電影中介紹的吃法是將柿子干絲和蘿卜絲涼拌。即可以將柿子干切成絲，加入涼拌蘿卜絲。

美味之處在於涼拌蘿卜絲的醋酸味和干柿子的甜味相互交融，曼妙可口。

嚴寒的天氣里，在閑適的午後，邀請好朋友一起，喝著熱茶，來一份色香味俱全的切絲柿子干拌蘿卜絲吧，享受美妙的下午茶時光，簡直不能太美好了。

由於第二種吃法中還提到了蘿卜，在這里我想到了我吃過的柿子餅和酸蘿卜，分享一下我的美食，嘿嘿~

我個人不愛吃柿子，覺得有種澀澀的味道，而且吃起來麻煩，容易弄臟手，所以會每年對柿子的嘗鮮以柿子餅作為替代。

柿子餅口感： 柿子餅肉質軟硬適中，水分適宜，既不像新鮮柿子吃起來多汁又不會乾巴巴，如果是天然曬乾的柿子餅上面會有一層白霜，吃起來很美味。

營養價值： 含有微量元素，它的維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，而且在預防心臟血管硬化方面柿子的功效遠大於蘋果，堪稱有益心臟健康的水果王。

好的，說完給大家――上柿子餅。

如此美景怎能不作詩呢，看看我國北宋詩人張仲殊是如何稱美柿子的吧︰

只是柿子美，又好吃，但是任何事情要有限度，一是胃消化不好的人以及體寒的人不適宜吃太多柿子和柿餅；二是心肌梗病人不宜吃柿子（還有蘋果和蓮子等），因這其中含有鞣酸，能引起便秘，促使病情加重。

所以吃柿子為了健康，不吃也是為了健康。

我來湘西三年，真的覺得它的酸蘿卜非常有特色。

尤其是著名的辰溪酸蘿卜，主要取材於沅水河中的兩大江洲生產的紅蘿卜，把清脆可口的紅蘿卜采來後，放在流水中沖洗干凈，切成均勻的薄的片兒，拌上作料，放在粉紅色的酸水中浸泡，經一個晚上取出，拌上噴香的油潑辣子，酸甜可口，既生津又開胃，讓人愛不釋口。

二話不說，上酸蘿卜。

在湘西這山城裡，大街小巷你都能看到賣酸蘿卜的攤子，它們裝在玻璃罐或者塑料箱子里，有紅色的有白色的，尤其在炎熱的夏季，吃起來爽口清涼，非常開胃。

大家來湘西旅遊，比如張家界或者鳳凰古城，一定要嘗嘗哦，給你們推薦湘西吉首市裡乾州古城裡的一家酸蘿卜，我心中的NO.1，一般人我不告訴他的，哈哈~

紅蘿卜並不是用色素染成紅色的，而是湘西本地本身出產一種紅色的蘿卜，天然安全，很有特點。

今天的美食就介紹到這里了，本來不吃晚飯的我都被自己弄得有點餓了呢。

祝大家今天也開心哦！

⑧ 森淳一的《小森林》，有哪些讓人流口水的美食

在生活中，很多人在休息時間喜歡觀賞各種各樣的電影來消磨時光，電影行業也日漸成熟，帶給人們各種各樣不同類型的優質影片。在眾多商業大片、和各種花里胡哨的影片當中，一些清新的、文藝風格的電影成為了不少人們喜歡的類型，由森淳一執導拍攝、由橋本愛主演的《小森林》就是這樣一部小清新、小文藝的優秀電影。

市子在小森中度過了一個又一個春夏秋冬，在這個過程中，她也細細體會時節的變化，感受生活中微不足道的樂趣，在小森里，市子慢慢找到了自己存在的意義。就是這樣一部簡單又普通的電影，沒有跌宕起伏的劇情，也沒有震撼的視覺效果，卻因為最朴實的生活而感動了很多觀眾。

⑨ 森淳一的《小森林》，除了美食，你還看懂了什麼

森淳一的《小森林》不僅僅是展現了日本的美食，其蘊含的內涵也十分豐富，我認為它還包含了對樸素的生活方式的追求，以及年輕人在精神迷茫之際的抉擇，能夠給觀眾很深刻的啟發。

我認為《小森林》還表達了年輕人的精神迷茫，對於城市與農村之間的抉擇。市子選擇回到家鄉小森，其實並不是自願回來的，而是一種逃避。她長期生活在大城市，慢慢迷失了自己，所以選擇回到了小森。小森的生活讓她思考了很多，最後她心甘情願地留下來建設家鄉。這其實是現在很多年輕人可面臨的困擾，傳統與現代、鄉村與城市，讓人很容易迷失。而這部電影或許能夠給予他們一些啟發。

⑩ 《小森林》:評分最高的日本電影,治癒你喪氣的生活

《小森林》根據日本漫畫家五十嵐大介的同名原作改編，分為上下兩篇，冬春篇和夏秋篇。影片用一個平淡的敘事方法，這種記錄生活的方式的故事片，顯得冗長，很多看慣刺激緊張的懸疑片和美國震撼大片的人來說，這種小清新的文藝片就顯得無聊了，這也是國內很多的文藝片活不下去的問題。講述著主角女孩市子，在城市生活之後，又回到小山村裡的故事。《小森林》的節奏有點像《深夜食堂》，劇情沒有什麼跌宕起伏的浮誇故事，大部分的時候都在講述故事的細節，還有在於氣氛的營造上。也有很多人稱這部片子為，日本版的舌尖上的中國，因為裡面的吃的畫面很多，讓人看了垂涎欲滴。但其實它又和舌尖上的中國的快速介紹不同，它對於每個畫面都很耐心，讓觀眾真實的感受到吃飯的感覺，甚至沉醉於其中。隨著市子不停嘗試尋找媽媽味道的秘密，做出一道一道兒時的菜餚，市子也終於明白了媽媽當時一個人撫養自己的不容易。這也是一步一步成長懂得的，就像我們的人生經歷，也是在不斷的成長過程之中長大，成熟。