荒郊野岭有梅干菜蒸猪肉的味道是什么电影

❶ 梅干菜和什么同吃好

一、梅干菜猪肉烧饼

用料：面粉、水、盐、猪肉、梅干菜、葱、盐、白糖、生抽、白胡椒粉、芝麻油、生白芝麻

做法：

1、梅干菜洗几遍，然后用水泡发，可以尝看看梅干菜咸不咸，如果咸的话，后面拌馅可以少放一点盐；

2、面粉放入面包机，先预留一点点水出来，不够再加，然后开启面包机揉面程序，揉好后包上保鲜膜或保鲜袋醒半小时以上，如果没有面包机的，就手揉吧，面团不能太硬；

3、猪肉切小块，用绞肉机绞碎，我觉得不要太碎，带颗粒的比较好，然后放一点盐、白胡椒粉搅拌均匀，放旁边备用；

4、梅干菜泡好后，挤掉水分，切碎，葱切碎，放入肉上，然后根据梅干菜咸不咸来加盐、放白糖，白糖可以放多一点点，生抽、芝麻油，搅拌均匀；

5、拌匀后，放一旁备用；

6、把醒好的面团，分成50克左右的面团；

7、用擀面杖擀成圆饼；

8、然后放上馅，像包包子一样又不能跟包包子一样的捏紧，捏紧时候少捏一些，只要捏紧就可以，面捏多了最后饼中间这个地方会有一团面；

9、然后收口朝下，轻轻压扁一些，然后用擀面杖轻轻的擀开了；

10、然后撒一些白芝麻，用擀面杖再擀二下，让芝麻黏紧，然后再刷一层薄油；

11、平底锅，最小火，把饼放入，有芝麻的那面朝下，全程最小火；

12、一面上色后，翻另一面。

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二、梅干菜烧肉

用料：梅干菜、带皮五花肉、白糖、红烧酱油、料酒、盐、味精

做法：

1、五花肉清洗干净，整条入电饭煲加适量水，姜片，葱段，煮个几分钟去掉血水。捞出切块待用；

2、梅干菜用过滤水清洗并泡软后拧干水分待用；

3、锅置火上烧热，倒适量油，放入白糖熬化，将肉块倒进去炒糖色，并加酱油，料酒翻炒，再加入拧干的梅干菜一起炒，加入少量盐，(梅干菜有咸味儿)再加少量味精炒匀关火；

4、都炒好以后还是不能马上吃到嘴里，需要在饭锅上蒸几次，等五花肉酥烂，梅干菜软棉时囗感最佳。

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三、梅干菜炒粉丝

用料：粉丝、大白菜、牛肉末、梅干菜、大蒜、豆瓣酱、老干妈2克、香葱、料酒、蚝油、油、淀粉、老抽

做法：

1、牛肉切丁或片或末，随意，料酒、老抽、淀粉腌制五分钟入味，粉丝热水浸泡，梅干菜冷水浸泡五分钟，锅里放少许油至七成热，将牛肉末滑熟一分钟起锅备用；

2、锅里入油将大蒜切末爆香，放入老干妈、豆瓣酱、耗油拌均匀；

3、再倒入大白菜、梅干菜、粉丝一起炒熟，盐根据个人胃口酌量而行，香葱切细撒面起锅，享用！

❷ 梅干菜和雪里蕻是一种菜吗有什么区别

梅干菜是一个总称，有的地方嗮的雪里蕻也叫梅干菜。

梅干菜，是一道浙丽水、慈溪、余姚、绍兴地区常见的特色传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。

梅干菜，油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于“梅干菜切肉”更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》。

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雪里蕻是十字花科，芸苔属芥菜的栽培变种。一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，基生叶片倒披针形或长圆状倒披针形，不裂或稍有缺刻，有不整齐锯齿或重锯齿，上部及顶部茎生叶小，长圆形，全缘，皱缩。总状花序顶生，花后延长；花黄色，萼片淡黄色，长圆状椭圆形，直立开展；花瓣倒卵形，长角果线形，种子球形，紫褐色。3-5月开花，5-6月结果。

中国南北各省栽培。叶盐腌供食用；性温，味甘辛。具有解毒消肿，开胃消食，温中利气的功效。用于治疗疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，牙龈肿烂，便秘等症。可制成雪里蕻炖豆腐，雪里蕻炒肉等菜肴。

❸ 梅干菜扣肉的做法有哪些 梅干菜扣肉怎么做

主料
五花肉
400g
梅干菜
100g
辅料
油
适量
盐
适量
辣椒
适量
葱姜
适量
老抽
适量
蜂蜜
适量
步骤

1.白煮肉，梅干菜

2.白肉五花肉，因为过程太多，这一部就省略了，就是大块的猪肉，放进料（花椒大料，葱姜，料酒）里炖煮熟，放凉备用

3.梅干菜，反复温水浸泡，因为本身比较咸，就是多黄几次水，泡软，把里面特别硬的老梗去掉，不然影响成菜口感

4.梅菜放锅里里。加老汤，不加油

5.放葱姜辣椒，炖制

6.准备好的梅菜，其实以及熟好了，味道很不错

7.猪肉上面抹上老抽，和蜂蜜，抹匀了

8.热锅放比较多的油，猪皮向下，炸，注意油锅不要高，小火，不然猪皮会爆

9.翻过来，看猪皮上色已经炸周就好了，放凉了再切，我着急就放冰箱冻了会再拿出来切了

10.小心切成片，厚度要均匀

11.皮向下摆在一个碗中，码放均匀

12.猪肉码好了，倒上少许老抽，我还加了蚝油

13.把做好的梅干菜，放在肉上面，上蒸锅里

14.我盖了一个盘子上面，这样出的梅菜肉就是比较干的，没有蒸汽水进去，不过味道更浓厚

15.蒸了20分钟，关火，稍凉就取出，盘子向下，碗在上面

16.拿下碗的刹那，就是这样，图片没做任何处理，就是这么好的颜色，我都很佩服自己了！呵呵
小贴士
猪皮的效果，就是炸出来的，这一部不能少哦，炸注意火小，不然会爆锅，猪皮糊了就不好看了

❹ 不加盐的梅干菜怎么做成的

“推开门，看到一碗梅干菜烧肉，热气腾腾地摆在桌上，这才意识到，终于回家了。”对家的思念，往往就是一碗妈妈做的菜。梅干菜只有妈妈亲自晒制，亲手烧制的才是最好。今天芜湖美食网就和大家聊一聊家乡的味道——梅干菜。

怎样制作梅干菜
梅干菜，是一道浙丽水、慈溪、余姚、绍兴地区常见的特色传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。梅干菜油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于“梅干菜切肉”更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》。

梅干菜的派系
梅干菜有两个主要产区，一个是江南地区(特别是绍兴地区和金华地区)，又名霉干菜、乌干菜;另一个是广东客家地区，也称梅菜。
客家梅干菜
客家梅干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜，秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，它拇指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。村妇摘下菜心(长约5寸左右)，晾挂几天。
待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，待渗出一些汁液时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了半月二十天，取出晒干，便成了色泽金黄，咸酸味甘，具有特殊香味的梅干菜。

绍兴梅干菜
而绍兴梅干菜则是浙江著名特产，，生产历史悠久。慈溪、余姚、绍兴人家普遍自腌自制，作为常备蔬菜，也常用来作为馈赠亲友的物品。清时，梅干莱曾作为慈溪、余姚、绍兴的“八大贡品”之一。
绍兴梅干菜的制作极为讲究，选料要精良，在清明节前，将芥菜、雪里蕻的菜心晒干，用金银丝一小束一小束地扎起来，装在小坛中盐渍，待卤汁回落，成熟后取出，晾晒、蒸熟，菜呈红黑色后，在太阳下晒，这样反复蒸晒多次，直至色泽红亮，香气扑鼻，最后装入外面饰有人物山水的菜坛中密封。

如今，不仅绍兴农民几乎家家自制，户户常备，通年不断，宁波地区的慈溪则是制作商品梅干菜为主。商品梅干菜年产在250吨以上，远销国内外。
其实此两者的口味差别较大，客家梅干菜主要由芥菜制成，而绍兴梅干菜一般用芥菜、尚未抽苔的白菜和油菜等腌制后晒干而成，芥菜味鲜，油菜性平，白菜质嫩。梅干菜多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。

梅菜扣肉和梅干菜烧肉
最容易混淆的一道家常菜就是梅菜扣肉和梅干菜焖肉，梅菜扣肉是东江菜中的惠州客家菜，有人说和绍兴菜里的梅干菜焖肉渊源是一样的。传说当年苏东坡在惠州时思念杭帮菜，特派私家厨子去浙江学艺，回来后让他们仿照东坡肉，放入梅干菜，烹制梅菜扣肉。
由于选料，制作工艺和当地气候的不同，两派梅干菜风格迥异，因而梅菜扣肉和梅干菜焖肉口味差异很大。梅菜扣肉用五花肉片，炸、蒸、焖，出锅后，梅菜香醇淡雅，扣肉绵软酥糯，口味独立，琴瑟相和;梅干菜焖肉则以方形肉块烧制而成，很像红烧肉，味道非常浓郁厚重，肉菜你中有我，我中有你，融为一体。

全国各地的梅干菜
各地的梅干菜做法有很多不同：
1、湖北梅干菜
襄阳这里用江边的芥菜叶子杆子做的，就是沙子多，据说大头菜就是菜球，叶子做了梅干菜，味道很浓，缺点是沙子多。
2、四川梅干菜
四川梅干菜有永定豆豉的风格糟香微辣。
3、湖南梅干菜
湖南梅干菜有火焙鱼的风格，有柴火味。
4、贵州梅干菜
贵州梅干菜通常都是老人家用扁担跳起来卖的，滋味淳朴。
5、广东梅干菜
香醇淡雅。
6、浙江梅干菜
有酱油味，偏甜。

最受欢迎的梅干菜当属绍兴梅菜加笋干的笋干菜，酱香味浓郁，雪菜柔软、笋干脆甜。梅干菜单独蒸软下饭，也别有风味，俗语“乌干菜，白米饭”。用梅干菜做配料，能发鲜入味，如“干菜烧乌鳢鱼”、“干菜烧土豆”等，均别有风味。

❺ 梅干菜能做什么菜

说到梅干菜，相信大家都不陌生了吧，因为【梅菜扣肉】那么出名，所以基本上知道梅菜扣肉的都知道这食材，毕竟它也是主角嘛，对不对？梅干菜，油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。所以梅干菜是很受人们的喜欢的，但是也有很多的朋友喜欢吃，但是不会做！

做法5：烤梅干菜饼

准备食材如下：面粉250克，梅菜50克，细香葱50克，食盐适量，水135克，植物油20克，白糖适量，芝麻适量

具体做法如下：梅干菜加水洗净，泡20分钟细香葱洗净，切碎，梅干菜挤干水分，切碎一些，梅干菜和小葱拌匀，加入10克植物油、盐和白糖拌匀，将面粉、水和10克植物油和成面团。也可以加一些油酥，甚至半发面，烤出来的外皮效果更好，分割成25克一个的小剂子，擀成中间厚，两边薄的小饼，放入馅料，不用太多。因为馅料为了好吃，放的油稍多，所以包馅可以少一些，减少热量，收口，擀成小圆饼，表面刷一层植物油，撒一些芝麻，压实一些，把石板放入烤箱，预热220度，大概需要30分钟，把小饼放入预热好的烤箱，烤至小饼鼓起，大概10分钟，表面上色即可

❻ 梅菜扣肉是什么意思

梅菜扣肉菜系来说应该算是广东的客家菜，但因其太过于好吃所以流传大家南北，也是不少家庭过年必做的硬菜之一，虽然做法不是很难，但因其制作略有些繁琐所以一般人平时都不愿意碰这个菜。我这道菜是刚学做饭那会跟一位广东网友学习的，此菜被此网友成为“超级大工程”自己尝试了之后觉得虽谈不上“超级”但也可谓之“大工程”，前前后后怎么也得两三个小时，虽然麻烦了点，但尝过之后就一个字“值”。自己家庭制作没有那么多所谓的“秘方调料”，吃的就是用时间带引出的食材本香，无肉不欢的你，不试试还等什么呢？

梅菜扣肉的做法

步骤step

1

肉倒扣，滗出汤汁倒入锅中勾少许薄欠，再次浇到肉上即可食用

❼ 梅干菜肉怎么烧

梅干菜在浙江人看来，绝对是一种难以忘却的味道。甚至有很多留学生也把这道菜看成了“乡愁”，吃着便会格外想家的感觉。浙江有许多梅干菜相关的美食，比如金华的霉干菜酥饼，以及梅干菜肉馅饼亦是大受欢迎的，不过说起有名，终究是敌不过“梅干菜扣肉”。

工艺：蒸

口味：家常味

时间：<60分钟

热量：较高热量

配料：
烹饪步骤：
1.梅干菜浸泡十分钟，充分洗净，直到水清澈，如果较长，还要切一下

2.五花肉用刀刮去浮油，有杂毛的也一并拔去，洗净

3.锅中加桂皮、茴香、生姜片，将大块的五花肉放进去，冷水入锅煮开，并烧到8成熟，约20分钟左右

4.将五花肉取出，沥干水，用老抽在皮上反复刷色

5.煎锅加油，放入蒜籽煸香，将五花肉放进去，皮朝下煎制，煎到皮皱起纱状为佳

6.五花肉从煎锅取出，切成大宽片，最好是0.5-0.7厘米的厚度

7.煎锅中加剩余老抽、生抽、料酒、1汤勺冰糖及盐，把切片五花肉也放进去煮一会儿

8.五花肉取出，依次码在碗底，肉皮朝下

9.原锅中将拧干水份的干净梅干菜放进去，稍加翻炒

10.将梅干菜码在五花肉上，剩余汤汁也倒进碗中，上面封上1汤勺碎冰糖，盖碗上屉大火开蒸，烧开后转中火约40分钟左右，关火稍焖片刻取出

11.汤汁若多，可另外滗出，若不多可直接食用，覆盘很简单，取一大盘，盖在碗上，然后反转，将碗拿掉即可，因而汤汁若多，应提前滗出

12.将汤汁用少许水淀粉勾薄芡，浇在菜上即可

烹饪小贴士：
各个品牌的老抽，上色程度不同，请大家根据实际情况调剂，我用的李锦记的老抽，实在是很上色，若是加多了，这菜绝对是黑得找不着北了，但若是用海天的，可能1汤勺就不够
肉必须是五花肉，肥点没关系，梅干菜的吸油大法太厉害，你根本吃不出油腻来，反倒太瘦的肉烧不出好味道，会柴而无味
无论是霉干菜扣肉，还是梅菜扣肉，烧法上大同小异，只不过菜略有不同
扣肉各省皆有，北方多加红腐乳，四川用糯米垫底，肥肉切薄卷如一朵玫瑰花，叫烧白，有甜咸两种，带皮五花肉的处理方法全国各地大同小异，都不外是先炸再蒸，蒸到肥肉呈胶质般软融。

❽ 道士荒山野岭修炼闻到气味那是什么电影

慌倒是扇门闻到气味是什么电影？我觉得这个电影还挺好看的。

❾ 梅菜扣肉里面的梅菜是什么菜

梅菜是广东(梅州、惠州)的汉族传统名菜，属于腌制食品。惠州又称为“惠州贡菜”。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，不仅可独成一味菜，又可以把作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、 梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼、梅菜汤等菜肴。

梅菜有三种：菜芯、菜片和粗叶，味道清甜爽脆。其中菜芯以芯嫩，色黄，味香为上品，它不但可以做菜，同时又有消暑解热之功效。因此，在炎热的暑天或蔬菜青黄不接的季节，人们特别喜爱用梅菜做膳食的佳品。梅菜做法最有名的是梅菜扣肉。

据惠阳志记载，明朝下叶开始生产制作梅菜，距今有四百年历史。它是岭南特产，上京朝贡，为宫廷食品，又称“贡菜”，至今北京各饭店仍保留“梅菜扣肉”粤菜食谱。

❿ 《新僵尸先生》里的这一段剧情，有没有给你留下深刻印象

神婆蔗姑应林正英的请求与念英一同去大帅府，经过一片密林的时候，两个人都闻到了奇怪的味道，念英觉得是“梅干菜蒸猪肉”，而蔗姑却认为是“椒盐鸡屁股”。此时群鸟飞尽，林中一片诡异。

92年的电影片段直到今天都能够在经典恐怖片段中占有一席之地。反观如今的所谓“恐怖电影”，不是音乐忽然变大声整的人一惊一乍，就是心理病或者是精神分裂幻想出来的整个故事。跟以前的老电影根本没得比，看完一遍也不会再想去看第二遍。

突然很怀念小时候看过的林正英僵尸系列电影，有机会再和大家好好聊一聊！