电影小森林中一共有多少道美食

① 《小森林》日本美食：Second Dish――豆沙包

压力要用甜食消解。

听到这句话的妹子内心一定暗暗点了无数个赞。因为甜食确实能让人的心情变得很好，例如巧克力、奶油面包、奶香曲奇饼、甜牛奶、摩卡咖啡、古早豆花……太多了。

我不算吃货，绞尽脑汁才列举了这么多，不知道甜食狂魔的你此刻脑中都浮现了什么？

心情不好的时候，给自己一些小小的安慰，来点甜食，不自觉的嘴角上扬，心情就舒畅起来。

《小森林》中市子给自己亲手做过一次甜食――《豆沙包》，自然都是取材于她自己所种。

看看她制作的过程吧。

其实市子的生活很单纯，干农活，吃饭，看书，和朋友聊天。电影中还有一个画面也是市子夏季的夜晚，穿着森系宽容的睡裙，坐在房间的地上，背靠着墙壁读书，十分静谧而美好，喜欢读书的我很向往，读书本身就是件美好的事啊，电影能把很多小细节处理得如此吸引人，不禁就让人对美好的生活充满了憧憬。

喜欢重口味的可以煎红豆饼，煎出来带点焦壳也很美味，但是喜欢清淡点的就可以选择蒸的红豆包，相比较煎的，不容易上火，而且不用过油，热量更低，适合需要维持身材的妹子。比如我平时就爱吃水煮的或者蒸的，很喜欢吃广东肠粉，蒸汽蒸出来的，比炒面清淡少油。哈哈哈哈~

红豆是好东西，是相思之物。比如那王维大诗人的一首《红豆》：

当然了，天后王菲的歌迷们肯定想起了她的经典曲目《红豆》：

作为食物呢，红豆对女生而言补血气。比如餐厅里经常就有红豆沙甜点，浓稠香醇而且很甜很甜，热的凉的都美味。下次饭后甜点就来一份吧。

很喜欢电影中市子捡豆子那一幕，勾起了我童年的回忆，那时候经常和奶奶一起，在筛子上捡红豆。

看一下市子选红豆吧。

比如有人喝水用塑料杯，质量不合格的塑料杯装开水肯定会对身体造成危害，有的虽然是特殊材质的，但我觉得开水装进去会有塑料味道，而且对于泡茶或者其他什么，都不能达到很好的味道，所以用玻璃杯吧，虽然重一点，携带不方便，但是对身体健康有好处呀。

记得小学时候一些小伙伴用喝过饮料的塑料瓶子装开水到学校喝，瓶子都被烫变形了，水闻起来有股浓浓的塑料味，对身体肯定十分有害。后来看到一则新闻，一个小孩用塑料瓶装水喝一年，然后中毒了，从那以后我对塑料瓶有了挥之不去的阴影，坚决不用塑料瓶装热水和热食。

厨房温度较高，油烟多，细菌也多，因此，一些盐，味精，辣椒粉以及其他调料，最好都用玻璃瓶装，利于保存不变质。

我妈曾经用喝过饮料的瓶子装辣椒粉或者味精，时间久了以后，瓶子口的螺旋处和瓶盖的螺旋处有很多易碎的脏污，我的“塑料情结”开始发作，不许她用塑料瓶装了。

希望大家注意生活里的细节，

好好生活，过得开心！

② 舌尖上的电影：《小森林》中的7道冬季美食

《小森林冬春篇》是《小森林夏秋篇》的姊妹篇，于2015年2月14日在日本上映。

同样是由森淳一执导、桥本爱主演、根据五十岚大介的同名漫画改编的美食电影；《小森林冬春篇》豆瓣评分同样高达9.0。

影片讲述了日本女孩市子回到自己的故乡小森（小森是日本东北某个村庄中的小村落）。在那里，市子每天自己干农活，种植、采集、收割，自己制作食物，一个人安静的享用。有时也与朋友、邻居分享。《小森林冬春篇》里讲述的是在冬天和春天里的故事。

冬天的故事里讲述了以下7道美食：

1三色蛋糕

市子妈妈以前在圣诞节招待稀客（市子认为是妈妈过去的恋人）时，做过三色蛋糕。

蛋糕是纯白色长方体，外面裹着厚厚的奶油，用刀切开后，切口是鲜艳的红色和绿色，是圣诞节的代表色，红色部分是加入了用红米酿成的甜米酒，绿色部分是用菠菜做的，把两种蛋糕糊倒入同一个模具里烤出来。

市子用黑米做甜米酒，加入少量水，让它成浓稠状，因为黑米是糯米类的，所以酿的酒很甜。虽然酿成的甜米酒是深黑色，但加上砂糖、油、小麦粉，还有泡打粉制成蛋糕糊后，会变成非常漂亮的紫色。

紫色和黄色搭配起来很是好看，所以再做一份加了蒸南瓜的黄色蛋糕糊。

往模具里倒入黑米酒蛋糕糊，高度不要超过模具的一半。再倒入南瓜蛋糕糊到模具8分满的位置；放入烤箱烤制。

烤好后，立刻将膨胀的表面朝下冷却。这样，所有表面都是光滑的了。然后再将蛋糕打横，这样颜色也就呈纵向了。

最后，用奶油装饰这个蛋糕，这个蛋糕就是紫黄白三色蛋糕了。

2纳豆味的糯米团

三天前就开始做纳豆，将煮软的黄豆包在稻草包里，在里面放一根稻草，这样能更好的产生粘稠的丝状物。

在雪里挖一个洞，铺上席子，盖一层稻草，再埋上雪。

雪下面埋了很多东西，有白菜、葱和菠菜。白萝卜、胡萝卜埋在土里。埋在雪下能保持一定的温度，利用这一点也能制作纳豆。

纳豆做好后，配上砂糖、酱油，将刚打出来的热气腾腾、滑润绵软的糯米团揪成小团，丢到里面，混合拌匀。

一口气能吃很多，好想一直这么不停的吃下去。

3冻萝卜和干柿子

把白萝卜剥去外皮，切成长块，戳个洞，穿上绳子，晾在室外，利用低温将它们冻住，这样晾干后的冻萝卜可以保存一年。

这里多是煮熟了才冻起来的，用生萝卜也行。没时间的话，这样做费不了多少时间，味道也不错。

水煮菜里少不了冻萝卜。加上用米汤水泡开的腌鲱鱼一起煮。用水泡开冻萝卜，很是入味，真的很好吃。加入当季的时蔬，野菜和竹笋是最合适的。

秋天，柿子还很硬的时候，为了做干柿子，连着枝头一并摘下，留着蒂，剥去表皮，用绳子捆住T字形的蒂，挂在屋檐下。偶尔用手捏一捏，这样就能制成柔软的干柿子了。

干柿子直接当茶点很不错。切成细丝，加入凉拌萝卜丝，醋的酸味和干柿子的甜味相得益彰，颜色漂亮，也很好吃。

4自制便当

市子一个人自己做饭，自己种菜，种萝卜等菜。

​市子在超市打工，带便当给认识的男生（那男生一个人吃饭就只吃个甜面包，就算是一餐）。

市子在老家的米饭上涂上味噌，做烤饭团。

​加上当场腌制的小萝卜，还有妈妈独家的煎蛋卷，煎蛋卷好吃的秘诀是加蜂蜜。

​在冬天，可以把耐热砖块放在炉火上，让辐射热一点点渗出来，在上面加个锅子，加热自家做的咖喱，很方便。用来烤红薯，也很棒。

5红豆系列

把红豆塞进糯米团里或者面团里吃起来很不错。

把小麦粉、盐、发酵粉，再加水糅合，发酵一小时。面皮里放上红豆，包裹严实。

蒸的话就是红豆包。

红豆刚采摘下来，还未变硬，想吃的时候，只要稍稍煮开就能吃。

还能当做煮汤的配料。

混入马芬蛋糕的底料一起烤制，轻轻掰开，香气四溢。

将半熟的红豆直接熬煮，冰镇过后直接吃。

做红豆馅时砂糖如果放得太早，无论怎么煮，红豆也没办法煮烂。其实得等能用手指轻易掐烂红豆时再放砂糖。

6面片系列

面粉里加入麦麸（麦麸就是麦皮，是做面粉时的副产品）做面团。

做高汤：去除小鱼干的头和内脏，将干香菇、胡萝卜、白萝卜、牛蒡、油炸豆腐切片，锅中分别倒入水、料酒和味醂，再加入酱油和生姜汁调味，调好火后将锅放在炉子里。

将面团摊成薄片儿，揪成小块，下入高汤中。

还可以将面团切三段用擀面杖擀薄，然后放在预热好的铁网上，烤饼就会膨胀起来。

7腌的蕨菜

采蕨菜时从根部轻轻往上捋，从最易折断的部分轻轻摘下，最好是还未开花的蕨菜。

直接食用的蕨菜先掸上炉灰，用开水浸泡一晚，即可去掉苦涩味。

腌制蕨菜时，要在蕨菜上盖上满满的盐。要食用的话，先用水冲洗一夜，去掉咸味后焯水食用，浇上生姜烧酱汁，口感清爽。

也可以做炖菜，或者用做味噌汤的配料。

③ 影评VIII丨《小森林》的夏天，山里的生活，我们学做菜

文/伍氙廿先先

或许我还学不会自食其力，但是还是想要学会，一个人好好生活。

2018年05月05日  星期六  多云

小森林分为春夏秋冬四部曲，总共是两部电影，夏秋篇和冬春篇。因为一部电影里面都具体介绍了一个季节，所以我是一部电影拆开来写的。这次是说的夏天，夏天里面，在小森林里，有什么食物可以做美味佳肴呢？

小森是日本东北一个村子的一角，这儿没有任何商店。如果要买东西，就去村公所所在的村中心，那有几家小店，还有一个农民合作超市。去程基本都是下坡路，骑自行车要三十分钟，可回来要多久我就不知道了。在冬天，因为积雪，你得走路去，慢慢走要花一个半小时。但似乎大多数人都是在隔壁市的，郊外大型超市去买东西，我如果要去那儿的话，几乎要花一整天。

市子是小森人，在城里工作，后来因为和男友分手了，回到了家里。五年前，她妈妈突然间离开了，离家出走，也没有联系她。市子为了逃避，选择回到家，自己动手尝试田园生活。如在连续阴雨中放晴的空档从岩脊这儿看，小森看着好像笼罩在蒸汽之下一样，土壤里的水汽活泼地往外冒。小森位于盆地底部，从山间来的水汽大量涌入这儿，湿度也随之升高。因为是夏天，湿润的空气，像湿衣服一样粘着人，湿度很大，空气的这种抵抗人体感，让你觉得如果装上鳍，就能在空气里游泳。

她住在被沼泽，森林和田野包围的孤零零的小房子里，所以夜里访客络绎不绝。水青蛾，独角仙，萤火虫等。附近沼泽里没有多少水，即使如此，偶尔会有鳟鱼从干流游到这儿，还有淡水蟹，有时候还会爬到水田边上来。晚上，沼泽变成了野兽们过来的道路。

她种了水田，需要时长除草，田里杂草的生命力越来越强，这艾蒿昨天刚拔过，根部又已经长出嫩芽了，吓了她一跳。绿色的侵略者。市子看着自己的手掌，幻想着自己身上长出的杂草，田地和道路都被杂草覆盖了。等缓过神来，还是继续默默地拔草。自我疑问，明明又锄又拔了，怎么还有这么多草。

或许就像人生，一边面对麻烦，一遍解决麻烦。还有小她两届的学弟裕太，也从城里回来了，打算待在农村。裕太回来是为面对他的人生，而市子回来是为了逃避。裕太说，小森的人说的话和外面的人有些不一样，我是说你亲自体验和动手各种事，以及做为结果，思考这些事情。 所谓负责任不就是这种事情吗？我尊重拥有很多这样体验的人，他们也值得信赖。那些假装无所不知的人，其实一无所知，那些装出高高在上的样子的人，其实只是把别人造的东西从右边移到左边。我厌倦了听这帮浅薄的人说空洞的话。

对于夏天，不管晾多少天衣服也不干，搅拌果酱的木勺也发霉。得生火炉，把水气赶出屋子，能让屋子内部变得干燥，虽然会变得很热，但对付霉菌只有这样了。但是单纯忍着热会让人心情烦躁，就利用这情况做了面包。在水田犁草，用犁具，用力推，刀刃就会不断翻转，能耕地，还能除草。杂草都浮起来了，白色的根部乱七八糟地浮上来，但紧贴着稻子长的杂草还在。这种草就必须用手拔了。用手指把杂草挽在一起拔出来，用手拔草，肩膀和背都疼。不光是潮湿闷热，还有乱飞的虫子烦死人了。最讨厌牛虻了，好希望能清清爽爽的，所以做了酸酒酿。

除草机除草，像蒸桑拿一样的除完草后，潮湿的夜晚没有月亮，也没有星星，和湿润缠绵在一起，完全的黑暗。稻田里面水变少了，应该是有缺口，站在田垄上仔细听，除了给水口那儿外，还有声音，鼹鼠洞。为了找到鼹鼠之类口齿齿动物的洞，你平时必须好好除草。

整部影片都是教我们怎么面对生活，教我们怎么种水稻，和在每个季节里面，怎么做菜。那里面的云很美，麦田也很美。在这里，可以算是与世无争吧，过着自食其力的生活。

第一道菜，1St Dish

面包。 高温和高湿度都有利于发酵，炉子比我平时用的烤箱要大，可以做比平时更大的面包。在小森没有人家种小麦，小麦收获季节正好是这儿的梅雨季，所以打下来的麦粒会无法干燥，无法晒干就没法保存。村民说，以前种过小麦，后来搞水稻增产，把旱田改成水田了，就没种了。所以做面包用的面粉是买来的。

面粉和酵母，不管面包还是蛋糕，都用普通面粉。不管你怎样揉面粉，它不像高筋面粉，不会轻易能揉成光滑一团。所以与其做无用功拼命揉面，还不如把所有配料揉在一起后，放着，盖上布，让它发酵一会。让胚慢慢发，中途要掀开两次让气跑出来，这样就好操作多了。再弄一点干面粉揉，碾压，折叠碾压，折叠滚一点干面粉。发酵得差不多的时候，在炉里燃上几块炭，烤面包的温度大概是200度，正好是炉子差不多燃烧完毕时的温度，所以冬天不用炉子来做面包，因为那样会很冷。

在要烤的面包上用过滤网撒点干面粉在面包上，在面包上划几道口子，方便受热。虽然用炉子做面包温度不够稳定，但热度集中区域，烤出的面包比平时更好吃，烤炉还能让房间干燥。

第二道菜，2nd Dish

酸酒酿。 首先要做的是西廖糟，把酒曲放进大米粥里搅拌，盖上盖子，夏天常温下放着就行了，一个晚上就行了，为促进发酵，你要加点菌类，酸奶或者原浆酒都行。也可以放普通做面包的酵母，好好搅拌，在夏天天暖，大概半天就可以喝了。因为发酵而冒着泡泡，喝起来更清爽。需要先用网纱过滤，把酒倒入瓶子里，放进冰箱冰镇一下。又甜又顺口。

第三道菜，3rd Dish

胡颓果酱。 胡颓子树，每年果子成熟时会压弯枝桠，果子还没熟时，又酸又涩，而且里面籽很大，不是很容易吃到。熟透的果不涩了，淡淡的甜味，黏黏的。用过滤筛捣碎去籽，把分离出来后的果泥称重，加上它重量的百分之六十的糖，也可以加一样重量的糖。煮沸，捞黏状物。等果酱煮半干，把它滴进水里，如果能凝聚成个小球，就证明果酱煮好了。别看现在挺稀的，等冷却了就凝结起来了。做好的果酱应该是不透明，泥状的深粉色，如果你因为担心糊锅而不停搅拌，果酱的颜色就会变混浊。果酱的味道浓郁，有点涩，酸味很重。

第四道菜，4th Dish

伍斯特酱油和涂抹酱。 每到胡萝卜，芹菜，生姜和香辛类蔬菜季节，每年都会做伍斯特酱油。把胡萝卜，生姜，辣椒和芹菜切碎，锅里加上水，干昆布和丁香，胡椒粒，日式料酒泡过的花椒，月桂叶，还有鼠尾草和百里香。切碎的蔬菜放进去，然后用中火熬煮。等煮到只有一半的量时，加上酱油，醋和日式料酒，粒状糖，再煮一个小时左右。中途要尝味道，加上剩下的果酱，香料什么的，纱布过滤，放进壶里，完成。它是自家以酱油为基础做出的酱汁，市面上也有的卖，是社会上广泛使用的酱汁。

到了秋天，去山上采榛果，摘来的榛果烤一下，然后打成泥，倒进锅里，加点可可粉，糖，一点油，然后搅拌到闪闪发亮的地步，就做成了涂抹酱。因为要涂抹在食物上吃，在市面上买，，也就是巧克力棒果酱。

第五道菜，5th Dish

雨久花泥。 沼泽旁长着很多雨久花，可以一直吃到秋天到来，把壳剥掉，把茎焯水，做成焯蔬菜，或者和酱菜混着吃，脆脆的，还有点粘。把皮剥掉，把茎焯水，做成焯蔬菜，或者和酱菜混着吃。脆脆的，还有点粘。用菜刀把根部红色的部分剁出粘性，就可以做出雨久花泥，加点味噌或者三合醋，盖在热腾腾米饭上吃，就算是夏天没胃口，也能再添一碗饭。

第六道菜，6th Dish

烤鳟鱼和鳟鱼味增汤。 鳟鱼敲头，去内脏，用木棍从鱼口入，插入尾，炭火盐烤鱼。鳟鱼味增汤，把鱼切成大块，放水里煮，再加点味噌。

第七道菜，7th Dish

番茄罐头。 西红柿很强悍，随意丢下种子，明年也会发芽。如果放着不管，侧枝会不停生长，能长得森林一样茂密。把长出的侧枝都剪掉，才能让苗整齐利落。把侧枝插进地里，也会发芽长大。可从另一个角度，西红柿也很柔弱，如果不停下雨，生长点会马上蜷缩起来，变成茶色，它们会停止生长，从此枯萎。小森不停下雨，所以很多人家用塑料大棚来种西红柿。

夏天吃冰镇的西红柿很清爽，对烹饪来说，西红柿不可或缺。切十字口，烧开热水，水煮，捞出冷水剥皮。连着汁水倒进玻璃瓶里，锅里煮，把细菌杀死好储存，自制番茄罐头。在冬天，放进咖喱饭或者意大利面吃，或者放进冰箱，滑溜溜的吸溜进去，美味。

1、我觉得，我不想过这样的人生，让别人代替自己去杀人，然后还抱怨他们杀得不对。我离开小森后，才开始真正学会尊重，这儿的人，以及我的父母，我意识到他们的生活方式，让他们说的话言之有物。

2、不让空气流通的话，作物就要生病了。

3、我是乡下来的，体力是我唯一自豪的地方。

4、做饭能反映人的内心，注意力集中，不然会伤到自己的。

5、我才不会被阴雨天打败呢。

6、在你的胃里住着只青蛙，肚子咕咕叫的时候，成语肚底之蛙就是这个意思。

7、幼年时期起的习惯很难改，幼年体验很重要。

8、那时候，妈妈总把谎话和真话混在一起，信口胡说八道，也许还有很多谎话我没察觉到而已，一旦开始怀疑就没完没了了。也许是因为不管什么，我都必须自己做一遍，不能单纯相信言语，用自己的身体真实体验到的才可相信。

9、如果把大棚搭起来，我就会觉得似乎我已做出决定，要永远待在小森了。所以我一直拖延，天空突然变成了秋天的样子。

小森林夏天的主题曲，《夏 — flower flower》

若是随波逐流 ，能找到自己的归宿的话，那就去跨越吧，那就去跨越吧，那就去跨越吧，那就去跨越吧。

虽然像逃跑一样令人害怕，虽然眼前可能一片黑暗，即使这一切都不会消失，无法再回头，但还是想要孤注一掷试着相信。

若能飞过这片慵懒的天空，就回去你说的那个地方吧。

看起来孤单寂寞，绽放中的小小花朵，正努力的扎下深根，凡事取决于自己的心态。

若能飞过这片慵懒的天空，这些烦恼是否也能一扫而过呢？

飞过这片慵懒的天空，一起回去你说的那个地方吧。

夏天到了，你有好好期待吗？

④ 小森林今天更新几集

小森林播一个月整，首播八天16集，第二三周4天6集，第四周5天7集。《小森林》是由日本导演森淳一执导的一部美食文艺片，分为上下两部：夏秋篇和冬春篇，在2014-2015年先后上映。电影讲述了长于日本东北部小森村的女孩市子因无法适应城市喧嚣的生活，选择再度回到家乡，在春夏秋冬的四季更替中，渐渐找寻到人生方向的故事。小森林用了几道美食分割内容，用美食来代替电影的起承转合，每一道美食就是一种心情，一个气节，一种温度，是一种生活的态度。

⑤ 《小森林》中出现了哪些美食如何制作

1st dish 烤面包

用具：揉面盆、湿布、烤箱或火炉
步骤：
◆ 面粉倒入揉面盆中，加水加酵母，混合好厚盖上湿布发酵；
◆ 中途打开两次，用力翻揉面团以吐气；
◆ 发酵好后压扁，卷成长棍状，撒上干面粉，在表面斜着划几刀；
◆ 200度烤箱烤熟（参考时长：15-20mins）。
点评：从没用200度烤过面包，感觉烤出来是类似法棒那种酥脆的口感，而不是拉丝的那种软软的面包，各有风味吧。
2nd dish 酸米酒

用料：大米、酒曲、酸奶或酵母
用具：煮锅、纱布、密封瓶
步骤：
◆ 大米加10倍水熬成粥，加入酒曲搅拌均匀，放置一夜，会变成甜甜的米酒；
◆ 加入酸奶或酵母，搅拌并放置半天，会有微小的气泡冒出；
◆ 纱布过滤，将酸米酒倒入密封瓶中冰镇保存。
点评：应该就是类似酒酿的东西吧？小时候寄住在南方小城，夏天常有阿婆推着车在街边叫卖，都是带着米粒直接喝，美好的童年回忆呀。许久没有喝到过了，下次试试自己做吧。
3rd dish 胡颓子果酱

用料：胡颓子果、砂糖大量
用具：煮锅、广口瓶
步骤：
◆ 胡颓子果捣烂去籽；
◆ 连果肉带汤汁倒入煮锅中，加入总重量60%的砂糖，搅拌均匀；
◆ 煮开后去除浮沫；
◆ 小火煮干（1.变成深色 2.用筷子沾一点滴入水中，凝成小球就说明干了）；
◆ 放入广口瓶内保存。
点评：掉落一地的果实只能等着慢慢腐烂，拼命长大的成果只是付之东流。于是，把你们做成果酱吧！
4th dish 伍斯特酱油

用料：胡萝卜、生姜、辣椒、芹菜、汤料海带、丁香、胡椒粒、青花椒、月桂树叶、鼠尾草、麝香草、酱油、醋、甜料酒、粗糖
用具：煮锅、纱布
步骤：
◆ 胡萝卜、生姜、辣椒、芹菜都切碎碎的；
◆ 锅中加水，加入汤料海带、丁香、胡椒粒、青花椒、月桂树叶、鼠尾草和麝香草，然后加入蔬菜碎末，搅拌开煮；
◆ 煮到水只有一半的时候加入酱油、醋、甜料酒和粗糖，继续煮1个小时；
◆ 中途尝一尝后用果酱及香料灵活调味；
◆ 纱布过滤装瓶。
点评：用这么复杂的原料自己山寨酱油的麻麻好厉害…………我是李锦记脑残粉，这个方子就不自己试验啦。
5th dish Nutella榛果酱

用料：榛果、可可粉、砂糖、油
用具：榨汁/搅拌机、煮锅
步骤：
◆ 榛果烤一下后放入搅拌机打成浆；
◆ 倒入锅中开小火，加入可可粉、砂糖和少量油；
◆ 搅拌至颜色发亮。
点评：小时候巨馋Nutella的各种酱，可惜爸爸妈妈觉得是垃圾食品不给我吃。现在没人管了，但每天控制热量更是不敢碰。有时候觉得这样活着真累，但也明白trade off的道理。尽情吃喝的话，就会变成买衣服的时候觉得“人生好灰暗啊”那样子吧。
6th dish 雨久花泥

用料：雨久花（经@宇宙真理猪大肠 指出其实是 楼梯草/伞花楼梯草）、味增/三味调和醋
步骤：
◆ 雨久花根部红色部分，洗净剁出粘性；
◆ 加入味增或三味调和醋；
◆ 浇在热米饭上吃。
点评：查了一下，是基本只有东亚才有的植物，中国似乎没有吃它的传统呢，网络上写的是可作饲料…………不过看片中的吃法真的好诱人啊！一定要自己试一次！
7th dish 西红柿罐头

用料：成熟的西红柿、盐
用具：煮锅、广口瓶
步骤：
◆ 成熟的西红柿，底部划十字放入锅中煮开，捞出放入冷水中，去皮；
◆ 广口瓶中加入盐水，放入西红柿，密封；
◆ 放在锅里加水煮开消毒，保存。
点评：盐水罐头什么的是童年的最爱。那个时候小城镇里很多新鲜蔬果都没有，于是看到喜欢又新鲜的就会让麻麻做罐头，或是做泡菜。现在想着都觉得好馋呀！长大了，到了帝都，又到了美帝，什么都买得到，反而没有童年的幸福感了。
小森林·秋
1st dish 通草果三吃

用料：通草果（经@宇宙真理猪大肠 指出，国内通常称为 木通果）、小番茄、小茴香、蒜、葱、咖喱粉、油、酱油
用具：炒锅
步骤：
◆ 通草果的果肉呢，等到它破口裂开就可以吃咯，电影里说，没有冰镇也凉凉的，是恰到好处的甜品；
◆ 果皮呢，切一口大小，热油加两勺小茴香、蒜末、葱末、咖喱粉、番茄块（大概小番茄切半），放入果皮，放入酱油翻炒。算是小菜，下酒菜；
◆ 家常的做法：用味增将肉末腌制，塞入吃完后的果皮中，放入锅中油炸。（电影中没有明说，但似乎炸之前裹了面粉？砂糖？）
点评：电影里白头到老的爷爷奶奶真的让人羡慕。另外，木通在中国长江流域各省区和日本、朝鲜都有分布，果实可食，果和根茎可作药用。
2nd dish 核桃饭

用料：山核桃、米、酒、酱油
用具：桶、煎锅、榔头、蒜臼、煮锅
步骤：
◆ 把核桃果埋在地里，等表皮腐烂至黑，放进桶中洗干净，晒干；
◆ 用煎锅干煎，包在布中，用榔头敲碎剥出果肉；
◆ 用蒜臼捣成糊状（不是粉末哦，是糊状），混入淘好的米中，加入酒，酱油调味，焖煮。米和核桃的比例是10：2-10：3；
◆ 捏成饭团。
点评：最想尝试的一道菜！电影中有一句话很触动我，“吃着前一年收割的米做的核桃饭割新稻”，简单重复的生活虽然寂寞单调，但从另一方面看，却也有种安稳的美好。
3rd dish 洋葱醋腌油炸红点鲑

用料：小鱼（谢谢@发露水，是红点鲑）、面粉、醋、砂糖、酱油、干辣椒、胡萝卜、洋葱、红辣椒、油
用具：炸锅、保鲜膜
步骤：
◆ 鱼去除内脏洗干净，沾满面粉，肚子里面也要撒上面粉；
◆ 锅中放入大量油，油炸；
◆ 准备汤汁：醋、砂糖、酱油混合之后加入干辣椒（电影中还加入三丝：胡萝卜洋葱和红辣椒丝）烧开；
◆ 炸好的鱼浸入汤汁，保鲜膜封上过夜入味。
点评：可惜啊可惜，因为过敏从小没吃过鱼TUT。看着好馋…………
4th dish 糖水栗子

用料：栗子、砂糖
用具：煮锅
步骤：
◆ 栗子剥皮之后，放入水中，加入小苏打，过夜；
◆ 第二天直接上小火煮半小时，换水再煮半小时，反复煮到汁水呈酒红色；
◆ 挑去栗子的筋络，加入砂糖慢慢煮。栗子和砂糖重量比是10：6（好大一盆QVQ）；
◆ 关火前稍微加一点酱油或酒类调味。
点评：虽然看着很好吃，但看到那么一大盆砂糖，我就不敢吃了…………我最大的纠结，就在于有一张吃货的嘴，一身喝水都能长肉荒年饿不死的本事，和一颗想当瘦子的心。
5th dish 番薯干

用料：番薯
步骤：
◆ 锅中水烧开，番薯蒸熟，去皮，切成长片；
◆ 用稻草串起来晒干（这一步好麻烦，我觉得用微波炉或者烤箱应该也能弄干）；
◆ 在火上烤一下就可以吃啦。
点评：想起大学时经常买的红薯干，一并记起了那时闲然无事天天和朋友聊天打屁分享零食的生活，好怀念啊…………
6th dish 番鸭三吃

用料：番鸭、甜味酒、辣椒、生姜、酱油
用具：煎锅、煮锅、炒锅
步骤：
◆ 水烧开，把鸭子烫一下，仔细去毛，细小的毛直接烧去。把鸭子切开，分离内脏，切成小块。接下来的菜肴分别烹制了带皮鸭胸肉、鸭架、内脏。
◆ 鸭胸肉：在鸭皮上划几刀，撒上盐。煎锅，不放油，鸭皮朝下小火煎制。煎出来的油用小勺淋到鸭肉上，等到鸭皮变成狐狸的颜色（好神奇的形容！大概就是焦黄吧！），翻面煎一会儿，切片摆盘，沾着酱汁吃；
◆ 鸭架子：冷水下锅熬汤；
◆ 鸭内脏：用甜味酒，辣椒，生姜和酱油调味，翻炒，鸭胗还可以做刺身。
点评：女主抱着番鸭在田间走的心情，我好懂。我有一个好友因为觉得小动物们可怜，所以变成了坚定的素食者，已经坚持了4年。我虽然也觉得小动物们好可爱，被杀掉很可怜，但还是忍不住要吃肉。有时候会觉得这样的自己好残忍啊…………但还是难抗本性T T。
7th dish 炒青菜

用料：当季的青菜
步骤：
◆ 青菜洗干净，剥去筋，切段，炒，调味。
点评：编剧GJ！神洗白！妈咪的形象一下棒棒哒。最后的悬念让人更加期待《小森林·冬春》了呢！
小森林·冬
1st dish 双色蛋糕

用料：红米、黑糯米、菠菜、南瓜、食用油、砂糖、小麦粉、泡打粉、新鲜奶油
用具：蛋糕模具、烤箱
步骤：
◆ 制作蛋糕糊：
红色：红米做成甜米酒
绿色：菠菜煮软，打成蓉
紫色：黑糯米做甜米酒（减水量）
黄色：南瓜蒸熟，打成蓉
◆ 加入食用油、砂糖、小麦粉、泡打粉，搅拌制成各色蛋糕糊；
◆ 将第一种颜色的蛋糕糊倒入蛋糕模具，大约至40%的高度，接着倒入另一种颜色的蛋糕糊至80%的高度；
◆ 放入烤箱烤制（电影中无详细说法，比较了下厨房中几个相似菜谱，大家可参考：160-170度预热10分钟后烤制30-50分钟）；
◆ 烤好后，需将膨胀的一面向下放置冷却；
◆ 翻转蛋糕使双色呈左右对立，用奶油装饰。
点评：也许是无法摆脱的动物性作祟吧，高热量的东西总能带来无可替代的幸福感。今天看到有人评论说《小森林》里那些自己做的菜看着就很难吃啊，想吃好吃的还是得下馆子…………嗯，我也觉得有些菜，比如这个蛋糕看着比商店卖的要丑多了，但是还是忍不住想要做出来尝尝，为什么呢？大概是因为——吃货追求的不仅仅是口腹之欲，而是一种丰盛的体验吧。
2nd dish 纳豆味的糯米团

用料：纳豆（黄豆、纳豆菌、酸奶机）、糯米团子（糯米机）、砂糖、酱油
步骤：
◆ 制作纳豆：看电影里好复杂，又是稻草包裹，又是埋入雪地。查了下厨房，发现酸奶机就可以做哟（有兴趣的盆友可搜索：自制纳豆BY如疏）；
◆ 纳豆里加入砂糖、酱油，将刚打出来的热腾腾的糯米团揪成小团，丢入其中；
◆ 混合拌匀。
点评：甜甜的纳豆+热腾腾的糯米团子，想着就要幸福得融化了！片中的糯米团子是一点点打出来的，口感一定超级棒！可是自己打太不现实啦，长大后桥本MM用的家用自动糯米机！
3rd dish 冻萝卜

用料：大白萝卜
用具：草绳
步骤：
◆ 萝卜切成两半，去皮，切成一指多宽的长块；
◆ 用草绳串起来，晾在寒冷的室外。
点评：貌似就是萝卜干？但是我真的好不喜欢吃萝卜…………

⑥ 思维导图看电影《小森林》分享

我的微信社群上的一次电影分享，以下为文字记录，留作纪念。

＃小森林（夏／秋），小森林（冬／春）

大家好，我是光卿。很高兴有这次机会来做思维导图看电影的分享。我给大家带来的是日本的一部影片，名为《小森林》。

＃我为什么看这部电影

《小森林》这部电影是单位同事推荐给我的，她比较了解我的喜好。我从她对电影的描述中也感觉到这是一部至少不会差的电影。她和我讲里面有对大城市生活的迷茫，有乡村美景，有用心做的每一顿饭，也有不安定，有对自我的怀疑……我也是从小地方来到北京这个大帝都的，预感到这是一部能从中找到很多情感共鸣的影片。

＃电影基本信息

这部电影的导演是森淳一，据我查到的有限资料，《小森林》是其目前评分最高的作品。主演：桥本爱，96年出生的模特＋演员。上映时间夏秋篇是2014年8月，冬春篇是2015年2月。豆瓣评分很高，8.9，10万人次以上的评价。

＃小森是个什么地方？

电影中夏秋冬春每个季节的开篇都是上面这么一段话。和实际中的拍摄地是是完全相符的，实地是在日本东北部的岩手县奥州巿。夏天非常闷热，冬天是大雪纷山，没Wi-Fi，没3G，条件恶劣，生活艰苦，和国内绝大多数山村一样，年轻人流失非常严重。

＃故事梗概

     故事很简单，主人公叫市子，自幼生长在一个叫小森的小山村，成人后便去了大城市，但不适应大城市的生活，遇到一些障碍，就逃回了老家，这个时候家里唯一的亲人妈妈也已经是不告而别，她开始一个人过起春夏秋冬、日复一日种菜、收菜、做菜的农耕生活。看起来生活简单美好，和谐静谧，但事实上不是这样的。

    市子内心并不安定的，她是带着恐惧逃回到小森的，她并不甘心，并且对妈妈的不告而别也难以释怀。

     美食和美景可以治愈一切伤痕吧，市子在制作美食的过程中回忆起儿时和妈妈的相处的时光，凭着记忆做着妈妈做过的菜，体会妈妈当时的心情。就这样慢慢地在内心与妈妈达成和解。也与自己达成和解。也终于，她鼓起勇气再次回到逃离的大城市，去直面问题。五年后。她带着内心的安定，带着选择，还带着额外的收获－找到了可终身相伴的爱人，重新回到小森。自此她终于可以真正安定地在小森生活下去了。

    这部电影画面很美。每一帧都可以做壁纸。很写意，给人一种”孤寂“的美。说实话，有时候孤寂到让我都感觉到有点害怕。

＃舌尖上的日本？

这部电影中有近30道菜的制作。因此有人把这部影片类比《舌尖上的中国》，称作《舌尖上的日本》，但我不认同，虽然美食都是重头戏，但舌尖上的中国毕竟只是一部纪录片，做的只是一个收录整理的工作。《小森林》却是剧情片，故事性虽不强，却有浓郁的情感表达，有对现实的表达，是一部有态度的电影。里面的美食真的是唤起我很多回忆，比如蹲在田里吃西红柿，比如上山挖蕨菜，每顿饭前的“我开动啦”，那种对食物尊重的态度，都能带给人一丝感动。

＃走心台词

这些台词真的句句都很走心，深有共鸣。

＃关于配音和音乐

这部电影配音和音乐都很美。可以在安静的时候慢慢去品味，有森林中雨滴淅淅沥沥的声音、骑行中自行车链条的沙沙声、烧柴火的霹雳声，稻田里马蝇的嗡嗡声，有各种各样细微的声音，会让人有种想去触摸大自然的冲动。

还有背景音乐很多，基本每一道美食都配有背景音乐，都是出自自宫内优里之手。很清新、治愈、安静。每个季节结束都有一首片尾曲，名为春、夏、秋、冬，都值得一听，下面分享一首我最喜欢的背景音乐，是一开头女主骑着自行车穿越小森的背景音乐。

http://h.xiami.com/song.html?id=1770491807&f=&from=singlemessage&disabled=

＃观影感悟

关于大城市和小乡村——

我不知道大家见过的国内最美的山村是哪里？我去过山西的、河北的、江苏的、浙江的、福建的山村，自然条件的原因，江浙的、福建的都很美，福建是我老公的老家，待的时间最长，最有感触。我老公的老家是福建漳州丘陵山区的小乡村，虽然没有电影中的山村更原生态，但同样非常美丽。和电影中一样，清晨山上会有水蒸气倾注，整个村落都是雾气腾腾。我们早上起来的第一件事，出去晨跑，绕着村子跑一周，然后去串串门，喝茶聊天，中午就去屋前菜地摘菜、洗菜、做饭。饭后去屋后摘杨桃摘甘蔗，山上摘野菜，果园摘芭乐，鱼塘里钓鱼。晚上沙地里烤鸭蛋、烤地瓜。很美好很享受。

但是另一面，这里没什么就业机会，除了过年平常村子里都是留守老人和儿童。年轻人基本都在厦门打工。我和我老公也只是计划到退休年龄后回去养老。

不是说我们不可以像电影中的市子一样过乡村生活。但是乡村生活比城市生活更艰难。没有一颗真正宁静的心，没有对欲望的掌控力，没有足够的自律性，对于年轻人乡村生活比城市生活更难适应。

我很喜欢我看到的一句影评，乡村生活不应该是无奈之下对生活的妥协，而应该是一种可选择的人生。我很认同这句话。希望我们哪天回到了乡村，真的是因为是我们想要这样的生活。

＃谈谈对“思维导图看电影”作业的感受。

在老大布置作业前刚看完这部电影，作图时才发现很多方面没注意到，尤其是电影配乐，脑子里一片空白。还有台词，也没有记忆。电影太长又不想看第二遍，所以为了完成导图看了几篇精彩影评。没想到这次被投票选中，为了完成分享，把这部电影重过了一遍。带着问题看电影。对画面、配音、台词都格外关注。思考多了，感触也多，收获也更多。影片中有句话是“做菜能看出人心”，其实不管是看电影还是做什么，都能看出人心。人生的精髓是什么呢，或许正如这部电影传达的价值观吧，珍惜平常人生、爱惜食物和日常。

最后想分享一首看这部电影让我想起的松尾芭蕉的经典俳句，“古老池塘啊，一只蛙蓦然跳入，池水的声音。”这句俳句在日本是家喻户晓，我也很喜欢，这部电影在我看来很典型的日本风，能看出日本的民族精神，日本的地域文化，日本的审美取向。就像一首日本的短诗。

＃我的提问，你心中的最美乡村是哪里？

＃分享结束，谢谢大家

⑦ 《小森林》日本美食：Third Dish――柿子干

柿子树的原产地是中国，栽培已有一千多年的历史。今日中国、日本、韩国和巴西是主要产地。

中国产地主要在广西平乐和恭城两县，约占全国市场的70%，平乐县二塘镇,桥停乡车洞村，都是全国最大的柿子和柿饼交易点。（看到这篇文章的广西读者是不是有点开心呢，哈哈）

《小森林》里市子做的美食太多，这次她做了一款与她同名的食物――柿子干！挺有意思的，一起来看看做法吧。

注意：制作柿子干的柿子不能是太软的，从电影中看使用的还是很硬的柿子。削皮的时候留下顶部的蒂子，方便第二步操作。

用麻绳子或者棉线（最好不要用塑料的）将柿子串起来然后悬挂起来，等待晾干，看看这画面，还可以作为家居的装饰品了，赏心悦目。

偶尔捏捏的话，让硬硬的柿子变得柔软，同时也能加快变成柿子干的进程，早点吃到美味的柿子干啦，哈哈哈

这就类似于梅子干，桃肉干类似果脯啦，不过你有没有想起――柿饼呢？这种就是市子自己做的柿饼了，下文有介绍柿饼，哈哈~

电影中介绍的吃法是将柿子干丝和萝卜丝凉拌。即可以将柿子干切成丝，加入凉拌萝卜丝。

美味之处在于凉拌萝卜丝的醋酸味和干柿子的甜味相互交融，曼妙可口。

严寒的天气里，在闲适的午后，邀请好朋友一起，喝着热茶，来一份色香味俱全的切丝柿子干拌萝卜丝吧，享受美妙的下午茶时光，简直不能太美好了。

由于第二种吃法中还提到了萝卜，在这里我想到了我吃过的柿子饼和酸萝卜，分享一下我的美食，嘿嘿~

我个人不爱吃柿子，觉得有种涩涩的味道，而且吃起来麻烦，容易弄脏手，所以会每年对柿子的尝鲜以柿子饼作为替代。

柿子饼口感： 柿子饼肉质软硬适中，水分适宜，既不像新鲜柿子吃起来多汁又不会干巴巴，如果是天然晒干的柿子饼上面会有一层白霜，吃起来很美味。

营养价值： 含有微量元素，它的维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，而且在预防心脏血管硬化方面柿子的功效远大于苹果，堪称有益心脏健康的水果王。

好的，说完给大家――上柿子饼。

如此美景怎能不作诗呢，看看我国北宋诗人张仲殊是如何称美柿子的吧︰

只是柿子美，又好吃，但是任何事情要有限度，一是胃消化不好的人以及体寒的人不适宜吃太多柿子和柿饼；二是心肌梗病人不宜吃柿子（还有苹果和莲子等），因这其中含有鞣酸，能引起便秘，促使病情加重。

所以吃柿子为了健康，不吃也是为了健康。

我来湘西三年，真的觉得它的酸萝卜非常有特色。

尤其是著名的辰溪酸萝卜，主要取材于沅水河中的两大江洲生产的红萝卜，把清脆可口的红萝卜采来后，放在流水中冲洗干净，切成均匀的薄的片儿，拌上作料，放在粉红色的酸水中浸泡，经一个晚上取出，拌上喷香的油泼辣子，酸甜可口，既生津又开胃，让人爱不释口。

二话不说，上酸萝卜。

在湘西这山城里，大街小巷你都能看到卖酸萝卜的摊子，它们装在玻璃罐或者塑料箱子里，有红色的有白色的，尤其在炎热的夏季，吃起来爽口清凉，非常开胃。

大家来湘西旅游，比如张家界或者凤凰古城，一定要尝尝哦，给你们推荐湘西吉首市里乾州古城里的一家酸萝卜，我心中的NO.1，一般人我不告诉他的，哈哈~

红萝卜并不是用色素染成红色的，而是湘西本地本身出产一种红色的萝卜，天然安全，很有特点。

今天的美食就介绍到这里了，本来不吃晚饭的我都被自己弄得有点饿了呢。

祝大家今天也开心哦！

⑧ 森淳一的《小森林》，有哪些让人流口水的美食

在生活中，很多人在休息时间喜欢观赏各种各样的电影来消磨时光，电影行业也日渐成熟，带给人们各种各样不同类型的优质影片。在众多商业大片、和各种花里胡哨的影片当中，一些清新的、文艺风格的电影成为了不少人们喜欢的类型，由森淳一执导拍摄、由桥本爱主演的《小森林》就是这样一部小清新、小文艺的优秀电影。

市子在小森中度过了一个又一个春夏秋冬，在这个过程中，她也细细体会时节的变化，感受生活中微不足道的乐趣，在小森里，市子慢慢找到了自己存在的意义。就是这样一部简单又普通的电影，没有跌宕起伏的剧情，也没有震撼的视觉效果，却因为最朴实的生活而感动了很多观众。

⑨ 森淳一的《小森林》，除了美食，你还看懂了什么

森淳一的《小森林》不仅仅是展现了日本的美食，其蕴含的内涵也十分丰富，我认为它还包含了对朴素的生活方式的追求，以及年轻人在精神迷茫之际的抉择，能够给观众很深刻的启发。

我认为《小森林》还表达了年轻人的精神迷茫，对于城市与农村之间的抉择。市子选择回到家乡小森，其实并不是自愿回来的，而是一种逃避。她长期生活在大城市，慢慢迷失了自己，所以选择回到了小森。小森的生活让她思考了很多，最后她心甘情愿地留下来建设家乡。这其实是现在很多年轻人可面临的困扰，传统与现代、乡村与城市，让人很容易迷失。而这部电影或许能够给予他们一些启发。

⑩ 《小森林》:评分最高的日本电影,治愈你丧气的生活

《小森林》根据日本漫画家五十岚大介的同名原作改编，分为上下两篇，冬春篇和夏秋篇。影片用一个平淡的叙事方法，这种记录生活的方式的故事片，显得冗长，很多看惯刺激紧张的悬疑片和美国震撼大片的人来说，这种小清新的文艺片就显得无聊了，这也是国内很多的文艺片活不下去的问题。讲述着主角女孩市子，在城市生活之后，又回到小山村里的故事。《小森林》的节奏有点像《深夜食堂》，剧情没有什么跌宕起伏的浮夸故事，大部分的时候都在讲述故事的细节，还有在于气氛的营造上。也有很多人称这部片子为，日本版的舌尖上的中国，因为里面的吃的画面很多，让人看了垂涎欲滴。但其实它又和舌尖上的中国的快速介绍不同，它对于每个画面都很耐心，让观众真实的感受到吃饭的感觉，甚至沉醉于其中。随着市子不停尝试寻找妈妈味道的秘密，做出一道一道儿时的菜肴，市子也终于明白了妈妈当时一个人抚养自己的不容易。这也是一步一步成长懂得的，就像我们的人生经历，也是在不断的成长过程之中长大，成熟。