三個銅板管飽的牛雜湯是什麼電影

⑴ 福建草本牛雜湯的做法和配料

【清湯牛雜湯的做法】

材料：牛頭肉、牛舌、牛心、牛板肚、牛腸，五中取三種即為牛雜湯（牛肚必須有、牛心必須有，便宜的多放，貴的少放）
清湯牛雜配料：4-8斤牛雜，需要加40-50斤水（新鮮牛板油500-700g、鹽100g、味精50g、雞精80g、廣東米酒400-500g，生薑50g、大蔥2根、胡蘿卜2根、煲魚袋一個、大料包調料水300g）加一根豬龍骨或大棒骨

牛雜處理，買來的牛雜，解凍、分割、取量、焯水一遍至水微開，停火取出清洗干凈，改刀小塊，放入鍋中焯水第二遍，水開煮10-20分鍾，牛雜撈出清洗，去掉舌苔，腸油等多餘部分，發現腸、肚油異味，用鹽、小蘇打，搓洗兩邊，切小塊，焯水第三遍，水微開，撈出清洗備用。

製作過程：牛雜放入鍋中加對應的水，將大蔥，姜，牛板油、胡蘿卜，放入煲魚袋中，開火煮水開後，加入廣東米酒和鹽，轉小火煮至牛雜中的牛肚爛掉，加入料包水、雞精、味精，准備收鍋。
出鍋前准備、蔥絲、姜絲、香菜、蒜苗放上面，然後澆湯，完成。

⑵ 好喝的牛雜湯怎樣做

麻辣牛雜湯
材料：
牛腸，牛肚，牛心，牛肺各100克，辣豆瓣醬、薑末、花椒粒、高湯、蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽、雞精、香菜段、植物油各適量
做法：
1、牛腸、牛肚、牛心、牛肺分別洗凈，一起焯水，撈出放涼。
2、牛腸切斷，牛肚切塊，牛心、牛肺分別切片。
3、炒鍋放植物油燒至四成熱，放入辣豆瓣醬、薑末、花椒粒炒香，加高湯、牛腸、牛肚、牛心、牛肺，放入蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽，大火燒沸。
4、將炒鍋中的材料全部倒入砂鍋中，加蓋燉熟，放雞精調味，撒入香菜段即可。

桔梗牛雜湯
材料：
金錢肚200克，桔梗100克，蘿卜80克，蕨菜、黃豆芽各30克，蔥、薑末各少許。
調料：
胡椒粉適量，醬油1小匙，蒜泥1/2大匙，色拉油2大匙。
做法：
1、將金錢肚洗凈切條，下入沸水中輕焯，撈出沖涼備用。
2、將桔梗洗凈，放入容器內浸泡至軟撕條。
3、蘿卜去皮切塊，蕨菜去老根洗凈切段。
4、鍋中加2大匙色拉油燒熱，加蔥薑末、料酒、醬油、桔梗、金錢肚炒至上色，然後倒入清水8杯，放入蕨菜，黃豆芽、蘿卜煮10分鍾，下入胡椒粉調勻入味即可。

⑶ 牛雜湯如何弄

牛雜的做法非常簡單，它的關鍵原材料便是毛肚、腸子、牛肺等，另配上水靈靈的籮卜放到一個大鐵鍋里燜爛，燜的時間越久越有異味，牛雜湯中摻雜著籮卜的芳香，芳香中又滲入著牛雜湯的葷味。配著健脾開胃的辣醬，火辣辣的牛雜湯入口就化，將你的胃熨貼得安安穩穩，酥麻麻口味伴著香氣撲鼻的香味，一口氣來上兩三碗肯定沒問題。
牛腱：切切丁、塊、或條形，規格按本人嘴的1/3－1/4為宜。切後放進盤里用涼水清洗2遍，再放侵泡。
蘿卜：清洗干凈、切割成小塊，尺寸跟上面一樣也可略大。留意不必削蘿卜皮。
八角、良姜、八角茴香：沖一下，放進小盤子。
蔥、姜、蒜：去皮、清洗放進小盤子。留意姜也不必去皮。小香蔥弄成結，可防止燉的情況下散掉。
進行上邊的工作中後，把籮卜裝到砂鍋，放砂鍋2/3的水，剛開始火災煮。將盛牛腱盤里的水倒凈，把八角、良姜、八角茴香、姜、蒜堆放到牛腱上，晾至到砂鍋煮沸。砂鍋煮沸後，把外蓋取走再次火災煮蘿卜。這時候把不銹鋼鍋用來，倒點食用油，油燒至7成熟時放進牛腱及調料，煸炒。留意不必煸炒過勤，大冬季的老是翻來翻去牛腱不易吸熱反應。
炒成香氣時放進兩炒勺生抽用於色調且進味，我口感較為重。再煸炒幾下後就所有倒進燒開的蘿卜湯中。添加小香蔥（將大前天裝包毛血旺的朝天椒，調2個看不慣的另外放進），改文火漸漸地燉。2小時後再說揭鍋加鹽。
盡管做牛雜湯底需要的調味品有很多，可是並不意味著它的作法就難以，把握了一定方式和方法，你也就會發覺許多事兒其實不是很難的要是我們認真去學習，針對牛雜面，如今的許多快餐店都是有在做，可是許多的味兒都並不是傳統式的味兒，並且還並不是很環境衛生，因而要想了解傳統式的牛雜面就需要我們用心去學習做牛雜湯底，隨後作出美味可口又干凈的牛雜面。

⑷ 熟牛雜湯的做法和配料

食材

• 熟牛雜 300克

• 白蘿卜 200克

• 薑片、蔥花 各少許

• 鹽、雞粉 各少許

• 食用油 30毫升

方法/步驟

• 將熟牛雜切成片。

  

注意事項

• 製作此湯時，清水要一次性加足，若再次加水會破壞白蘿卜的蛋白質結構，降低湯的營養價值。

⑸ 牛雜湯怎麼做才好吃

做法1：風味牛雜

准備食材如下：牛雜350克，毛肚150克，鮮辣椒2根，土豆粉1扎，香菜1棵，乾花椒1撮，干辣椒5個，豆瓣醬2湯匙

具體做法如下：牛雜切成片，乾花椒，辣椒，豆瓣醬，等調味料下油鍋制湯，煮好後撈出湯渣，土豆粉下鍋，煮好撈出，下毛肚，牛雜，撈出落盤，澆淋湯料，撒鮮辣椒，再用熱油爆香即可！

做法2:蘿卜牛雜

准備食材如下：牛雜2斤，白蘿卜1根，花膠8克，八角3個，桂皮2塊，陳皮1塊，小茴香1根，姜3片，小蔥2根

具體做法如下：花椒、八角、桂皮、小茴香、陳皮等洗凈晾乾裝進紗布中紮好，放砂鍋中加足量的水，放入薑片還有蔥結煮一個小時，燉煮一個半小時後放入白蘿卜塊，再煲20分鍾，口感是咸鮮的，很清淡又有蘿卜的味道！

做法3：原味牛雜

准備食材如下：牛雜2斤，小蔥3根，香菜2根，生薑1塊，食鹽1茶匙，胡椒粉1湯匙，柱候醬2湯匙

具體做法如下：將牛雜處理干凈之後，切成均勻的小塊，然後起鍋下入牛雜，加入薑片，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙胡椒粉，加入2湯匙柱候醬，加入沒過食材的清水，然後蓋上鍋蓋，大火煮開後，轉中火燜煮30分鍾，煮好後放入蔥段和香菜即可！

做法4：牛雜米粉

准備食材如下：米粉120克，牛雜220克，外婆菜適量，酸豆角30克，蘿卜干30克，蔥花適量，辣椒醬2湯匙

具體做法如下：燒一鍋開水把米粉放進去煮10分鍾左右，煮軟用筷子夾起來能夾斷就可以了，米粉撈出來過一下冷水再把水倒掉，防止米粉粘黏在一起，把牛雜湯放到煮過米粉的水裡，煮2分鍾，湯汁熱了就可以了，香辣牛雜湯倒進米粉里，加上配菜就可以開吃了！

做法5：牛雜煲

准備食材如下：牛雜2斤，青蒜100克，生薑1塊，大蒜5瓣，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，蘿卜1根，柱候醬1湯匙

具體做法如下：將蘿卜去皮後，切滾刀塊，然後放到砂鍋裡面，牛雜清理干凈之後，切小塊，然後放入鍋中，加入薑片，加入料酒焯水，然後撈起瀝干水分，再起鍋加油燒熱，下薑片，蒜片小火爆香，再倒入牛雜，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入1湯匙柱候醬，然後翻炒均勻，接著轉移到砂鍋內，加入沒過食材的清水，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火煲40分鍾，煲好後加入青蒜苗，再煮2分鍾即可！

⑹ 兄弟兄弟牛雜湯第幾集

第22集。

天運辦夜校交鹽工識字，卻只有一人來。徐三泰仍然願意授課。天運三文錢管飽的紅湯牛雜紅紅火火。曹子才始終不理解，害怕做虧本買賣，天運將計就計使得曹某相信三文錢管飽的賺錢之道。

天許來到天運酒樓相互聊近況，兄弟倆相約去看望燕伯卿燕先生。燕伯卿如今在自己家門前擺一張桌子，為人代寫書信;而十五六歲的兒子燕家成則挑柴叫賣，孟天運將燕家成招入天下滋味做工的提議。

陳建斌扮演孟天運：

孟家老二，孟家大太太宛如的二養子，自幼是孤兒，被孟家收養後長大成人更投身於革命，成了正氣凜然、內心炙熱的熱血共產黨員。與其他兄弟感情深厚，卻與五弟孟天慕因信仰不同反目成仇。

⑺ 求梁朝偉的一部電影

《同居密友》

一家三十年老店「吉利清湯腩」遠近馳名，第三代掌門人蔣通菜（梁朝偉飾），個性豪氣、孝順，三十九歲，有一交往多年的穩定女友。少棠（鄭秀文飾）是玩具工廠的女經理，熱愛工作，演變成操縱狂而不自知，然而少棠勤奮積極，確實是公司的精神領袖。 一次，兩人開車，就在醫院外發生意外。兩人各不相讓，警員干涉之下，只好互相交換電話聯絡。後來兩人約出來談判，各拉了些朋友充場面，怎知雙方人馬都是老友，談判竟然變聚舊喝酒，少棠先亂了性。當晚二人發生一夜情，從此天大亂。．． 後來，少棠和老闆吵翻，憤而離開公司，無處棲身下，少棠假稱到醫院探姊姊病，藉此加床留宿。又還到通菜來看母親，少棠竟說已有身孕，這次是來醫院墮胎，通菜大驚失色，隨即表示關心幫忙。少棠要求到他家暫住，從此介入通菜的生活，共處一室之餘少棠亦到吉利幫忙打點。 愛情正在兩人之間滋長的時侯，女友向通菜提出結婚要求，通菜在兩女之間左右為難，結果他會如何選擇呢？

⑻ 牛雜湯的做法

牛雜:
牛大腸、粉腸、牛腰、牛膀、牛百葉、牛肺、牛肚、牛肝、牛心、牛脯。
香料:
八角、 花椒、桂皮、茴香、草果、陳皮、 香葉、 甘松。
調味料:
精鹽、味精、白糖、白酒、老抽、黃豆醬、柱候醬、海鮮醬、沙姜粉、牛肉香精。
配料:
辣椒醬、食用蘇打粉、鹼水、干紅辣椒。
二、熬底湯
以10千克水計算:2-3斤牛骨、老薑 100克、大蒜20克 、大蔥20克、 白鬍椒粉3克、料酒 10克、老抽10-15克
准備工作:
將牛骨用沸水過一下，撈出，用清水沖洗，瀝凈水，老薑拍破，大蔥打節。
鮮湯熬制:
在湯桶內注入清水，將焯過水洗凈的牛骨、老薑、大蔥白、胡椒、料酒入湯桶中，旺火燒沸，去掉浮沫，用小火熬(沸騰狀態)慢煲3--4小時，至湯成乳白色，鮮香味濃即可。(底湯熬越久越香越濃的，底湯熬好後那個牛骨可不用丟棄，留起來下次還能再用一次，這樣能降低成本)
三、煲牛雜
1、以 1000克牛雜為標准，牛雜解凍後用精鹽10克、食用蘇打粉5克、鹼水5克、將其洗凈(如直接采購熟的半成品可不用此操作)。
2、備一鍋清水加入陳皮、生薑、鹼水煮開加入洗好的牛雜過水(特別是牛肺、牛腸要多煮並不斷用勺子壓，使其裡面的臟東西去除，特別牛肺里的臟物及污血要去除)後 過冷河 (即為用凍水沖涼使其爽脆〕切件涼干，不能切太小，過好水的牛雜還是需再清洗一次，這時清洗也得注意看還有沒有漏去除的毛渣等臟物，這時的牛肺也用手用力擠壓，使其裡面臟物去凈)進下步煲牛雜。
3、鍋內加入牛骨湯(以滿過牛雜為好)用大火燒沸，大火燒開後先加入牛肚、牛腸、牛筋、牛脯之類的比較難熟的，改小火先煲1.5小時左右;
再加入比較容易熟的;再加入香料(以10千克牛雜計，香葉10片、甘松1克、花椒3克、八角5克、桂皮3克，草果1個、小茴香2克、陳皮3克，干紅辣椒若干個(根據當地口味調整)精鹽100--150克(根據當地口味鹹淡調整);
再加入三種醬:海鮮醬40克、 柱候醬30克、黃豆醬30克，用一個碗攪均倒入，再放白酒10克、白糖120克 (按需調整);
再放入牛肉香精20克、沙姜粉20克、乙基麥芽粉2克 (這個乙基粉不用放太多，加多會苦)再一起小火(沸騰狀態)蓋蓋再慢煲3-4小時即可。
4、煮蘿卜:
選蘿卜，不要挑太粗太大的，太大的多是空心的，挑細長小一點的，小點的不是空心的，空心的做出來不好吃，去皮為降低成本選適用的去皮刀。
蘿卜切成丁形，鍋內注入一半熬骨頭的底湯、一半清水燒沸。
加入蘿卜(加適量的糖，不用加多了，適量鹽入味)水浸過蘿卜兩厘米為適，(煮蘿卜請注意，最好不要蓋蓋子，因為蓋了蓋煮的蘿卜會苦) 煮時可以用筷子插一下，容易插入就差不多了。
蘿卜煮9分熟後，把牛雜跟蘿卜一起小火煲沸騰狀態半小時，即做出蘿卜牛雜成品（僅供參考）

⑼ 香港一部煮湯底的電影名

《同居蜜友》
家中三代經營牛雜店的少東蔣通菜（梁朝偉飾）於一次交通意外與潑辣的少棠（鄭秀文飾）相識。原是冤家的兩人酒後發生了關系。少棠與父親鬧翻又遭到公司上司奪權解僱，竟在醫院與蔣通菜相遇，少棠欺騙通菜自己到醫院墮胎，通菜大為緊張，見通菜為人不錯，於是告之真相後握手言和，通菜也把她帶了回家暫住。
兩人共渡了一個少棠誤造的一個難關，感情倍增。可是通菜即將回來的正式女友（周麗淇飾）是兩人的障礙，少棠不得不離開。可緣分讓相愛的兩人重逢了，又能否眷屬呢？

⑽ 蒼南牛雜湯的做法

花落翩翩 歲月荏苒

雨點依稀視線

一句諾言 廝守不變

愛已被時間撕裂

愛情過了保質期

腦海慘白的回憶

劃過絕望的痕跡

泛黃的照片

你看天空顏色依舊很淺

可惜只剩回憶在半空不斷的盤旋

思念被拒之門外

你給的愛太蒼白

我天真的像小孩

等待你回來

可是我的位置已被誰替代

女：落葉兩片三片 片片想念

想念你 微笑的臉

雨水一點兩點 滴滴紀念

紀念我們的從前

時光旋轉夏天瞬間秋天

一瞬間 愛蛹成繭

愛恨兩天三天四年五年

直到愛 慢慢淪陷

看天空鳥兒還在飛翔

花已凋零隨水流淌

一曲曲縈繞在樂章中

思緒蔓延了整個夜空

路燈照射午夜影子在漫長等待中

漸漸漸漸漸漸的泛黃

月光下勾勒起太多的離殤

繁華哀傷終成過往

流星劃過 許下最美的願望

我想我會藏好我的傷

躲在角落裡安靜的把你遺忘

花落翩翩 歲月荏苒

雨點依稀視線

一句諾言 廝守不變

愛已被時間撕裂

愛情過了保質期

腦海慘白的回憶

劃過絕望的痕跡

泛黃的照片

你看天空顏色依舊很淺

可惜只剩回憶在半空不斷的盤旋

思念被拒之門外

你給的愛太蒼白

我天真的像小孩

等待你回來

可是我的位置已被誰替代

女：落葉兩片三片 片片想念

想念你 微笑的臉

雨水一點兩點 滴滴紀念

紀念我們的從前

時光旋轉夏天瞬間秋天

一瞬間 愛蛹成繭

愛恨兩天三天四年五年

直到愛 慢慢淪陷

落葉兩片三片 片片想念

想念你 微笑的臉

雨水一點兩點 滴滴紀念

紀念我們的從前

時光旋轉夏天瞬間秋天

一瞬間 愛蛹成繭

愛恨兩天三天四年五年

直到愛 慢慢淪陷