1. 什麼是安賽蜜
安賽蜜的化學名稱為: potassium salt of 6-methy1,2,3-oxathiazin-4(3H)-one-2.2-dioxide (6一甲基一1,2,3一惡唾嗦 一4(H)一酮一2,2一二氧化物鉀鹽),分子式:C4H4KNO4S;分子量:201.24
英文名: Acesulfame-K 或 Acesulfame Potassium。
又稱為乙醯磺胺酸鉀、A一K糖、阿爾適爾芳鉀。
安賽蜜是一種食品添加劑,是化學品,類似於糖精,易溶於水,20℃時溶解度為27克。增加食品甜味的,沒有營養,口感好,無熱量,具有在人體內不代謝、不吸收(是中老年人、肥胖病人、糖尿病患者理想的甜味劑),對熱和酸穩定性好等特點,是目前世界上第四代合成甜味劑。它和其它甜味劑混合使用能產生很強的協同效應,一般濃度下可增加甜度30%~50%。 1967年由德國赫斯特公司首先發現,1983年首次在英國得到 批准,甜度為蔗糖的200~250倍。安賽蜜對光、熱(能耐 225℃高溫)穩定,pH值適用范圍較廣(pH=3一7),是 目前世界上穩定性最好的甜味劑之一,在空氣中不吸濕,對熱穩定。能耐225℃高溫,在PH2~10范圍內穩定,使用時不與其它食品成分或添加劑發生反應。適用於焙烤食品 和酸性飲料。此外,安賽蜜的安全性高,聯合國FAO/WHO聯合食品添加劑專家委員會同意安賽蜜用作A級食品添加劑,並推薦日均攝入量(ADI)為0~15mg/kg。1988年美國食品與葯品管理局(FDA)批准在食品中使用安賽蜜,規定日攝入量(ADI)為0~15mg/kg,1998年FDA批准在軟飲料中使用。甜味純正而強烈,優於蔗糖甜味持續時間長,與阿斯巴甜1:1合用有明顯增效 作用。
2. 安賽蜜是什麼東西
安賽蜜(乙醯磺胺酸鉀acesulfame-k,又稱ak糖),是目前世界上第四代合成甜味劑。它的甜度為蔗糖的200倍,具有口感好,無熱量,在人體內不代謝、不吸收,對熱和酸穩定性好等特點。安賽蜜在1967年由德國赫斯特公司首先發現,經過長達15年的實驗和檢查,聯合國世界衛生組織、美國食品葯物管理局、歐共體等權威機構得出的結論是
:「安賽蜜對人體和動物安全、無害」。目前,全球已有90多個國家正式批准安賽蜜用於食品、飲料、口腔衛生及葯劑等領域中。我國衛生部於1992年5月正式批准安賽蜜用於食品、飲料領域。
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安賽蜜在美、英、法、德等40多個國家中廣泛用於食品、醫葯、化妝品等行業。食品方面用於飲料、糖果、糕點、冰激淋、果醬、布丁、烘烤食品、餐桌甜包和奶製品等。它具有非常好的穩定性,能耐受225℃的高溫,不與食品和飲料中的其他成分發生反應,因此在食品和飲料中使用它可以延長貨架期。
安賽蜜口味清爽,沒有不良口感,在人體內不代謝,代替蔗糖在食品和飲料中使用可以降低卡路里含量,更適合糖尿病人使用,不會增加病人的胰島素負擔和血糖含量。
3. 「安賽蜜」是什麼,吃了有害嗎
安賽蜜是一種食品添加劑,是化學品,類似於糖精,增加食品甜味的,沒有營養,對人體有害,雖是國家准許添加,但不得超標使用。
安賽蜜的化學名稱為: potassium salt of 6-methy1,2,3-oxathiazin-4(3H)-one-2.2-dioxide (6一甲基一1,2,3一惡唾嗦 一4(H)一酮一2,2一二氧化物鉀鹽),分子式:C4H4KNO4S;分子量:201.24; 英文名: Acesulfame-K 或 Acesulfame Potassium。又稱為乙酸磺胺酸 鉀、A一K糖、阿爾適爾芳鉀,1983年首次在英國得到 批准,甜度為蔗糖的200倍。安賽蜜對光、熱(能耐 225℃高溫)穩定,pH值適用范圍較廣(pH二3一7),是 目前世界上穩定性最好的甜味劑之一,適用於焙烤食品 和酸性飲料。此外,安賽蜜的安全性高,甜味純正而強 烈,甜味持續時間長,與阿斯巴甜l:l合用有明顯增效 作用。安賽蜜的生產工藝不復雜、價格便宜、性能優於 阿斯巴甜,被認為是最有前途的甜味劑之一。1 992年,中 國批准安賽蜜可用於飲料、冰淇淋、糕點、蜜餞、餐桌 用甜料等。安賽蜜不被人體吸收,不參加人體新陳代謝.
是一種食品添加劑,是化學品,類似於糖精,增加食品甜味的,沒有營養,對人體有害,雖是國家准許添加,但不得超標使用
4. 安賽蜜是什麼
安賽蜜
安賽蜜易胖是一種食品添加劑,是化學品,類似於糖精,增加食品甜味的,沒有營養,對人體有害,雖是國家准許添加,但不得超標使用。
安賽蜜的化學名稱為: potassium salt of 6-methy1,2,3-oxathiazin-4(3H)-one-2.2-dioxide (6一甲基一1,2,3一惡唾嗦 一4(H)一酮一2,2一二氧化物鉀鹽),分子式:C4H4KNO4S;分子量:201.24; 英文名: Acesulfame-K 或 Acesulfame Potassium。又稱為乙酸磺胺酸 鉀、A一K糖、阿爾適爾芳鉀,1983年首次在英國得到 批准,甜度為蔗糖的200倍。安賽蜜對光、熱(能耐 225℃高溫)穩定,pH值適用范圍較廣(pH二3一7),是 目前世界上穩定性最好的甜味劑之一,適用於焙烤食品 和酸性飲料。此外,安賽蜜的安全性高,甜味純正而強 烈,甜味持續時間長,與阿斯巴甜l:l合用有明顯增效 作用。安賽蜜的生產工藝不復雜、價格便宜、性能優於 阿斯巴甜,被認為是最有前途的甜味劑之一。1 992年,中 國批准安賽蜜可用於飲料、冰淇淋、糕點、蜜餞、餐桌 用甜料等。
安賽蜜不被人體吸收,不參加人體新陳代謝.
防腐劑的防腐原理大致有如下3種:
1、干擾微生物的酶系,破壞其正常的新陳代謝,抑制酶的活性。
2、使微生物的蛋白質疑固和變性,干擾其生存和繁殖;
3、改變細胞漿膜的滲透性,使其體內的酶類和代謝產物逸出導致其失活。
目前食品防腐劑的種類很多,主要分為合成和天然防腐劑;常用的合成防腐劑以山梨酸及其鹽、苯甲酸及其鹽和尼泊金酯類等為代表,它門的特性特點我簡單的介紹一下:
1、山梨酸類有山梨酸、山梨酸鉀和山梨酸鈣三類品種。山梨酸不溶於水外,使用時須先將其溶於乙醇或硫酸氫鉀中,使用時不方便且有刺激性,故一般不常用;山梨酸鈣FAO/WHO規定其使用范圍小,所以也不常使用;山梨酸鉀則沒有它們的缺點,易溶於水、使用范圍廣,我們經常可以在一些飲料、果脯、罐頭等食品看到它的身影;在這里我重點介紹一下山梨酸鉀:它為不飽和六碳酸;一般市場上出售的山梨酸鉀呈白色或淺黃色顆粒,含量在98%--102%;無臭味、或微有臭味,易吸潮、易氧化而變褐色,對光、熱穩定,相對密度1.363,熔點在270℃分解,其1%溶液的PH:7—8。山梨酸鉀為酸性防腐劑,具有較高的抗菌性能,抑制黴菌的生長繁殖;其主要是通過抑制微生物體內的脫氫酶系統,從而達到抑制微生物的生長和起防腐作用,對細菌、黴菌、酵母菌均有抑製作用;其效果隨PH的升高而減弱,PH達到3時抑菌達到頂峰,PH達到6時仍有抑菌能力,但最底濃度(MIC)不能底於0.2%,實驗證明PH:3.2比 PH2.4的山梨酸鉀溶液浸漬,未經殺菌處理的食品的保存期短2—4倍。
山梨酸、山梨酸鉀和山梨酸鈣它們三種的作用機理相同,毒性比苯甲酸類和尼泊金酯要小,日允許量為25mg/Kg ,苯甲酸5倍,尼泊金酯的2.5倍是一種相對安全的食品防腐劑;在我國可用於醬油、醋、面醬類、果醬類、醬菜類、罐頭類和一些酒類等等食品。
2、苯甲酸類有苯甲酸和苯甲酸鈉二類;苯甲酸又稱為安息香酸,故苯甲酸鈉又稱安息香酸鈉。苯甲酸在常溫下難溶於水,在空氣(特別是熱空氣)中微揮發,有吸濕性,大約常溫下0.34g/100ml;但溶於熱水;也溶於乙醇、氯仿和非揮發性油。而苯甲酸鈉在都使用苯甲酸鈉;苯甲酸和苯甲酸鈉的性狀和防腐性能都差不多。我簡單介紹一下苯甲酸鈉:苯甲酸鈉大多為白色顆粒,無臭或微帶安息香氣味,味微甜,有收斂性;易溶於水(常溫)53.0g/100ml左右,PH在8左右;苯甲酸鈉也是酸性防腐劑,在鹼性介質中無殺菌、抑菌作用;其防腐最佳PH是2.5-4.0,在PH5.0時5%的溶液殺菌效果也不是很好。苯甲酸鈉親油性較大,易穿透細胞膜進入細胞體內,干擾細胞膜的通透性,抑制細胞膜對氨基酸的吸收;進入細胞體內電離酸化細胞內的鹼儲,並抑制細胞的呼吸酶系的活性,阻止乙醯輔酶A縮合反應,從而起到食品防腐的目的。
苯甲酸類在我國可以使用在面醬類、果醬類、醬菜類、罐頭類和一些酒類等食品中,現在國家明確規定苯甲酸類不能使用在果凍類食品中;苯甲酸類毒性較大,國家限制了苯甲酸及其鹽的使用范圍,許多國家已用山梨酸鉀取代。
3、尼泊金酯類(即對羥基苯甲酸酯類)有對羥基苯甲酸甲脂、對羥基苯甲酸乙脂、對羥基苯甲酸丙脂、對羥基苯甲酸丁脂等;其中對羥基苯甲酸丁脂防腐作用最好,我國主要使用對羥基苯甲酸乙脂和丙脂,在日本使用最多的是對羥基苯甲酸丁脂。尼泊金酯類最大的特點是系列產品多,抑菌譜廣;防腐機理是破壞微生物的細胞膜,使細胞內的蛋白質變性,並能抑制細胞的呼吸酶系和電子傳遞酶系的活性。尼泊金酯的抗菌活性成分主要是分子態起作用,由於起分子內的羥基已被脂化,不在電離,而對位的酚基的電離常數很小,在溶液PH為8時,仍有60%以上呈分子狀態存在,因此尼泊金酯類的抑菌作用在PH4—8較寬的范圍內均有良好的效果 `
由於尼泊金酯類都難溶於水,所以通常是它們先溶於氫氧化鈉、乙酸、乙醇中,然後使用。為更好發揮防腐作用,最好是將兩種或兩種以上的該脂類混合使用。對羥基苯甲酸乙脂一般用於醬油和醋中,而對羥基苯甲酸丙脂一般使用在一些水果飲料和果蔬保鮮。使用時可以添加、浸漬、塗布、噴霧使用,將其塗於表面或使其吸附在內部。有無芽孢子和孢子等情況對防腐劑的防腐效果都有很大的影響。在使用等量的防腐劑條件下,食品污染越嚴重,原始菌數越多,防腐效果越差。相關資料顯示從微生物的增殖過程來看,開始是緩慢的誘導期,過了誘導期,就急聚進入對數期,增殖非常旺盛。由於食品添加劑的作用和用量世界各國都有限制,它通常只是抑制微生物,延長微生物增殖過程中的誘導期。如果食品已嚴重微生物污染,再使用防腐劑也無濟於事的。比如山梨酸在食品被微生物嚴重污染時,山梨酸便成為微生物的營養物質,不僅不能抑制微生物繁殖,反而會加速食品腐敗。因此,在使用食品防腐劑時應注意、保持良好的衛生條件,降低食品中的原始菌數,也可配殺菌或包裝等其他手段,盡可能減少食品被微生物污染可能與程度,這一點也是非常重要的
5. 什麼是安賽蜜
安賽蜜的化學名稱為: potassium salt of 6-methy1,2,3-oxathiazin-4(3H)-one-2.2-dioxide (6一甲基一1,2,3一惡唾嗦 一4(H)一酮一2,2一二氧化物鉀鹽),分子式:C4H4KNO4S;分子量:201.24
英文名: Acesulfame-K 或 Acesulfame Potassium。
又稱為乙醯磺胺酸鉀、A一K糖、阿爾適爾芳鉀。
安賽蜜是一種食品添加劑,是化學品,類似於糖精,易溶於水,20℃時溶解度為27克。增加食品甜味的,沒有營養,口感好,無熱量,具有在人體內不代謝、不吸收(是中老年人、肥胖病人、糖尿病患者理想的甜味劑),對熱和酸穩定性好等特點,是目前世界上第四代合成甜味劑。它和其它甜味劑混合使用能產生很強的協同效應,一般濃度下可增加甜度30%~50%。 1967年由德國赫斯特公司首先發現,1983年首次在英國得到 批准,甜度為蔗糖的200~250倍。安賽蜜對光、熱(能耐 225℃高溫)穩定,pH值適用范圍較廣(pH=3一7),是 目前世界上穩定性最好的甜味劑之一,在空氣中不吸濕,對熱穩定。能耐225℃高溫,在PH2~10范圍內穩定,使用時不與其它食品成分或添加劑發生反應。適用於焙烤食品 和酸性飲料。此外,安賽蜜的安全性高,聯合國FAO/WHO聯合食品添加劑專家委員會同意安賽蜜用作A級食品添加劑,並推薦日均攝入量(ADI)為0~15mg/kg。1988年美國食品與葯品管理局(FDA)批准在食品中使用安賽蜜,規定日攝入量(ADI)為0~15mg/kg,1998年FDA批准在軟飲料中使用。甜味純正而強烈,優於蔗糖甜味持續時間長,與阿斯巴甜1:1合用有明顯增效 作用。
6. 安賽蜜具體是什麼對人體有壞處嗎
安賽蜜是一種食品添加劑,是化學品,類似於糖精,易溶於水,增加食品甜味的,沒有營養,口感好,無熱量,具有在人體內不代謝、不吸收,對熱和酸穩定性好等特點,是當前世界上第四代合成甜味劑。
截至2019年2月26日,按標准規定使用安賽蜜不會危害健康,對人體沒有壞處。國家食葯監總局對安賽蜜解讀指出,作為目前世界上穩定性最好的甜味劑之一,安賽蜜廣泛應用於食品工業,只要嚴格遵守標准規定使用,不會對消費者身體健康造成危害。
國家食葯監總局解釋,按照標准規定合理使用安賽蜜不會對人體健康造成危害。《食品安全國家標准 食品添加劑使用標准》(GB2760-2014)規定了安賽蜜作為甜味劑允許使用的食品類別及最大使用量,這些是經過了嚴格風險評估、確保安全的前提下確定的,而且與其他允許使用的國家基本相同。
另一方面,安賽蜜在1983年被FAO/WHO聯合食品添加劑專家委員會(JECFA)列為A級食品添加劑,並推薦日均攝入量(ADI)為0-15 mg/kg。安賽蜜在人體內不代謝、不積蓄,100%以原形物質從尿中排出體外。嚴格遵守標准規定使用安賽蜜,不會對消費者身體健康造成危害。
(6)安賽蜜是什麼電影擴展閱讀:
根據《食品安全國家標准食品添加劑使用標准》(GB2760-2014)規定,安賽蜜可廣泛用於冷凍飲品、水果罐頭、果醬、蜜餞、腌漬的蔬菜、加工食用菌和藻類等各種食品中;
但在水果及其製品中安賽蜜僅允許用於果醬及蜜餞涼果類(僅限蜜餞類),最大允許使用量為0.3 g/kg。在果醬、蜜餞類產品以外的其他水果及其製品中檢出安賽蜜,可能存在添加劑超范圍使用問題。
另外,消費者在購買食品之前,應關注食品標簽,注重合理膳食。建議消費者從正規渠道購買產品,在選擇食品之前,可以通過研讀食品標簽辨認該食品中是否添加了安賽蜜。對於嗜好甜食的消費者,尤其是糖尿病患者,建議在合理膳食、均衡營養、控制總能量攝入的基礎上,可考慮使用安賽蜜替代部分糖或全部添加糖的食品。
7. 安賽蜜是什麼東東啊
安賽蜜易胖是一種食品添加劑,是化學品,類似於糖精,增加食品甜味的,沒有營養,對人體有害,雖是國家准許添加,但不得超標使用。
8. 安賽蜜 是什麼
安賽蜜是一種食品添加劑,是化學品,類似於糖精,易溶於水,20℃時溶解度為27克。增加食品甜味的,沒有營養,口感好,無熱量,具有在人體內不代謝、不吸收(是中老年人、肥胖病人、糖尿病患者理想的甜味劑),對熱和酸穩定性好等特點,是目前世界上第四代合成甜味劑。它和其它甜味劑混合使用能產生很強的協同效應,一般濃度下可增加甜度30%~50%。 1967年由德國赫斯特公司首先發現,1983年首次在英國得到 批准,甜度為蔗糖的200~250倍。安賽蜜對光、熱(能耐 225℃高溫)穩定,pH值適用范圍較廣(pH=3一7),是 目前世界上穩定性最好的甜味劑之一,在空氣中不吸濕,對熱穩定。能耐225℃高溫,在PH2~10范圍內穩定,使用時不與其它食品成分或添加劑發生反應。適用於焙烤食品 和酸性飲料。此外,安賽蜜的安全性高,聯合國FAO/WHO聯合食品添加劑專家委員會同意安賽蜜用作A級食品添加劑,並推薦日均攝入量(ADI)為0~15mg/kg。1988年美國食品與葯品管理局(FDA)批准在食品中使用安賽蜜,規定日攝入量(ADI)為0~15mg/kg,1998年FDA批准在軟飲料中使用。甜味純正而強烈,優於蔗糖甜味持續時間長,與阿斯巴甜1:1合用有明顯增效 作用。
9. 安賽蜜是什麼
安賽蜜是一種無卡路里的甜味劑,全稱「乙醯磺胺酸鉀」(英語:Acesulfame potassium,又稱為乙醯氨基磺酸鉀、醋磺內酯鉀。在歐盟,其E編碼(添加劑編碼)是E950。
安賽蜜是由德國化學家卡爾·克勞斯於1967年在赫希斯特公司工作時偶然發現的。從化學結構上說,乙醯磺胺酸鉀是 6-甲基-1,2,3-氧雜噻嗪-4(3H)酮2,2-二氧的鉀鹽。它是一個白色結晶粉末,分子式為C4H4KNO4S,分子量為201.24 g/mol。
安賽蜜為人工合成甜味劑,不建議長期服用和過量服用。食用合成甜味劑超標的食品會對人體的肝臟和神經系統造成危害, 特別是對老人、孕婦、小孩危害更為嚴重。如果短時間內大量食用,會引起血小板減少導致急性大出血。
安賽蜜的性質
1、極具甜味。
乙醯磺胺酸鉀的甜度是蔗糖的200倍,和阿斯巴甜相當,是糖精的三分之二,三氯蔗糖的三分之一。乙醯磺胺酸鉀有與糖精類似的官能團,吃後同樣會有輕微的苦味和金屬味殘留在舌頭上,濃度較高時尤為明顯。
2、易與其他甜味劑混合。
乙醯磺胺酸鉀的分子尺寸比蔗糖小,能與其他甜味劑均勻混合。實際使用中,乙醯磺胺酸鉀與三氯蔗糖、阿斯巴甜等其他甜味劑混合,以求得到和蔗糖相似的甜味曲線,或互相遮蓋殘留味道,或呈現協同效應促進總體甜度。
3、有良好熱穩定性,但長期高溫有弱毒。
與阿斯巴甜不同,乙醯磺胺酸鉀對熱穩定,甚至弱酸弱鹼環境下仍然有較好的熱穩定性。因此可用於烘焙,以及長期置於烘烤櫥窗的食品。然而,長期高溫下的降解產物3-羰基丁醯胺有弱毒性。