荒郊野嶺有梅乾菜蒸豬肉的味道是什麼電影

❶ 梅乾菜和什麼同吃好

一、梅乾菜豬肉燒餅

用料：麵粉、水、鹽、豬肉、梅乾菜、蔥、鹽、白糖、生抽、白鬍椒粉、芝麻油、生白芝麻

做法：

1、梅乾菜洗幾遍，然後用水泡發，可以嘗看看梅乾菜咸不咸，如果鹹的話，後面拌餡可以少放一點鹽；

2、麵粉放入麵包機，先預留一點點水出來，不夠再加，然後開啟麵包機揉面程序，揉好後包上保鮮膜或保鮮袋醒半小時以上，如果沒有麵包機的，就手揉吧，面團不能太硬；

3、豬肉切小塊，用絞肉機絞碎，我覺得不要太碎，帶顆粒的比較好，然後放一點鹽、白鬍椒粉攪拌均勻，放旁邊備用；

4、梅乾菜泡好後，擠掉水分，切碎，蔥切碎，放入肉上，然後根據梅乾菜咸不咸來加鹽、放白糖，白糖可以放多一點點，生抽、芝麻油，攪拌均勻；

5、拌勻後，放一旁備用；

6、把醒好的面團，分成50克左右的面團；

7、用擀麵杖擀成圓餅；

8、然後放上餡，像包包子一樣又不能跟包包子一樣的捏緊，捏緊時候少捏一些，只要捏緊就可以，面捏多了最後餅中間這個地方會有一團面；

9、然後收口朝下，輕輕壓扁一些，然後用擀麵杖輕輕的擀開了；

10、然後撒一些白芝麻，用擀麵杖再擀二下，讓芝麻黏緊，然後再刷一層薄油；

11、平底鍋，最小火，把餅放入，有芝麻的那面朝下，全程最小火；

12、一面上色後，翻另一面。

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二、梅乾菜燒肉

用料：梅乾菜、帶皮五花肉、白糖、紅燒醬油、料酒、鹽、味精

做法：

1、五花肉清洗干凈，整條入電飯煲加適量水，薑片，蔥段，煮個幾分鍾去掉血水。撈出切塊待用；

2、梅乾菜用過濾水清洗並泡軟後擰干水分待用；

3、鍋置火上燒熱，倒適量油，放入白糖熬化，將肉塊倒進去炒糖色，並加醬油，料酒翻炒，再加入擰乾的梅乾菜一起炒，加入少量鹽，(梅乾菜有鹹味兒)再加少量味精炒勻關火；

4、都炒好以後還是不能馬上吃到嘴裡，需要在飯鍋上蒸幾次，等五花肉酥爛，梅乾菜軟棉時囗感最佳。

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三、梅乾菜炒粉絲

用料：粉絲、大白菜、牛肉末、梅乾菜、大蒜、豆瓣醬、老乾媽2克、香蔥、料酒、蚝油、油、澱粉、老抽

做法：

1、牛肉切丁或片或末，隨意，料酒、老抽、澱粉腌制五分鍾入味，粉絲熱水浸泡，梅乾菜冷水浸泡五分鍾，鍋里放少許油至七成熱，將牛肉末滑熟一分鍾起鍋備用；

2、鍋里入油將大蒜切末爆香，放入老乾媽、豆瓣醬、耗油拌均勻；

3、再倒入大白菜、梅乾菜、粉絲一起炒熟，鹽根據個人胃口酌量而行，香蔥切細撒面起鍋，享用！

❷ 梅乾菜和雪裡蕻是一種菜嗎有什麼區別

梅乾菜是一個總稱，有的地方嗮的雪裡蕻也叫梅乾菜。

梅乾菜，是一道浙麗水、慈溪、餘姚、紹興地區常見的特色傳統名菜。有芥菜乾、油菜乾、白菜乾、冬菜乾、雪裡蕻干之別，多系居家自製，使菜葉晾乾、堆黃，然後加鹽腌制，最後曬干裝裝壇。

梅乾菜，油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃。故紹興地區居民每至炎夏必以乾菜燒湯，其受用無窮也，至於「梅乾菜切肉」更為紹興特色菜餚，已入《中國菜譜》。

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雪裡蕻是十字花科，芸苔屬芥菜的栽培變種。一年生草本植物，高可達150厘米，幼莖及葉具刺毛，有辣味；莖直立，基生葉片倒披針形或長圓狀倒披針形，不裂或稍有缺刻，有不整齊鋸齒或重鋸齒，上部及頂部莖生葉小，長圓形，全緣，皺縮。總狀花序頂生，花後延長；花黃色，萼片淡黃色，長圓狀橢圓形，直立開展；花瓣倒卵形，長角果線形，種子球形，紫褐色。3-5月開花，5-6月結果。

中國南北各省栽培。葉鹽腌供食用；性溫，味甘辛。具有解毒消腫，開胃消食，溫中利氣的功效。用於治療瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，牙齦腫爛，便秘等症。可製成雪裡蕻燉豆腐，雪裡蕻炒肉等菜餚。

❸ 梅乾菜扣肉的做法有哪些 梅乾菜扣肉怎麼做

主料
五花肉
400g
梅乾菜
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
辣椒
適量
蔥姜
適量
老抽
適量
蜂蜜
適量
步驟

1.白煮肉，梅乾菜

2.白肉五花肉，因為過程太多，這一部就省略了，就是大塊的豬肉，放進料（花椒大料，蔥姜，料酒）里燉煮熟，放涼備用

3.梅乾菜，反復溫水浸泡，因為本身比較咸，就是多黃幾次水，泡軟，把裡面特別硬的老梗去掉，不然影響成菜口感

4.梅菜放鍋里里。加老湯，不加油

5.放蔥姜辣椒，燉制

6.准備好的梅菜，其實以及熟好了，味道很不錯

7.豬肉上面抹上老抽，和蜂蜜，抹勻了

8.熱鍋放比較多的油，豬皮向下，炸，注意油鍋不要高，小火，不然豬皮會爆

9.翻過來，看豬皮上色已經炸周就好了，放涼了再切，我著急就放冰箱凍了會再拿出來切了

10.小心切成片，厚度要均勻

11.皮向下擺在一個碗中，碼放均勻

12.豬肉碼好了，倒上少許老抽，我還加了蚝油

13.把做好的梅乾菜，放在肉上面，上蒸鍋里

14.我蓋了一個盤子上面，這樣出的梅菜肉就是比較乾的，沒有蒸汽水進去，不過味道更濃厚

15.蒸了20分鍾，關火，稍涼就取出，盤子向下，碗在上面

16.拿下碗的剎那，就是這樣，圖片沒做任何處理，就是這么好的顏色，我都很佩服自己了！呵呵
小貼士
豬皮的效果，就是炸出來的，這一部不能少哦，炸注意火小，不然會爆鍋，豬皮糊了就不好看了

❹ 不加鹽的梅乾菜怎麼做成的

「推開門，看到一碗梅乾菜燒肉，熱氣騰騰地擺在桌上，這才意識到，終於回家了。」對家的思念，往往就是一碗媽媽做的菜。梅乾菜只有媽媽親自曬制，親手燒制的才是最好。今天蕪湖美食網就和大家聊一聊家鄉的味道——梅乾菜。

怎樣製作梅乾菜
梅乾菜，是一道浙麗水、慈溪、餘姚、紹興地區常見的特色傳統名菜。有芥菜乾、油菜乾、白菜乾、冬菜乾、雪裡蕻干之別，多系居家自製，使菜葉晾乾、堆黃，然後加鹽腌制，最後曬干裝裝壇。梅乾菜油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃。故紹興地區居民每至炎夏必以乾菜燒湯，其受用無窮也，至於「梅乾菜切肉」更為紹興特色菜餚，已入《中國菜譜》。

梅乾菜的派系
梅乾菜有兩個主要產區，一個是江南地區(特別是紹興地區和金華地區)，又名霉乾菜、烏乾菜;另一個是廣東客家地區，也稱梅菜。
客家梅乾菜
客家梅乾菜是享譽海內外的一種客家鄉土菜，秋末冬初，菜園里的芥菜抽了苔，它拇指粗細，頂帶花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。村婦摘下菜心(長約5寸左右)，晾掛幾天。
待葉子變軟時，放進盆里，撒上鹽，用手揉搓，待滲出一些汁液時，便裝入陶瓮，碼放一層撒一層鹽，裝滿後用芥菜葉或竹筍殼把瓮口封嚴。過了半月二十天，取出曬干，便成了色澤金黃，咸酸味甘，具有特殊香味的梅乾菜。

紹興梅乾菜
而紹興梅乾菜則是浙江著名特產，，生產歷史悠久。慈溪、餘姚、紹興人家普遍自腌自製，作為常備蔬菜，也常用來作為饋贈親友的物品。清時，梅干萊曾作為慈溪、餘姚、紹興的「八大貢品」之一。
紹興梅乾菜的製作極為講究，選料要精良，在清明節前，將芥菜、雪裡蕻的菜心曬干，用金銀絲一小束一小束地紮起來，裝在小壇中鹽漬，待鹵汁回落，成熟後取出，晾曬、蒸熟，菜呈紅黑色後，在太陽下曬，這樣反復蒸曬多次，直至色澤紅亮，香氣撲鼻，最後裝入外面飾有人物山水的菜壇中密封。

如今，不僅紹興農民幾乎家家自製，戶戶常備，通年不斷，寧波地區的慈溪則是製作商品梅乾菜為主。商品梅乾菜年產在250噸以上，遠銷國內外。
其實此兩者的口味差別較大，客家梅乾菜主要由芥菜製成，而紹興梅乾菜一般用芥菜、尚未抽苔的白菜和油菜等腌制後曬干而成，芥菜味鮮，油菜性平，白菜質嫩。梅乾菜多系居家自製，使菜葉晾乾、堆黃，然後加鹽腌制，最後曬干裝裝壇。

梅菜扣肉和梅乾菜燒肉
最容易混淆的一道家常菜就是梅菜扣肉和梅乾菜燜肉，梅菜扣肉是東江菜中的惠州客家菜，有人說和紹興菜里的梅乾菜燜肉淵源是一樣的。傳說當年蘇東坡在惠州時思念杭幫菜，特派私家廚子去浙江學藝，回來後讓他們仿照東坡肉，放入梅乾菜，烹制梅菜扣肉。
由於選料，製作工藝和當地氣候的不同，兩派梅乾菜風格迥異，因而梅菜扣肉和梅乾菜燜肉口味差異很大。梅菜扣肉用五花肉片，炸、蒸、燜，出鍋後，梅菜香醇淡雅，扣肉綿軟酥糯，口味獨立，琴瑟相和;梅乾菜燜肉則以方形肉塊燒制而成，很像紅燒肉，味道非常濃郁厚重，肉菜你中有我，我中有你，融為一體。

全國各地的梅乾菜
各地的梅乾菜做法有很多不同：
1、湖北梅乾菜
襄陽這里用江邊的芥菜葉子桿子做的，就是沙子多，據說大頭菜就是菜球，葉子做了梅乾菜，味道很濃，缺點是沙子多。
2、四川梅乾菜
四川梅乾菜有永定豆豉的風格糟香微辣。
3、湖南梅乾菜
湖南梅乾菜有火焙魚的風格，有柴火味。
4、貴州梅乾菜
貴州梅乾菜通常都是老人家用扁擔跳起來賣的，滋味淳樸。
5、廣東梅乾菜
香醇淡雅。
6、浙江梅乾菜
有醬油味，偏甜。

最受歡迎的梅乾菜當屬紹興梅菜加筍乾的筍乾菜，醬香味濃郁，雪菜柔軟、筍乾脆甜。梅乾菜單獨蒸軟下飯，也別有風味，俗語「烏乾菜，白米飯」。用梅乾菜做配料，能發鮮入味，如「乾菜燒烏鱧魚」、「乾菜燒土豆」等，均別有風味。

❺ 梅乾菜能做什麼菜

說到梅乾菜，相信大家都不陌生了吧，因為【梅菜扣肉】那麼出名，所以基本上知道梅菜扣肉的都知道這食材，畢竟它也是主角嘛，對不對？梅乾菜，油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃。所以梅乾菜是很受人們的喜歡的，但是也有很多的朋友喜歡吃，但是不會做！

做法5：烤梅乾菜餅

准備食材如下：麵粉250克，梅菜50克，細香蔥50克，食鹽適量，水135克，植物油20克，白糖適量，芝麻適量

具體做法如下：梅乾菜加水洗凈，泡20分鍾細香蔥洗凈，切碎，梅乾菜擠干水分，切碎一些，梅乾菜和小蔥拌勻，加入10克植物油、鹽和白糖拌勻，將麵粉、水和10克植物油和成面團。也可以加一些油酥，甚至半發面，烤出來的外皮效果更好，分割成25克一個的小劑子，擀成中間厚，兩邊薄的小餅，放入餡料，不用太多。因為餡料為了好吃，放的油稍多，所以包餡可以少一些，減少熱量，收口，擀成小圓餅，表面刷一層植物油，撒一些芝麻，壓實一些，把石板放入烤箱，預熱220度，大概需要30分鍾，把小餅放入預熱好的烤箱，烤至小餅鼓起，大概10分鍾，表面上色即可

❻ 梅菜扣肉是什麼意思

梅菜扣肉菜系來說應該算是廣東的客家菜，但因其太過於好吃所以流傳大家南北，也是不少家庭過年必做的硬菜之一，雖然做法不是很難，但因其製作略有些繁瑣所以一般人平時都不願意碰這個菜。我這道菜是剛學做飯那會跟一位廣東網友學習的，此菜被此網友成為「超級大工程」自己嘗試了之後覺得雖談不上「超級」但也可謂之「大工程」，前前後後怎麼也得兩三個小時，雖然麻煩了點，但嘗過之後就一個字「值」。自己家庭製作沒有那麼多所謂的「秘方調料」，吃的就是用時間帶引出的食材本香，無肉不歡的你，不試試還等什麼呢？

梅菜扣肉的做法

步驟step

1

肉倒扣，潷出湯汁倒入鍋中勾少許薄欠，再次澆到肉上即可食用

❼ 梅乾菜肉怎麼燒

梅乾菜在浙江人看來，絕對是一種難以忘卻的味道。甚至有很多留學生也把這道菜看成了「鄉愁」，吃著便會格外想家的感覺。浙江有許多梅乾菜相關的美食，比如金華的霉乾菜酥餅，以及梅乾菜肉餡餅亦是大受歡迎的，不過說起有名，終究是敵不過「梅乾菜扣肉」。

工藝：蒸

口味：家常味

時間：<60分鍾

熱量：較高熱量

配料：
烹飪步驟：
1.梅乾菜浸泡十分鍾，充分洗凈，直到水清澈，如果較長，還要切一下

2.五花肉用刀颳去浮油，有雜毛的也一並拔去，洗凈

3.鍋中加桂皮、茴香、生薑片，將大塊的五花肉放進去，冷水入鍋煮開，並燒到8成熟，約20分鍾左右

4.將五花肉取出，瀝干水，用老抽在皮上反復刷色

5.煎鍋加油，放入蒜籽煸香，將五花肉放進去，皮朝下煎制，煎到皮皺起紗狀為佳

6.五花肉從煎鍋取出，切成大寬片，最好是0.5-0.7厘米的厚度

7.煎鍋中加剩餘老抽、生抽、料酒、1湯勺冰糖及鹽，把切片五花肉也放進去煮一會兒

8.五花肉取出，依次碼在碗底，肉皮朝下

9.原鍋中將擰干水份的干凈梅乾菜放進去，稍加翻炒

10.將梅乾菜碼在五花肉上，剩餘湯汁也倒進碗中，上面封上1湯勺碎冰糖，蓋碗上屜大火開蒸，燒開後轉中火約40分鍾左右，關火稍燜片刻取出

11.湯汁若多，可另外潷出，若不多可直接食用，覆盤很簡單，取一大盤，蓋在碗上，然後反轉，將碗拿掉即可，因而湯汁若多，應提前潷出

12.將湯汁用少許水澱粉勾薄芡，澆在菜上即可

烹飪小貼士：
各個品牌的老抽，上色程度不同，請大家根據實際情況調劑，我用的李錦記的老抽，實在是很上色，若是加多了，這菜絕對是黑得找不著北了，但若是用海天的，可能1湯勺就不夠
肉必須是五花肉，肥點沒關系，梅乾菜的吸油大法太厲害，你根本吃不出油膩來，反倒太瘦的肉燒不出好味道，會柴而無味
無論是霉乾菜扣肉，還是梅菜扣肉，燒法上大同小異，只不過菜略有不同
扣肉各省皆有，北方多加紅腐乳，四川用糯米墊底，肥肉切薄卷如一朵玫瑰花，叫燒白，有甜咸兩種，帶皮五花肉的處理方法全國各地大同小異，都不外是先炸再蒸，蒸到肥肉呈膠質般軟融。

❽ 道士荒山野嶺修煉聞到氣味那是什麼電影

慌倒是扇門聞到氣味是什麼電影？我覺得這個電影還挺好看的。

❾ 梅菜扣肉裡面的梅菜是什麼菜

梅菜是廣東(梅州、惠州)的漢族傳統名菜，屬於腌制食品。惠州又稱為「惠州貢菜」。鄉間民用新鮮的梅菜經涼曬、精選、飄鹽等多道工序製成，色澤金黃、香氣撲鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不濕、不熱，不僅可獨成一味菜，又可以把作配料製成梅菜扣肉、梅菜蒸豬肉、 梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鮮魚、梅菜湯等菜餚。

梅菜有三種：菜芯、菜片和粗葉，味道清甜爽脆。其中菜芯以芯嫩，色黃，味香為上品，它不但可以做菜，同時又有消暑解熱之功效。因此，在炎熱的暑天或蔬菜青黃不接的季節，人們特別喜愛用梅菜做膳食的佳品。梅菜做法最有名的是梅菜扣肉。

據惠陽志記載，明朝下葉開始生產製作梅菜，距今有四百年歷史。它是嶺南特產，上京朝貢，為宮廷食品，又稱「貢菜」，至今北京各飯店仍保留「梅菜扣肉」粵菜食譜。

❿ 《新僵屍先生》里的這一段劇情，有沒有給你留下深刻印象

神婆蔗姑應林正英的請求與念英一同去大帥府，經過一片密林的時候，兩個人都聞到了奇怪的味道，念英覺得是「梅乾菜蒸豬肉」，而蔗姑卻認為是「椒鹽雞屁股」。此時群鳥飛盡，林中一片詭異。

92年的電影片段直到今天都能夠在經典恐怖片段中佔有一席之地。反觀如今的所謂「恐怖電影」，不是音樂忽然變大聲整的人一驚一乍，就是心理病或者是精神分裂幻想出來的整個故事。跟以前的老電影根本沒得比，看完一遍也不會再想去看第二遍。

突然很懷念小時候看過的林正英僵屍系列電影，有機會再和大家好好聊一聊！