280碗羊雜什麼電影

Ⅰ 最有名的羊雜是什麼羊雜

東北的羊雜比較有名。
東北主要為羊倌、牧民以及個人家來製作，是東北殺豬菜的又一大特色，羊雜碎主要包括羊的五臟六腑及頭蹄，一般不用肺、脾，羊肝拌冷盤和小腸做面腸，另用。精心清洗加工後的羊雜碎也是一道名優小吃，若製做烹調技術到位，其品味不亞於牛雜割。

Ⅱ 一斤羊雜可以做出幾碗羊雜湯羊雜湯的做法是什麼

在我個人看來，一斤羊雜能出多少湯，主要就取決於商家和個人了，因為要是商家的話，估計一斤羊雜最少也能出個10碗左右羊雜湯的，畢竟現在的羊雜光是采購價格就已經高達25-35一斤了，羊雜湯基本都是羊湯館的熱賣單品，一般都是清洗干凈後煮熟使用。有客人點菜的時候，把羊雜切碎裝在漏勺里入羊湯的大鍋中燙熱，然後入碗中淋入熱湯而成。

Ⅲ 羊雜碎裡面都是什麼啊，有那麼好吃么

新鮮羊雜碎1副（包括羊頭、羊肚、羊腸、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、香菜、蔥、姜、蒜苗、精鹽、味精、紅油、羊肉湯。

Ⅳ 一碗羊雜碎需要成本多少

1~3塊之間

Ⅳ 一斤羊雜能出幾碗羊雜湯，怎麼樣調最賺錢

一斤羊雜怎麼調都是那個價位，想賺錢不是從食物上動手的，而是從你的店鋪管理，運營。光天天想一斤羊雜怎麼能賺更多的錢是不行的。

老闆說他根本不擔心餐具的清潔和消毒首先，所有的餐具都是自己的，不是一次性的，所以有基礎保證衛生。其次，我開發了一套完整的洗碗工藝，包括多次洗碗、清洗和消毒。整個過程非常詳細。外包企業只能遵循我的流程。為了保證他們不作弊，我不時去「暗訪」，基本上可以杜絕這個問題。

Ⅵ 羊雜湯有什麼

羊雜湯就是羊下水湯，有羊頭、蹄、心肝、腸肺以及羊血洗凈、煮熟。

羊肉湯做法步驟：

清洗羊內臟羊雜，一般用鹽、礬和少許的醋把羊雜反復的揉擦，主要是為了除去外壁上的粘液。把洗好的羊雜再放入鍋中燙一下，可以更好的去除它的腥氣味兒。

材料：

羊雜、豆泡、黃醬、醬豆腐、料酒、高湯、蒜末、花椒、干辣椒、香菜

做法：

1、鍋中放入洗干凈的羊雜，然後加入涼水，大火燒開後加入花椒、大料、料酒和鹽，羊雜斷生後撈出！冷鍋煮羊雜，可以更好的去除羊雜的腥膻味！

2、另起油鍋，油熱後放入3勺黃醬、半塊醬豆腐、1勺醬豆腐汁翻炒均勻。

3、炒出香味兒後倒入煮好的羊雜，再加上兩勺料酒和適量的高湯，高湯不用太多，少於羊雜即可，然後燉上5分鍾。

4、接下來我們把豆泡一分為二，這樣燉出來更入味。

5、5分鍾後把切好的豆泡放入羊雜中，繼續燉3分鍾就可以出鍋了，在做好的羊雜上撒上適量的蒜末。

6、鍋中放油，油熱後加入花椒，炒出香味兒後關火，撈出花椒，再在油中放入少許的紅辣椒。

7、最後將花椒辣椒油潑在蒜末上，撒上香菜後，京味豆泡燉羊雜就可以上桌了。

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

Ⅶ 羊雜是什麼部位

羊雜也就是羊下水，把羊頭、蹄、心肝、腸肺以及羊血洗凈、煮熟、切碎就行了。羊雜在大西北地區是非常常見的傳統風味湯類小吃，羊雜的做法也有很多種，可以做湯，可以菜等。
羊雜割就是以羊骨熬湯，羊雜碎切成小片放湯內煮熟，加佐料而食的。味鮮美，濃香，熱量高，營養豐富，為冬令小吃。
羊雜加上蔥、蒜、辣椒等調料，裝入鍋內，放一塊羊尾油，還可另加細粉條，煮好後，撈到碗里紅白相間，熱氣騰騰，油而不膩，令人垂涎欲滴。是一道暖胃、驅寒的保健佳餚。

羊雜都有什麼
羊雜主要包括羊的五臟六腑及頭蹄，一般不用肺、脾，羊肝拌冷盤和小腸做面腸，都是另用。精心清洗加工後的羊雜也是一道名優小吃，若製做烹調技術到位，其品味不亞於牛雜割。
羊雜碎是由羊的心、肝、肺、胃、腸等原料混合燴制的。製作羊雜碎還講究「三料」、「三湯」、「三味」。
「雜碎三料」又分主u>蝦透綳希詰娜蛟鈾櫓髁鮮切摹⒏巍⒎危鹿氖焙蚯諧傷槎』蟣∑三副料是腸、肚、頭蹄肉，下鍋時要切成細絲和長條。
「雜碎三湯」是指「雜碎三湯」、「雜碎三湯」和「老湯雜碎」。
「雜碎三味」即一盤春意蔥蘢的香菜末兒，一盤紅燦灼眼的辣椒面和一盤潔白晶瑩的食鹽。這是吃羊雜碎萬萬不能少的的三味調料。
羊雜湯的做法
材料：羊心、羊肺、羊肚、羊腸各50克、羊肉湯、蔥絲、薑末、薑片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、鹽、醋、料酒、香菜茉、胡椒粉、味精各適量。
做法：
1、羊心、羊肺、羊肚、羊腸分別洗凈。
2、鍋中倒入適量清水燒沸，放入羊雜，加入花椒粒、大料、蔥絲、薑片、蒜瓣、鹽，煮至羊雜九成熟後[1]撈出，瀝干，切小塊。
3、炒鍋中倒入羊肉湯，放入羊雜、薑末、蒜末、料酒、鹽，大火燒沸後改小炎，撇去浮沫，加入醋、味精，待羊雜熟透，加入胡椒粉、香菜末攪勻，即可出鍋。

Ⅷ 羊雜搭配什麼好

所謂羊雜，是因為里邊雜七雜八應有盡有，羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸以及羊血等，故稱羊雜。不要覺得這些都是上不得桌的食物，它們各有各的功效：如天花（羊腦）有健腦明目之功，尤其適合老年人和神經衰弱者；口條（舌頭）有壯身補血之能，最宜病癒者常食。

其實，羊雜湯的做法很簡單：將清水添入鍋內，待水響，便放進羊肉、羊雜、羊骨，用大火燒，舀出浮沫，然後加進白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等中草葯，同時加大蔥、生薑，再熬一小時以上。

正宗的羊雜湯，講究前一天下午熬好湯，所有羊雜在底湯中浸泡一夜，第二天再次加熱賣給客人。食用時，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油，配著芝麻燒餅一起吃。

全國很多地方都有羊雜湯，烹飪方法不盡相同。四川岳池羊雜湯，湯中再加入霉乾菜和香菜作配料，味道更加誘人；河北承德的「八溝羊雜湯」，據說這是康熙皇帝欽點的御膳；北京的羊雜湯，調料豐富，有韭菜花、芝麻醬、腐乳、蝦醬等；山西羊雜湯，一定伴有老醋、胡椒粉佐餐，又酸又沖；山東威海的羊雜湯，特別實惠，羊雜10元1斤，羊湯隨便喝，豪爽致極。

材料：羊雜(煮熟的)半斤，香菜幾根

調料：蔥、姜、芝麻醬、韭菜花、醬豆腐、鹽

做法：沙鍋放入適量水，加入羊雜、蔥、姜，大火煮開後轉小火，直到湯發白(期間可以准備其他的飯菜，兩不誤)，然後加入調好的芝麻醬、韭菜花和醬豆腐，適量加鹽調味，上桌時加入切碎的香菜即可。最好配上剛出爐的小燒餅.
德州街頭賣羊腸湯的攤位十分簡單，大都是一輛長箱形的木車，所有的家什都放在車上。車前是裝著碗筷的水桶，盛放作料的小盆，車後碼放的是供食客坐的小凳，車中間是一隻火爐，上面架著一口燒湯煮腸用的大鍋。在出攤前，攤主要先將羊腸一節節地灌好，把湯燒得滾開，這樣一上街便可以叫賣了。有食客來了，攤主便揭開熱氣騰騰的大鍋，將灌好的羊腸放入鍋中，稍等片刻便用筷子將煮熟的羊腸撈出來，用一把鋒利的小刀斬成一寸左右的小段，排在碗里，再撒些胡椒粉或辣椒油、香菜、鹽、味精等佐料，接著從鍋里舀出一勺熱湯澆在上面，一碗泛著油花兒、冒著熱氣兒、飄著香味兒的羊腸湯便遞到了食客手中。

Ⅸ 羊雜是什麼 羊雜都有什麼

羊雜碎是由羊的心、肝、肺、胃、腸等原料混合燴制的。製作羊雜碎還講究「三料」、「三湯」、「三味」。
「雜碎三料」又分主料和副料，正宗的全羊雜碎之主料（又叫三紅）是心、肝、肺，下鍋的時候切成碎丁或薄片；三副料（又叫三白）是腸（生油的）、肚（生味的）、頭蹄肉（架碗充數的），下鍋時要切成細絲和長條。一碗羊雜碎，看的就是主副料全不全。
「雜碎三湯」有如下說法。青城百姓，居家過日子，買上一副羊的五臟，下鍋煮好，連湯帶水地熱熱吃起來，這叫吃「原湯雜碎」，味道體現在鮮美清淡上。怕雜碎有五臟異味的人家是先將洗好羊雜碎鍋里氽一下，把湯扔掉，再將雜碎蒸熟切好，重新入鍋添水放調料煮一下，盛到碗里，這叫吃「清湯雜碎」。由於是蒸熟的，味沒入湯，食者味道全從對雜碎的細嚼慢咽中得。街巷鋪點、車站、路口小攤上多是新的雜碎時時不斷地往一個大鍋里續，一鍋湯用文火常熬不換，甚至是這鍋湯經營者叫賣幾年就熬上幾年，湯稠如油，色釅如醬，過往食客買上一碗吃，這叫吃「老湯雜碎」。雜碎酥爛綿軟，醇美味存於湯，故經營者最不舍多給食客加湯。
「雜碎三味」說起來簡單，凡青城專賣羊雜碎的飯桌上都有這佐餐三味，即一盤春意蔥蘢的香菜末兒，一盤紅燦灼眼的辣椒面和一盤潔白晶瑩的食鹽。這是吃羊雜碎萬萬不能少的的三味調料。食者坐下來，或愛清香爽口的，或喜辛辣熱麻，或好咸中得味。總之，可根據自己的口味自行調兌碗中的湯。