电影深夜食堂那道意面怎么做

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《深夜食堂电影版》
导演: 松冈锭司
编剧: 真边克彦、小嶋健作、松冈锭司、安倍夜郎
主演: 小林薰、高冈早纪、柄本时生、多部未华子、余贵美子、筒井道隆、菊池亚希子、田中裕子、小田切让、不破万作、绫田俊树、松重丰、光石研、安藤玉惠、须藤理彩、小林麻子、吉本菜穂子、中山佑一朗、山中崇、宇野祥平、金子清文、平田薰、筱原友希子、涩川清彦、谷村美月
类型: 剧情
制片国家/地区: 日本
语言: 日语
上映日期: 2014-11-10(金马影展)、2015-01-31(日本)
片长: 119分钟
又名: Midnight Diner
夜幕笼罩下的东京霓虹闪烁，在城市某个不起眼的角落，充满温情的深夜食堂悄然开张。妖媚的川岛玉子（高冈早纪 饰）一脸颓唐，她的靠山不久前去世，却没给她留下分文遗产。在颓唐无助的时候，貌不惊人的上班族小初（柄本时生 饰）走入玉子的视野，他们的关系迅速拉近。乡下女孩栗山美知留（多部未华子 饰）独自来到东京，走投无路之际她在老板（小林薰 饰）这里吃了霸王餐，事后主动登门要求打工还钱，女孩因此找到了暂时的栖身地。3?11大地震让福岛灾民大石谦三（筒井道隆 饰）和来自东京的志愿者杉田明美（菊池亚希子 饰）相识。大石对后者展开狂热的追求，甚至尾随来至东京。
平凡人的小故事，在深夜食堂内交替上演……

❷ 深夜食堂酱油拌饭怎么做

用料：日本油面、豆芽菜、葱、青江菜、蒜、鸡蛋、酱油

《深夜食堂》食记之酱油炒饭（黄小厨版）的做法

• 材料大集合

  

小贴士

这款酱油炒面是《深夜食堂》里黄小厨饰演的老板一角做给一位名叫孙可唯的大明星。在儿时是她父亲经常做给可唯吃，由于家庭变故等种种原因，这道酱油炒面被尘封。时隔多年，当可唯拍的一部电影打翻了她尘封的记忆，为此有了这道酱油炒面。

❸ 影评 |《深夜食堂》的食物里，藏着每个人与爱相系的人生故事

      食物，除了让人的生命得以持续，更是承载了人们的情感和记忆。在每个人喜好的食物里，都能链接到与食物相关的、带着爱的温度与回忆的人和故事。

相信你也有过这样的体验：在不经意间品尝到与家中亲人所做的食物一样的味道时，惊喜和愉悦就会随着味蕾的感觉遍布全身的每一个细胞，同时涌现的还有与这道食物有关的、与家人往事的温暖回忆。这样的食物，你会一再去品尝，好像是在食物里一遍遍回味那些曾经的美好。

      日本电影《深夜食堂》（改编自日本漫画家安倍夜郎的同名治愈漫画），就很好地向我们展现了一个个食物里藏着人们与爱相系的人生故事。

食堂位于繁华东京的某个小巷中，食堂老板（小林薰饰）是一个左脸上有一道自上而下的疤痕、看上去有些沧桑但让人感觉沉稳安定的中年男人。他言语不多却有着独特的经营方针：一是菜单上只有一道猪肉汤套餐，客人可以随意点其他菜，能做尽量做；二是营业时间从深夜12点到次日清晨7点，“在人们都赶回家的路上时”，他的一天才开始。

深夜，是灵魂需要抚慰的时刻；食物，是抚慰心灵的一剂良药，特别是那些带着爱的味道、温度和记忆的食物。“深夜食堂”每一位客人最喜欢点的那道食物，就是他生命中最重要的食物。影片中主要讲述的三道食物散发出的温暖意蕴，漫出电影中沉沉的夜色，透过屏幕的时空距离，丝丝缕缕地浸入观众的心中。

玉子在“深夜食堂”是除了老板之外，不太让别的客人喜欢的年轻女子，因为她是房地产商人的情人。电影的第一个故事就从她因地产商人突然去世，又没有得到承诺的遗产，心灰意冷地来到老板的餐馆讲起。

玉子一边借酒浇愁，一边自言自语地抱怨着自己。善解人意的老板做了一份那不勒斯意面安慰玉子，惊喜的玉子满足地大口吃下意面后，失意的心情有了好转。这时正好一个来到餐馆的年轻男子阿初，对玉子的那不勒斯意面感兴趣，让观众也了解了为什么这份面对玉子的情绪有提振的作用。

原来，玉子小时候家里很穷，老板这份那不勒斯意面的做法就是她的家乡意大利面的做法。对那时的玉子来说，这就是人间美味了，只有在生日或是开学典礼的时候，会去百货店吃。不论玉子是和家人或是与同学、好友一起去吃这“珍贵”的意面，这份面里承载的都是玉子小时候最快乐的回忆，携带着玉子对美好生活的追求，也会让她对同好的人产生好感。因此，当阿初表现出也很喜欢那不勒斯意面后，对阿初讲述对意面往事的玉子，是兴奋、激动和愉快的，也让玉子就迅速地与阿初建立起情感的联结。

虽然从家乡来到东京的玉子，选择了一条大多数人不太能接受的生活道路。但在玉子的人生中，至少还有一道“那不勒斯意面”能让她在失落的时候，重燃对生活的希望，让内心有力量去支撑她活好自己的人生。

美智留是一个没有父母，从小被外婆带大的女孩。被前男友欺骗后，从新泻乡下来到东京的她只能流落街头，不得已到老板的餐馆吃了一次霸王餐。在她点的山药泥拌饭做好之前，她已经风卷残云般地吃完了老板好心让她先充饥的几道菜，并悄然离开了。

内心的良知让美智留悔恨不已，对老板充满了歉疚，然后鼓足勇气来向老板道歉，并恳求留下来打工偿还餐费。好心的老板明白，这个女孩是碰上难处了，但她能够返回餐馆为自己犯下的错误承担责任，让老板看到了她内心的淳朴、善良和担当，一如她点餐的山药泥拌饭，洁白细腻的山药泥搭配白花花的米饭，简单、却美味又营养。可以想到，山药泥拌饭应该是美智留和外婆经常吃的食物，外婆用这样一道简单的食物，养育了美智留纯真的心灵。

于是老板的餐馆多了美智留帮忙。美智留第一次为客人做的食物是煎蛋卷，客人都夸赞好吃。美智留的蛋卷煎得好，是因为在初中时，邻居女孩秀子的妈妈死了，家贫的她只能煎了蛋卷去慰问。秀子吃了煎蛋卷，并对她说：“很好吃，谢谢你！希望你能继续为他人做煎蛋卷。” 用食物去安慰秀子的美智留反倒被秀子激励到了，感受到自己用食物表达的心意让秀子很看重，大受鼓舞的美智留于是在煎蛋卷中倾注着自己对他人的真诚祝福。

在美智留离开餐馆之前，还做了一道叫“金丝南瓜”的小菜给客人们品尝。这道小菜是小时候在家乡，夏天天热没有食欲时外婆经常做给美智留吃的。在客人们品尝后的交口称赞中，美智留完成了对外婆这道小菜的传承，也表达着美智留对外婆的思念和致敬。

没有父母的美智留是不幸的，但她又是幸运的。因为有疼爱她的外婆、有鼓励她的伙伴，让她在日常的一蔬一饭中，感受着爱的滋养成长。

谦三的妻子在海啸中遇难，明美是赈济海啸灾民的志愿者。悲痛欲绝的谦三在明美不断的问候和鼓励下，慢慢走出阴郁的心情，但却喜欢上了明美，穷追不舍一路追求到东京。

明美在老板这里学做咖喱饭赈济灾民，被明美的坚持探望感动的谦三，津津有味地吃下明美做的咖喱饭，心中对自己没有照顾好亡妻的内疚引发的强烈补偿愿望，转移到了让他感受到温暖的志愿者明美身上，于是一厢情愿地纠缠明美，还向明美求婚。

而明美在谦三突兀地表白下，也对自己做志愿者的初衷产生自责的情绪。因为明美在做志愿者之前，和自己的上司有不正当关系，被甩后为逃避内心的痛苦才去做志愿者。所以明美一直为自己是在利用灾民的感情来振作自己感到羞耻。

谦三和明美纠结的关系，就像把他们联系在一起的咖喱饭一样，各种食材、各种味道都混合、黏连、搅拌在一起，让他们看不清自己内心真实的需要是什么。

好在有老板的点拨，谦三知道了明美为他做的咖喱饭里，有着超越个人情感的大爱，是在表达人性的善意。明美也更坚定了自己学做咖喱饭的初心，放下了内心对自我的谴责，拥有了更大的心量去容纳做志愿者过程中会碰到的各种复杂情感。

咖喱饭中承载的善意和大爱，从老板的深夜食堂里，通过一个个像明美一样的志愿者，传递到更多的人心中。

电影在以上食物的故事讲述中，还穿插了两个和食物有关的插曲。

一个是老板的旧相识，附近一家餐厅的女老板，给老板送来做米糠酸菜用的米糠。这个女老板对深夜食堂的老板一往情深，而老板也觉得她送来的米糠味道更浓郁。女老板对此的回应是：“想要味道浓郁并非易事，需要花费相当多的时间，就像我们。”这个送米糠的小插曲，传达出“ 食物中的等待 ”之意味。

另一个是在电影结尾，一个中年女人来到深夜食堂，寻回自己故意遗留在店里的前夫的骨灰壶。原来这个妇人的前夫是棒球迷，曾参加过甲子园球赛（日本高中棒球联赛），而那时的妇人是在看台卖刨冰的青春少女，一边祈祷前夫能赢比赛，一边卖刨冰。在向大家讲述的过程中，妇人突然一扬脸，面带柔和的微笑，大声喊出一句“要不要来份刨冰啊！”的叫卖，那神情仿佛再次置身当年的比赛场，令人不禁喟叹。这个“卖刨冰”的小插曲，让我们看到了妇人“ 食物中的眷恋 ”的情义。

电影的故事讲完了，我开始好奇老板的深夜食堂菜单上那一道独一无二的猪肉汤套餐，在老板的人生经历里，会有和什么人的联系？会有怎样的故事在言说？

电影里食物的故事，有没有让你想起与自己的内心和情感有着深深链接的食物呢？这样的食物又让你想起什么人和什么往事呢？

食物常常是和人的关系联系在一起的，藏在食物中的爱、温暖、善意、支持和力量，会让人们与食物之间产生共鸣。

当我们用心品尝食物的时候，我们会再次得到重新认识自我的机会；当我们就着食物回忆起往事，就能够振作起来，获得信心与勇气，能够去做一些改变自己人生的事。

我认为这就是日本电影《深夜食堂》被大众喜爱、得到很高评价的魅力所在。通过讲述食物传递出的一个个温情故事，让人们感受到人间和生活的美好。

好好吃饭，用心生活，是对自己、也是对人间值得的美好回馈！

❹ 你是否有因为一部电影而喜欢上的食物

《一九四二》里边李雪健老师的那条鱼。

在刘震云老师的原著《温故一九四二》当中，是没有这个黄河鲤鱼的内容的。显然，这是电影剧本的在创作。对于大灾之年的河南，要是人人都有一条这样的红烧鱼吃，也就不会饿死那么多的河南百姓了。

因此，喜欢上那条鲤鱼，多少有些悲天悯人的味道，哀民生之多艰，希望不再有大灾之年，希望人人都可以食有鱼。

❺ 电影深夜食堂里的鸡蛋卷怎么做

鸡蛋卷做法：

1、准备鸡蛋，火腿肠或火腿片，番茄，奶酪片或马苏里拉奶酪丝；

2、鸡蛋打成蛋液，调入适量的盐充分拌匀；

3、火腿肠切成丝；

4、奶酪片切成丝；

5、番茄洗净去皮后，切成小丁；

6、锅中热油，先倒入火腿丝和番茄丁翻炒，待炒软后盛出备用；

7、平底锅洗净烧热后，转中小火倒入蛋液，旋转锅子让鸡蛋摊转成蛋饼；

8、蛋饼的底部刚开始凝固，而表面仍有未凝固的蛋液时，平铺上炒好的火腿番茄丝和奶酪丝，然后马上用铲子或者筷子将蛋饼卷成卷，再切块即可。

❻ 观影《深夜食堂》：灵魂陷落唇舌

生活拥挤，节奏紊乱的时候，找点慢腾腾的日本电影，看着看着心就不扑腾了。重要的是，你得和它保持同一节奏才能有灵魂出窍感，每当这个时刻，你就觉得生活升华了。不过，日本电影更多是苦涩晦暗的，翻出一部《深夜食堂》，算是惊喜。

好食者与美食者是两个概念，前者是孩子的游戏，后者到了一定境界就是哲人的自戕，是灵魂的交付。

大概很多人是冲着食堂的食物去的，人的味蕾很浅薄的，别想那么高深，美食从古至今就是诱惑。食，色，性也。

01 食物 男人 深夜

深夜食堂的老板兼厨子是位男性，能做出贴近人心的日常佳肴。其实贴近人心影片是这样解释的：提供的都是家常食物，如果客人特别想吃什么，可以另作。

总觉对待食物更有仪式感的大多是男性。从清代袁枚、到后面的梁实秋、汪曾祺以及香港四大才子的蔡澜都写美食，从味觉、文字、影像、图片向食物杀进杀出。

食物对于女人来说就是家常，要说有仪式感，那是骗人的。女人的仪式感又感性又任性：杯盘的完整、烹饪的心情、对简单食材的珍视以及与之共餐的是谁，这时候管他油盐酱醋茶，黄绿青蓝紫，不好吃还有八卦聊。

拖那么久进入不了正题，是因为我觉得深夜食堂的食物其实很普通，我不会想要去学着做，可是这就是电影的张力点，食物只是媒介，在狭小平常的日式小餐厅，居然散发着哲理的味道，因为一帮来了又去，生活和灵魂都混乱或暂时找不到出口的人，食物在深夜帮其摆渡。

一直想为什么要在深夜。后来看王樽的一句话很贴切，说白天是属于大众的，喧嚣的，廉价的。所以深夜的灵魂再低贱也有种特别的珍贵，或许暗夜更适合开掘真实的人性，你想看一看，来吧，靠食物慢慢打捞。

02 嗟来之食

第一个走进食堂被围观的是妖媚风情的川岛玉子，作为情妇，她的生活因为背后靠山撒手人寰而一片混乱，因为没得到任何遗产，玉子颓然地坐在深夜食堂里味如嚼蜡。

吃惯“嗟来之食”的玉子，早已忘记了市井之味的朴素与简单。直到貌不惊人的小初出现，因一盘“那不勒斯意面”相交于深夜食堂，玉子才开始在味觉带领下，又与记忆中的家庭之味相遇，瞬间的怡然自得与深切满足在食物中发酵，得到精神上暂歇的满足与欢乐。在食物的见证下，玉子与小初牵起了手。

然而，随着一份意外之财的“失而复得”，玉子迅速地与小初分手了。在众人的鄙视与非议下，玉子最后一次来到深夜食堂，却再也收获不到众人的欢迎。

食物真是个有趣的介质，存于记忆里，一旦开启，人是可以获得片刻欢愉和宁静的。

汪曾祺说，四方食事，不过一碗人间烟火。

说的妥帖，温柔，意趣横生。但是要过足烟火味，多难啊。煮出香味之前，可能满屋子都得烟熏火燎，呛鼻抹泪的。本来开头各自是出门各吃各的，后来一起搭伙于狼烟四起的人间，间或充满口舌、血泪、刀光剑影，看，婚姻真热闹，但是人都说不出的沉醉其间，拔不出来，供世世代代艳羡。

所以，食堂老板最后对玉子的那句欢迎她再来的结束语，我觉得特别踏实。因为他大概试图理解过玉子，因为她选择的是普通人看上去的复杂，却是她眼里的简单。

嗟来之食，有些人也吃得津津有味。快乐和幸福是不重叠的，就像太执于快乐，幸福遥不可及。

03思乡之味

我喜欢女孩美知留那一段，因为饱含青春的不堪、苦涩和深切的渴望。

因为身无分文，又汗味交加，初到大城市的乡下女孩美知留一边吃冰解暑缓解饿，一边又因无钱洗个澡而无奈尴尬。

她只是为解决温饱而走进深夜食堂，她对慰藉人心并不贪求。因为她根本没吃到记忆中的“山药泥拌饭”就随便吃了些偷跑掉了，现实的残酷逼退了初来乍到者。幸好，朴实的女孩因为良知又返回食堂，要求用自己的劳力偿还欠下的饭钱。

蔡澜说，有时，我们吃的不是食物，是一种习惯，也是一种乡愁。一个人懂不懂得吃，也是天生的。蔡澜还说，做菜是消除寂寞最好的方法。

可惜，我不大懂吃，但我明白愁，所以我做的菜都很“小”，都是青草萝卜，土豆南瓜的……口味偏清淡，素更多，还看重天气、心情、器物在有限范围内择一择。看看，女人不是真对食物较劲，只想心里把生活再嚼烂点，大概才是美好的充实。

04 放下之味

志愿者明美帮助了在地震中的灾民谦三，后者对明美展开了狂热的追求，甚至尾随来到东京。而起因是明美想结束一段混乱的情感关系而做了志愿者，本身志愿者的身份于明美而言即是人生的救赎，或是想暂时逃离现实的庇护所，这从不是一个好的来处，却是洗刷自己不够好的见证。

而谦三突如其来的爱却让明美的立场与情绪深受动摇：拯救谦三的过程只是拯救自己——这难以碰撞出火花。

在深夜食堂，老板送上咖喱饭给谦三吃。这是个转折，食物之味在拯救混乱中的人。

我其实不喜欢这个故事，谦三的偏执和一意孤行让人烦闷。可是当咖喱饭上桌后，谦三突然就安静下来，开始好好说话了。

你是什么人，就吃什么东西。蔡澜说的。

就是在那一刻我才明白，原来食物，是药啊，对症下药，是有痊愈机会的。

谦三追寻的或许不是爱情的最后结果，在成为一位灾民，一夜间失去妻子后，他只是渴望有再获得幸福的机会，他要与其说是结果，不如说是填补内心的一场勇敢证明。

食物，帮他冷静与沉淀。

05 我是什么人

当电影快结束时，我想的最多的还是那个永远的食物制作者，深夜食堂的老板兼厨子。

这个日复一日，每天买菜做饭维持生活的单身中年男人。在整个影片中他抉择过意外落在食堂的骨灰去留问题、倾听少女述说煎蛋皮的回忆、收到爱慕自己的大餐馆老板娘做的食物……

梁实秋也是写过食物的男人，对着鸡鸭牛羊鱼蚌河虾一顿指点江山，可是他又那样温情地说：“你走，我不送你；你来，无论多大的风雨，我要去接你。”

你看，像不像深夜食堂里那个掌厨的男人？

 

❼ 章鱼香肠 赤いウィンナ怎么做如何做好吃

深夜食堂 章鱼香肠 赤いウィンナ的做法步骤
深夜食堂 章鱼香肠 赤いウィンナ的做法图解11. 将香肠斜切
深夜食堂 章鱼香肠 赤いウィンナ的做法图解22. 切出章鱼的四只脚
深夜食堂 章鱼香肠 赤いウィンナ的做法图解33. 把香肠放微波炉里加热到四只脚翘起就好了～因为温度关系，在边上看着比较好，我家的大概30秒就翘起来了。油煎也可以～
深夜食堂 章鱼香肠 赤いウィンナ的做法图解44. 把煮好的意面面条系在头上～
深夜食堂 章鱼香肠 赤いウィンナ的做法图解55. 用吸管在芝士上钻个洞，作为章鱼的眼睛～
深夜食堂 章鱼香肠 赤いウィンナ的做法图解66. 海苔用钻笔钻圆，（我这个其实用的是给皮带打眼的工具……）用剪子剪也ok的
深夜食堂 章鱼香肠 赤いウィンナ的做法图解77. 然后在芝士上抹点丘比酱什么的…
深夜食堂 章鱼香肠 赤いウィンナ的做法图解88. 最后粘到一起！

❽ 《深夜食堂 电影版》 山药饭是怎么做的

山药饭怎么做
材料
黄芪200g，山药150g，大米250g
做法
1、黄芪煮水；
2、用黄芪水煮大米成饭；
3、将熟时，将山药切成小块，和入饭中，再煮至熟。