开水怎么做叉烧包的电影

A. 叉烧包怎么做

叉烧包的做法
1 用150ml温水将酵母化开。
2 将面粉、玉米淀粉、猪油、白砂糖（40g）混合，倒入酵母水，用手和成光滑的面团，盖上保鲜膜放置温暖处发酵。

3 待面团发酵好，将面团擀开，均匀地撒上泡打粉，再卷起揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
4 将150ml凉开水与20g生粉调匀成芡汁。另用150ml凉开水与老抽、蚝油、剩余的白砂糖（60g）、甜面酱混合调匀成酱汁。

5 大火烧热锅中的油，放入葱片、洋葱粒、姜片爆香后捞出，倒入酱汁，大火煮开后倒入芡汁，并充分搅动至上劲冒泡，倒入碗中，待凉后放入冰箱冷藏至凝固成果冻状。
6 叉烧肉切成粒状，与凝固的果冻状酱汁混合，稍微抓拌均匀成馅料。

7 松弛好的面团分成50g重的小剂子，压成圆饼形，包入适量馅料，收口成包子形。
8 大火烧开蒸锅中的水，将包好的叉烧包移入蒸锅中，隔水蒸8~10分钟即可。

美食背后的故事
叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅，故得名。叉烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的。包制时要捏制成雀笼形，由于发酵适当，蒸熟后包子顶部自然开裂。叉烧包与虾饺、干蒸烧卖、蛋挞并称粤式早茶的“四大天王”。

小贴士

包叉烧包的面皮不要压得过薄，太薄了蒸出来口感不好。

如果蒸出来的叉烧包不能开花也不要紧，因为专业的餐厅在制作叉烧包时都会添加一种名为臭粉的东西，臭粉可以让馒头包子开花。只要口感好，我们就不要过于追求外在形式了。

B. 叉烧包的做法 叉烧包的家常做法 叉烧包怎么做

主料
低筋面粉300克 老面50克
清水150克 生粉50克
清水100克 叉烧250克
叉烧包芡汁250克
辅料

面种500克 细砂糖150克
低筋面粉150克 猪油20克
泡打粉15克 臭粉1克
葱2根 姜片5片
洋葱丝30克 芝麻油15克
花生油30克 老抽20克
生抽30克 鸡精5克
蚝油30克 白糖80克
清水100克
叉烧包的做法步骤
叉烧包芡汁制作过程
叉烧包的做法图解11. 热锅，倒入A材料(葱2根、姜片5片、洋葱丝30克、芝麻油15克、花生油30克、老抽20克、生抽30克、鸡精5克、蚝油30克、白糖80克、清水100克)中的芝麻油和花生油，再将葱段、洋葱丝和姜片放进锅内爆香至金黄色。
叉烧包的做法图解22. 再倒入A材料中的100克清水和其它材料，煮3分钟左右，隔去葱渣等。
叉烧包的做法图解33. 迅速倒入B材料（生粉50克、清水100克）进锅中。
叉烧包的做法图解44. 继续煮至芡汁呈浓稠状。
叉烧包的做法图解55. 将叉烧切成指甲大小的簿片。
叉烧包的做法图解66. 将茨汁和叉烧拌匀即成馅料。
面种的制作
叉烧包的做法图解11. 将40克老面和150克清水调匀。
叉烧包的做法图解22. 将300克低筋面粉倒进厨师机的搅拌桶内。
叉烧包的做法图解33. 用橡皮刮刀将面粉和水拌匀。
叉烧包的做法图解44. 开启厨师机的2档搅拌。
叉烧包的做法图解55. 搅拌至面团成团即可。
叉烧包的做法图解66. 放28-35度的室温下进行发酵10个小时左右即成面种。
面皮的制作
叉烧包的做法图解11. 在发酵好的面种里加入150克细砂糖。
叉烧包的做法图解22. 先用橡皮刮刀将糖和面种稍混合，然后开启厨师机的2档搅拌至糖溶化。
叉烧包的做法图解33. 加入臭粉，继续搅拌，再加入20克猪油搅拌均匀。
叉烧包的做法图解44. 加入150克低筋面粉和15克泡打粉，继续搅拌。
叉烧包的做法图解55. 搅拌成光滑的面团。
叉烧包的做法图解66. 将面团分成25个33克左右的小面团。
叉烧包的做法图解77. 取一小块面团，擀开成中间厚四周簿的圆形。
叉烧包的做法图解88. 右手食指和拇指环住面皮边缘向内聚拢。
叉烧包的做法图解99. 一直聚拢到完全收口，不要让包子馅料暴露在外。
叉烧包的做法图解1010. 将做好了叉烧生坯放进垫了油纸的蒸笼内，大火烧开锅内的水，把蒸笼放上去，盖上盖大火蒸。
叉烧包的做法图解1111. 一直保持大火蒸6-7分钟即可，香甜的叉烧包就出炉了。
叉烧包的做法图解11. 在面皮中间放上适量的馅料。
小贴士
做出美味叉烧包的要点：
1、叉烧包给人的第一印象就是开口微笑的面皮，想要让蒸好的叉烧包呈“开花”状，必须使用高品质的低筋面粉，并使用面种发面，在和面的时候还要加入一定的泡打粉、白砂糖和臭粉。臭粉是食用碳酸氢铵，在蒸制的过程中会挥发掉。
2、面种不能发酵过度，通常夏天是10个小时，冬天是12个小时左右，如果发酵过度，则在蒸制的时候会发不起来。
3、在擀皮的时候不要过于用力，让面皮保留弹性和一定的厚度，这样包好的叉烧包蒸制过程中更容易开花。并且在包叉烧包生坯的时候，一定要让开口合拢，不要露出馅心，否则也会影响开花效果。
4、做出来的叉烧包如果粘牙，算是失败的，加入猪油可以让蒸好的叉烧包吃起来口感不粘牙。
5、在调配叉烧馅的时候，芡汁的浓度很关键，由于使用不同的淀粉勾芡，芡汁的浓度也会不同，所以可以不要一次把水淀粉猛地倒入锅中，而是边搅拌，边缓缓加入水淀粉，如果过稠可以加入少量热水调和反之则再加入水淀粉。
6、包好的叉烧包生坯如果一次吃不完，可以放入冰箱冷冻室冻起来下次再吃，取出后不必化冻，等蒸锅上大气后放入蒸锅直接蒸制即可。

C. 叉烧包怎么做

叉烧包怎么做?
叉烧包怎么做

制作叉烧包的时候需要注意方法，首先我们要把猪肉加入调料，腌制上一晚上。需要我们包上锡纸之后，放入烤箱中，200度的温度下烤上45分钟左右，晾凉之后切成片。在包子的面团中需要加入适量的泡打粉，饧发上20分钟之后，就可以分成大小始适中的面剂子。对于烤熟的叉烧肉，需要切成小粒，之后再在其中加入少许的叉烧酱，搅拌均匀之后。我们需要在面皮上加上适量的馅料，包上收口之后。烧开水，在开锅中需要放入包好的包子，用大火烧8分钟就可以了。

制作叉烧包的时候，首先需要我们热好锅，需要我们准备好葱2根、姜片5片、洋葱丝30克、芝麻油15克、花生油30克、老抽20克、生抽30克、鸡精5克、蚝油30克、白糖80克、清水100克，首先要把芝麻油和花生油放入锅中，之后我们再把葱切成段、洋葱切成丝，姜切成片，一起放入锅中，爆香到金黄色的时候。再选择倒入清水和其它剩余的材料，煮上3分钟之后就可以隔去其中的葱渣。之后需要迅速倒入生粉50克和清水100克放入锅中。继续煮到芡汁呈到浓稠状。之后我们再把叉烧切成指甲大小的簿片。我们把茨汁和叉烧拌匀之后制作成馅料就可以了。

叉烧包怎么做窍门

想要制作出美味可口的叉烧包，需要我们掌握制作叉烧包的技巧才行，首先叉烧包爆口的情况，实际上是和捏口的收紧没有多少关系的，如果叉烧包出现了爆的情况，即使我们收的很紧同样会出现这样的情况，而且蒸叉烧包爆口的情况，这和我们用什么蒸具蒸是没有什么关系的，主要是面的选择很重要。叉烧包爆口的情况和盘子也是没有什么关系的。在制作叉烧包的时候，在放入沸水之前是不需要松驰的，我们选择直接蒸就可以了。

我们把叉烧肉洗干净之后就可以放在砧板上，如果说大家想要把肉切成小块，想要让小孩子更好的去吃，这时候我们可以把肉从中切开，这时候就可以看到叉烧包的纹路。之后需要让刀和叉烧肉的纹路垂直才行。

叉烧包怎么做才开花

制作叉烧包的时候需要注意，这时候我们首先需要把面和好，之后醒发十个小时，制作成面种之后就可以了，如果想要让蒸好的叉烧包开花，这时候我们必须在和面的时候，在其中加入一定的泡打粉、糖、臭粉等，之后我们再进行和面，等到变得光滑的时候，之后我们进行切分和包制成型的工作，开水上锅大火进行蒸制就可以了。

叉烧包的叉烧肉怎么做

制作叉烧包的时候最重要的就是叉烧肉，首先需要我们把猪肉切成大概1.5-2CM厚的大片，之后需要我们用刀背，在猪肉的两面都需要细细的剁上一遍，之后我们再把猪肉剁软，这样可以方便入味。之后我们要用生粉和糖各少许，然后放在每片猪肉的两面需要完全涂均匀，腌制片刻之后，这时候我们需要用调羹舀出叉烧酱，这时候需要厚厚地涂抹在猪肉的两面。而且一定要切的厚才行。这时候的用量大约是猪肉和叉烧酱一比五，需要让猪肉整个都有叉烧酱包裹起来才行。

之后我们蒙上保鲜纸，直接放进冰箱中腌制上一晚上。我们去掉保鲜膜之后就可以放到烤箱的托盘上。这时候的温度需要选择在200度左右，而时间须臾选择到30分钟，这时候一定要选择双面烤制的方法才行。之后我们需要等候，扥烤制完成之后，用防烫手套或者是叉子把叉烧肉拿出烤箱可以吃了，这样才能让叉烧肉吃起来的味道更好，可以让叉烧肉拥有更丰富的味道。

D. 想做叉烧包怎么做

1、叉烧包是由叉烧和叉烧芡按1：1的比例拌好的，先将水倒入盆里，然后将盐，叉烧酱，蚝油，老抽，生抽，糖放入调匀。
2、接下来调制粉浆，将生粉和栗粉倒入盆中，加入清水，边加水边搅拌，待粉和水完全融合溶解即可。
3、锅加油烧热，将洋葱，青红椒倒入锅中翻炒，之后加入香菜，倒入调好的调味汁，猛火煮五六分钟后捞出洋葱等蔬菜备用。
4、将粉浆重新搅开，倒入锅中，开中火，向同一个方向搅拌，最后火开到最大，煮到芡起泡，加入油，让芡更光滑。
5、将叉烧切成指甲片大小和叉烧芡完全混合后开始做面团，盆中倒入低筋粉，泡打粉，酵母，白糖，清水，打好后用保鲜膜封好。
6、之后将醒发好的面团压薄，擀成长方形，反复擀三次卷起切剂子擀皮，将面皮放到左手的手掌心，加入肉馅，包成三角形，然后用手指轻压中间捏实。
7、包好后装入锅中蒸笼，然后将蒸笼盖盖好，常温30度，醒发1小时蒸熟，蒸熟的叉烧包，色泽是洁白的，爆三个裂口即可。

E. 叉烧包的做法

导语：大家都知道叉烧包是早餐的首选，但是怎么做呢，今天就由我来教你吧。

叉烧包的做法

食材：

主料:猪肉250克面团500克泡打粉1克

辅料:盐1茶匙,叉烧酱2汤匙,白糖2汤匙

做法：

1.猪肉加入调料腌制1晚上

2.包上锡纸放入烤箱中烤熟200度45分钟左右凉凉切片

3.包子面团加入适量的`泡打粉，饧发20分钟之后分成大小始适中的面剂子

4.烤熟的叉烧肉切成小粒，加入少许的叉烧酱搅拌均匀

5.面皮上加入适量的馅料，包上收口

6.烧开水，开锅放入包好的包子大火8分钟即可

F. 叉烧包怎么做用什么材料

材 料： 梅肉（前腿肉）2公斤。
配 料： 糖 500克、盐 100克、高粱酒 200克、红葱头100克、陈皮 50克、酱油 100克、
甜面酱 100克、鸡蛋2颗、麦芽糖250克、食用色素黄色5号 1克。
制作步骤
1. 梅肉切成大片条状。
2. 腌料：糖、盐、葱头、陈皮末、高粱酒、酱油、甜面酱。
3.腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分。
4. 腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟。
5. 烤至表面著色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)。
6. 放进烤炉，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。
猪肉、叉烧酱、生粉（少许）、糖（少许）、油
1、把猪肉切成大约1.5－2CM 厚的许多片大片，然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍，
把猪肉剁软，以便入味；
2、用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀，腌片刻；
3、然后用调羹舀出叉烧酱，厚厚地涂抹在猪肉片的两面，记住，要厚厚的。
用量大约是1LB 的猪肉配5 汤匙左右的叉烧酱，反正要达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果；
4、蒙上保鲜纸，放进冰箱里腌过夜（一般我们是下午调味，腌到第二天近中午才拿出来）；
5、烧热油锅，大火热锅时放下猪肉块用油煎，待肉与锅接触的那面转了颜色后立刻翻转煎另一面，
看到转色了，就调回小火，慢慢煎熟，注意火候，不可太频繁地翻也尽量不要煎焦了。
煎至筷子可以戳穿猪肉块时，美味的简易叉烧就做好了！

G. 叉烧包的各式做法

用料：

1、主料：大包粉500克、酵母6克、水248克、白糖30克、

2、辅料：叉烧肉200克、叉烧酱60克、水180克、淀粉10克、生抽8克

做法：

1、面包机桶内加入全部主料

H. 叉烧包的做法是怎样的

叉烧包的做法是怎样的

叉烧包的做法是怎样的？叉烧包在日常生活中是很常见的食物，很多人都很喜欢吃的，其中也有一些人会在家里自己做叉烧包，但是叉烧包的做法是讲究方法的，下面我分享叉烧包的做法是怎样的，一起来看下吧。

叉烧包的做法是怎样的1

包子南方北方都有，而南方最为代表的就是号称茶楼“四大天王”之首的叉烧包，广州人的早餐印象最深的就是早茶，一句早晨，两张报纸，三五个人一起“饮啖茶食个包”，这个场面已经融入了广州人的日常生活吃着叉烧包方寸间谈天说地开始全新的一天，包身松软，香而不黏，肉馅酥烂，酱汁浓郁，裂口均匀是叉烧包典型的特色，不过自家制作完全不必在意包子的开口是否漂亮，茶楼里为了让叉烧包有完美的开裂使用了大量的添加剂。自家吃美味健康才是最重要哈

食材清单

叉烧馅材料

梅花肉 300克

叉烧酱 50克

蚝油 10克

生抽 10克

老抽 5克

料酒 10克

蜂蜜 20克

生姜三片

蒜瓣2个

生粉 5克

食用油 20克

包子皮材料

中筋面粉 400克

水 220克

干酵母 7克

泡打粉 7克

细砂糖 70克

制作步骤

步骤1、梅花肉切片切条再切成小块。

步骤2、叉烧酱，蚝油，生抽，老抽，料酒，蜂蜜一起放入小碗中。

步骤3、锅中倒油，放入姜蒜小火炒出香味。

步骤4、倒入锅中翻炒，炒至变色。

步骤5、将小碗中调好的料倒入炒匀炒至上色。

步骤6、加热水至没过肉面，烧开后转小火盖好锅盖慢慢炖。

步骤7、炖至肉酥烂后，生粉加少许水调匀倒入锅中大火收汁至粘稠，放凉备用叉烧馅就做好了。

步骤8、包子皮材料混合均匀后揉成光滑的`面团，盖保鲜膜醒15分钟。

步骤9、醒好的面团，用擀面杖擀开折叠再擀开反复三次后擀成长方形。

步骤10、从长边卷起成长条。

步骤11、分成大约50克每个的剂子。

步骤12、擀成边薄中间厚的圆面皮中间放上叉烧馅。

步骤13、将面皮放在掌中将叉烧馅往下轻压，包成图中形状。

步骤14、手指按在中芯，将三个角往中间收。

步骤15、至三个角都收在顶部。

步骤16、将折合部位轻轻捏在一起，不要捏的太紧。

步骤17、依次做好全部，底部垫油纸放在蒸锅中醒发。

步骤18、加盖室温醒发50分钟，开大火蒸15分钟即可，蒸好后关火焖5分钟再开盖。

步骤19、外皮松软，内馅微甜的咸香，好好吃。

小贴士

1、叉烧包是咸甜口的，包子皮中的糖量不要怀疑没有写错。

2、叉烧酱和蚝油生抽都有咸味，所以不用再额外放盐了，叉烧包是甜在前过咸会抢味儿的。

3、叉烧包不要皮薄馅大的感觉，皮要稍厚一点更好吃。

叉烧包的做法是怎样的2

叉烧包下面为什么有纸

1、吸水分

其实垫在叉烧包下面的纸并不是普通的纸张，而是双面硅油纸，这种纸可以很好的吸收水分。由于包好的叉烧包需要放在蒸锅上面去蒸，在蒸的时候，水蒸气会全部落入到包子的底部，这样包子底部就会吸收很多水分，影响包子皮的张力，延伸性以及口感，而且吸收了过多的水分包子皮也容易破，因此在下面垫上一层硅油纸，能够很好的吸收水分，这样就可以保持包子皮的韧性。

2、防止渗油

叉烧包主要是以皮薄馅多著称，里面的馅料是叉烧，所以油脂很多。垫上一层纸可以很好的吸收渗出来的油，这样可以把油很好的包裹在包子的底部。

3、便于二次加工

很多人会把叉烧包买回去放在冰箱里面速冻或者是买回去暂时不吃，这时包子就会变冷，想要在吃的时候必须二次加热。那么在加热的时候有这一层纸能够保护好整个叉烧包的外形，这样包子的表皮也不容易破，而且蒸的时候包子皮也不会黏连在蒸锅上面，便于二次蒸煮。

4、干净卫生

叉烧包下面垫了一层纸，这样在吃的时候可以直接用手抓住纸的部分，这样既可以很快的吃到叉烧包，又不会担心叉烧包上的油弄到手上全是，比较干净卫生。

I. 叉烧包怎么做

主料：梅花肉500g、低筋面粉400g、低筋面粉100g

辅料：油盐适量、水淀粉适量、叉烧酱适量、葱适量、生抽适量、料酒适量、蚝油适量、发酵粉适量、泡打粉适量、姜适量、蒜适量

1、将梅花肉切成细长条， 加入叉烧酱、葱姜蒜、生抽、料酒和盐等调味料；

J. 叉烧包怎么做啊

叉烧包
材料：面粉770克，白砂糖50克，暖水420毫升（摄氏45度），干酵母10克，发酵粉15克，起酥油25克，猪肉碎末455克，生抽25毫升，海鲜酱25毫升，酱油5毫升，白砂糖25克，酱油25毫升，蚝油15克，水260毫升，玉米淀粉15克，水40毫升，起酥油25克，芝麻油8毫升，白胡椒粉1克
做法“
1.将50克糖在420毫升暖水中溶解，然后加酵母。放置10分钟或直到混合物起泡为止。将面粉和发酵粉筛到一个大碗里，将起酥油25克搅拌到酵母酱里，充分拌匀。
2.将面团揉到平滑有弹性，然后放进抹了油的碗里，用保鲜膜覆盖好，让面团在温暖环境里放置2小时左右，或体积膨胀3倍为止。
3.将猪肉切成5厘米厚的条，用叉子戳满小眼，在用25毫升生抽、25毫升海鲜酱和7毫升甜酱油调制的汁水里腌5小时。然后将猪肉烤熟，将烤熟的猪肉切1厘米大小的丁。
4.将25克白糖、25毫升酱油、蚝油和260毫升水在平底锅里调和好，烧开。将玉米淀粉加40毫升水搅拌，倒进锅里搅拌到汁水变浓稠。再倒进去25克起酥油、芝麻油和白胡椒搅拌均匀。冷却后倒在烤熟的猪肉里拌好。
5.从碗里将面团拿出来，在洒了少许面粉的案板上揉到平滑有弹性。将面团搓成一长条，然后分成24块。每块用手掌压平成一薄圆饼，圆饼中间应该比边缘厚。在每个圆饼中间放一份肉馅，将圆饼包裹好肉馅，边缘捏几下形成包子状，放置10分钟左右。
6.将包子蒸12分钟左右，就可以吃了。
请采纳答案，支持我一下。