电影中怎么做牛肉面

『壹』 美国加州牛肉面里面的泡菜是怎么做的呀

制作方法：
选一干净腌菜坛，置清净冷水于其中。首先是制作母水。在坛中放入大块生姜，去皮蒜瓣几十粒，新鲜小红辣椒（要特辣的）。然后放入洗净的芥菜（或以卷心菜等）并放入半玻璃杯食盐（其量视口味而定，但不宜少）。将坛盖盖严，在室温下静待十天左右。这时母水应已发酵变酸（酸菜可不是放醋的结果哦），此时即可取出所泡的菜食用。但此时的母水还不够到味，还需历炼若次，方能成为味醇的酸水。有条件者，可放入中国大红花椒若干粒以增添香味，最好是汉源产的，切忌用泰国产。第一次所泡之菜成功后，可续加入新菜。此时须将部分坛中母水放入冰箱内备用。
要诀：
1．作泡菜诀窍并不在第一次做母水，而在以后随时保持盐水酸度的动态平衡。如果感到盐水不够酸，可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进发酵。若盐水过酸，则宜倒掉一部份盐水并适当加入清水和盐。
2．有时会见瓶中出现白花，可倒入白酒几滴。一般说来，可采用芥菜，萝卜（最好是它的皮），卷心菜，豇豆，芹菜等。
3．若想追求高精尖，可用洋姜，窝笋，嫩姜。还需再加上一道工序：即先用淡盐水寝泡一夜，然后再放入泡菜坛中，一日即可食用。好的标准是色鲜，味醇（不宜太酸），微辣且脆。
4．黄瓜也可入泡，但须使用另一瓶。因黄瓜易坏盐水。泡入后，在室温下一夜可食。
5．久泡后的泡菜可放入骨头汤内作酸菜汤，其味甚美。也可再在其中加入鲜鱼片，即所谓酸菜鱼－－一种流行的新式川菜。
6．倒掉的盐水可作别家的母水之用。
7．泡菜的关键是忌沾油、忌细菌。所以，泡菜坛要先清洗凉干后再用；泡菜坛盖的周围要用水密封，切忌进入空气，滋生细菌；每次从坛中取泡菜的工具一定要专用，不能有油污。

『贰』 牛肉面里白萝卜片的做法

牛肉汤、白萝卜、白胡椒粉、盐、牛肉片、龙须面、香菜、蒜苗、辣椒粉、油、白芝麻。

做法：

1、牛肉汤放入汤锅，放入白萝卜切片，煮到萝卜绵软，放入白胡椒粉，盐和牛肉片；

2、面条煮软了，连汤、肉、萝卜片一起捞出。

3、放入切好的香菜碎、蒜苗也就是青蒜碎。辣椒粉放在小碗里，热油一泼，放一些白芝麻在里面，就是正宗的辣椒油，放点在面条里，洒点盐，夹在热腾腾的馍里。

『叁』 一碗兰州牛肉面，放几片牛肉最合适

一碗兰州牛肉面如火价格比较低的话，放三片牛肉就可以，但是如果价格特别高的话，怎么也得放6片以上的牛肉。

『肆』 饭店里的牛肉面有什么特殊秘方，为什么家里做不出来

主料：牛腩 辅料：胡萝卜、香菜、手擀面 调料：葱、姜、蒜、酱油、盐、料酒、酱油、干辣椒、花椒、大料、桂皮、肉寇香叶、丁香、陈皮 烹制方法： 1、将牛腩改刀成一寸见方的块； 2、将锅中加水，葱、姜、蒜、干辣椒，加入牛腩块煮开，除去血沫用纱布将其他调料包好放入锅中，加入酱油、料酒盖盖，熟20---30分钟； 3、将熟好的牛肉连汤浇在煮好的面条上撒入香菜即可食用。 二 配料：牛肉4-5斤、砂糖3小匙、沙拉油3大匙、酒2大匙、老姜250克、蒜35克、辣豆瓣酱1碗、盐1大匙、面条70克、红辣油半碗、味精半匙、酱油2小匙、葱花少许 做法：先将牛肉去油，清洗干净，切成长条块，放在热水中煮去血水，见牛肉颜色变浅，即可捞出；姜切成小块、拍裂；蒜去老皮，拍裂。然后把砂糖、沙拉油用小火炒成糖色酱，把牛肉、酒放入锅中后改用中火翻炒均匀，再把豆瓣酱、辣油一起炒；再放入盐、姜块、蒜、高汤，再用小火煮2-4个小时，即可。把盐、味精、酱油、葱花一起搅拌均匀，备用。再用另一个锅烧水，水开，将面条抖散放入锅中，等水开后，先舀半碗面条汤放在盐、味精、酱油、葱花搅拌的碗中，再放上已经烧好的牛肉及汤，即可食用。 三 麻辣牛肉面 配料： 牛臀尖肉500克（黄瓜条肉），豆油500克（实耗75克），大葱50克，生姜25克，精盐20克，酱油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克（焙好），辣椒油5克，干红辣椒5克，味精5克，牛肉汤750毫升，芝麻盐15克。 特色： 口味香辣，牛肉鲜嫩，酥香爽口 操作： 1、牛肉改成两个整齐的块；大葱去皮；洗净，剖开切成段；生姜切成片；干红辣椒洗净，去把、籽，切成1厘米长的节；芝麻焙好炒熟。 2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改切成4厘米长，1厘米宽的条。 3、炸锅烧热，放入豆油，烧五成热，放入牛肉条，炸干水分，捞出，控油。 4、锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。油稍凉一些，放入干红辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜炒一下，放入牛肉汤，加酱油、味精、牛肉条，用中等火力将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油，撒上焙好的芝麻

『伍』 成龙说我要一碗牛肉面的那部电影

是馄饨面---<城市猎人>

『陆』 刘佩琦演过的一个关于做牛肉面的电视剧叫什么名字

是《开心就好》，这是央视2000年春节的贺岁电视剧，只有三集，讲述了牛肉面第八代传人于浩生一家的故事。故事讲述了一段平凡人家的生活。于家有二子一女，大儿子（李亚鹏饰）从美国学成归来，喜上加喜，带来了“外黄内白”的香蕉人儿媳妇（朱茵饰），让两位老人精神上有些承受不了，他们能相处得来吗？实在是个难题；二儿子于富贵（耿乐饰）酷爱卡丁赛车，但却受逼于爸继承拉面手艺，苦不堪言；小女儿于兰（陶红饰）辗转于个饭馆、快餐店，为的是偷学手艺，继承老于家的传统拉面，无奈于家拉面“传男不传女”，可真是有理没处讲；还有半道杀出的程咬金谭格格（周浚饰），蹭车识得于富贵，由此成了于家的暂住一员；传统固执的于爸（刘佩琦饰），大大咧咧热情待人的于妈（斯琴高娃饰），两人一个象一副写意的中国水墨画，一个似造型简单工艺复杂的瓷器。这一家的事说大不大，说小可一时也解决不了；说多不多，说少却也总前脚走了后脚跟的接连不断。一系列的矛盾冲突并没有牵扯不清、让人头疼，总于最后江河汇聚成流之时水到渠成，看得心平气和乐颠颠儿的，如同剧名《开心就好》一般，能让您轻松地开心一笑，别无所求。

以下是些演员点评：剧中有老牌大将斯琴高娃，专程从国外赶来参加拍摄工作；演绎过一系列正面角色的刘佩琦这次在剧中扮演的于爸脾气古怪、性格固执、思想保守，但却善良，听劝。两人在拍摄过程中的认真、投入以及对小辈们的提携帮助无一不是表率。

朱茵在港台的红自是不必多说，而近来在国内、日本、海外也可说是如日种田。品牌形象代表、电影、电视剧……片约不断，而且她的从不计较主角、配角的坦然与脸上始终保持如一的甜美微笑，更增添了观众对她的好感，拉近了她与观众心的距离。

新生代红透半边天的李亚鹏与吴倩莲联手搭上《京港爱情线》后便一发不可收拾，成为迅速崛起于少男少女心中的新偶像，学院派出身的他不仅表演真实自然，其健康明朗的外形和一口京味富有共鸣的普通话也是其备受注意的焦点。

认识陶红还要回首97'。香港回归献礼片《香港的故事》中女主角青少年时期的扮演者便是她。那时的陶红活脱一个老香港的中国女孩子，两个直楞楞的羊角辫，宽裤管儿加上小花布衬衣，一双澄清透亮的大眼睛，看了就让人喜欢，剧中的一颦一笑真实感十足。

应该说耿乐留给我的最初印象就象一颗在深蓝天穹上蓦然发现的星星，极其特别。当时还在电影学院的他配合国内新一代导演出演了一出“新人类”的音乐剧《头发乱了》。影片中他扮演一个乐队的主角，这部影片当时在国内虽然不够热门，但对耿乐、对新一代导演、对国内电影的类型样式都有一定的补充、推动作用，于圈儿内及很多年轻人留下了很深的印象。

周讯也是应属新生代一员，从前一直是乖巧温顺的模样，这次尝试扮演都市另类女孩也是蛮成功的，剧中打扮不仅到位，语言的表达，表情的展现都很有意思，只瞅一对骨溜溜的大眼睛，就知道在戏里鬼主意特多。

『柒』 照烧鸡肉饭和牛肉面 夫妻肺片哪个更美味

我更喜欢夫妻肺片。夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系，该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成，通常以牛头皮、?>牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
2017年5月，美国《GQ》杂志发布了餐饮品赏大师BrettMartin最新出炉的“美国2017餐饮排行榜”，位于休斯敦的PepperTwins双椒川菜馆的招牌凉菜“夫妻肺片”荣登榜首，被评选为“年度开胃菜”(Appetizer of the Year)。这道菜的英文名被翻译成“史密斯夫妇”(Mr and Mrs Smith)。
2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“夫妻肺片“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。 制作方法
做法一
食材
牛肉100克，牛舌100克，牛头皮100克，牛心150克，牛肚200克，香料（八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等）、盐、红油辣椒、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各适量。
做法
1.将牛肉切成块，与牛杂（牛舌、牛心、牛头皮、牛肚）一起洗干净，用香料、盐、花椒面等各种调料卤制，先用猛火烧开后转用小火，卤制到肉料耙而不烂，然后捞起晾晒，切成大薄片，备用。

夫妻肺片
2.将芹菜洗净，切成1cm长的段。芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用。
3.盘中放入切好的牛肉、牛杂、再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，搅拌均匀即成。[2]
做法二
食材
鲜牛肉500克、牛杂（肚、心、舌、头皮等）500克、老卤水500毫升，油酥花生末100克、芝麻面100克，酱油150毫升、辣椒油25毫升、花椒面25克、八角4克、味精5克、花椒5克、肉桂5克、精盐125克、白酒50克。
做法
1.将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成大块，与牛杂一起放锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，倒去汤水。
2.锅内倒入老卤水，放入香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1.5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。
3.卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
4.将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生末和芝麻面即成。
做法三
食材
牛肉500克，牛杂（肚、肝、心、舌、千层肚、头皮）共500克，油酥花生米末30克，卤水500克，酱油30克，香油20克，花椒粒5克，味精1克，八角10克，花椒粉1克，桂皮1克，精盐30克，料酒10克，辣椒油适量。
做法
1.将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成6厘米宽的条，入清水锅内，用旺火烧沸，去掉浮沫捞出。

2.炒锅置中火上，加入老卤水500克，放入香料包（内装花椒粒、桂皮、八角），再加适量清水、料酒，将牛肉、牛杂放入，用旺火烧沸，去浮沫，改用小火烧18~20分钟，将火力压小，煮至牛肉、牛杂熟而不烂，捞出晾凉。
3.取碗一个，舀入原卤水，加味精、辣椒油、花椒粉、酱油，调成味汁。
4.晾凉的牛肉、牛杂切成4厘米长、2．5厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋上味汁调匀，盛入盘内，撒上油酥花生米末和香油即成。

『捌』 问一部电影名字

《一个女人的一生》，CCTV-6播过，但是网上没资源。

19世纪中期到20世纪中期，是韩国发生翻天覆地变化的时期，《一个女人的一生》虽然取材于这个时期，却并不去描写那些历史事件，而把笔墨花在一个普普通通女人的一生经历上，以小见大，论尽春秋。
从小就是童养媳的女主角接求学的丈夫回家，大男子主义的丈夫根本不理会她，已有身孕的她艰难地提着箱子跟在后面，丈夫的好友转身回来，默默接过她手里的箱子，他高大温暖的身影从此成了她在荒乱年代唯一的隐秘的希望。在听到心上人战死之后，她以不屈的意志和母性的胸怀照顾丈夫的情人，并抗起整个家庭的重担。

资料：
http://www.douban.com/subject/3113812/
http://..com/question/48716890.html?si=3

『玖』 牛肉面的种类和各自来历

兰州清汤牛肉面经过经营者几代人的不懈努力下，兰州清汤牛肉面在本世纪的中国和世界上发生了一系列翻天覆地的变化：

1 、兰州清汤牛肉面是继印刷术，造纸术，指南针及火药之后的五大发明。

2 、兰州清汤牛肉面的制作将列入9年义务制教育必修课程。同时大学开设从本科到博士后的全面牛肉面课程。牛肉面的研究被称为‘牛学’，其权威机构中科院牛学博士后流动站设在兰州中山路马家大爷家旧址。诺贝尔奖组委会提名马家大爷担任流动站站长，拟聘牛哥为客座教授。‘牛学’的主攻课题为‘牛德巴赫猜想’ ，‘牛学’的主要研究方向为：如何将“兰州清汤牛肉面”“一清(汤)二白(箩卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”的基因移植到腐败分子身上，使腐败分子转变为：“一清，二白做人，一颗红心为人民，不带绿帽子，不染黄颜色”。鉴于“兰州清汤牛肉面”的巨大功效，世界各国首脑参加了开放型中国牛学博士后流动站剪彩仪式.

3 、马家大爷超越爱因斯坦及牛顿，被称为人类历史上最伟大的科学家，发明家,及牛解剖学家。其牛的独特的解剖方式及牛肉面的独特的配方公式N=JK-PC32并称上本世纪两个最天才和神秘的发现。鉴于马家大爷对“兰州清汤牛肉面”的特殊贡献，马家大爷的雕像将矗立在兰州东方红广场最显著的位置。广场正中的旁边将加建 ‘马家大爷纪念馆’供全世界爱好和平的人民瞻仰。

4、可口可乐总裁第一次吃了牛肉面，毅然决然的将拳头产品Cocla改名为”黑牛”,并在饮料内添加了中科院牛学博士后流动站“马家大爷牛肉面”第八代传人马教授研发的转基因兰州牛肉清汤。”黑牛”一上市就直接脱销，Cocla股票连续一个月涨停版，随后全球各大BBS上最热门的帖子变成了“怎样从可口可乐公司搞到黑牛,我给你回扣”。奇怪的是，美国高院并没有动用 ‘反托拉斯法’控告可口可乐公司。因此，百事可乐迅速跟进, 将百事可乐改名为”黄牛”,于是全球饮料行业出现了红、黑、黄三牛顶立的局面。

5 、在联合国安理会第126次大会中，鉴于兰州因为对全球牛肉面事业的发展做出了巨大的贡献，被授予世界牛肉面之乡称号。在世界各国强烈要求下，将每年的圣诞节定为世界牛肉面日，同时将格林尼治零时区改为兰州时间，英国格林尼治天文台台长荣幸的参加了修改时间的交接仪式。不幸的是，蒙城明星牛大紫在庆祝酒会上因为过分的激动，连吃了9碗加肉加蛋牛肉面而胃穿孔，被送医院抢救。

6、著名作曲家马波为‘牛肉面的故事’ 作曲，演艺明星牛德华的演唱的‘牛肉面的故事’达到了当年他那首‘小白菜的故事’一样的轰动效果。‘牛肉面的故事’一时间传遍大江南北。连微软总裁每天也哼着‘牛肉面的故事’上班。

7、二○○六年九月十一日，在美国政府耐心细致的思想政治工作的感召下，萨达姆决定弃政从商，萨达姆因在兰州设有分号，于是向美国政府提出申请来兰，就萨达姆牛肉面馆在全球的连锁经营权在兰州召开新闻发布会，萨达姆决心从一个普通的外卖员工做起，以便天天可以吃到最正宗的清真兰州清汤牛肉面。萨达姆斥巨资购买了“马家大爷牛肉面”配方，发誓要将 “萨达姆兰州清汤牛肉面”打入美国市场，在萨达姆的不懈努力下，短短的半年时间，全球发展2000多家分店。迫于美国民众的强烈要求，“萨达姆兰州清汤牛肉面”随后取得了进入美国市场准入证。一时间“萨达姆兰州清汤牛肉面”风靡美国，占据了美国快餐业的半壁江山，世界快餐连锁机构啃的鸡终于沉不住气了，做出了惊人决定－将其名称改为啃的牛，并放弃所有的产品，改做兰州清汤牛肉面。一年过后，麦当劳几乎破产，最后靠酿皮子才勉强熬过难关。此决策作为MBA的经典营销案例，被列为兰大商学院二细系的保留案例。本世纪末，美国老年人教育年轻人常用的一句话是：‘那时候苦啊，没有牛肉面，只有啃的鸡，嚼的芋 ...’。

8、 兰州话因为“兰州清汤牛肉面”在世界上的独特效果而成为世界上最风行的语言。兰州话更以其精练，诙谐，利索的特点被制定为联合国的唯一指定语言。世界上出现了不少以兰州话为母语的变体语种，有 ‘兰格英腔’、‘兰格苏腔’、 ‘兰西法腔’等。另据BBC报道，格林斯潘99岁的高龄还坚持学习兰州话，并在其100岁生日那天成功的攻克了兰州话的难点-“牛叔叔在树底下看书,你说舒服不舒服?”并能吟诵唐伯虎写的一副对联：“嫂扫乱柴呼叔束，姨移破桶令姑箍”。

9、 联合国于2006年将通过第2006号决议：以每千人一家牛肉面馆的密度在全球推广牛肉面。奔驰总裁闻讯召开董事会议决定首批提供3万辆其最新的型号的超级房车改装作为外卖用车，并以此取得奔驰最新品牌“奔牛” 车在中国市场的商标占有权。牛哥闻此信,那能放过这天大的发财机会，星夜赶到兰州,与“马家大爷牛肉面”第八代传人共商垄断全球牛肉面市场之大业。牛哥来了，兰州又地震般惊动起来，大家都想一睹牛哥卢山真面目。看看牛哥，牛哥真的老了，他感慨万千地说：「岁月不饶人哪！从牛仔、牛兄、牛哥、牛叔叔、牛大伯，现在竟然有人喊我牛爷爷、牛公公啦！」他奋战了半个世纪，终于盼到了这次千载难逢的好机会,其中辛酸，只有他的「心上人」牛嫂最清楚。

10、31万美国人于2008年9月11号来兰州东方红广场朝圣，‘牛肉面的故事’被定为此次活动的主题歌，世界著名三大男高音用兰州话以RAPE形式演唱了男声三重唱‘牛肉面的故事’， 把朝圣活动推上高潮。好莱坞将此段的经历拍成影片，全球票房愈900亿人民币，囊括当年奥斯卡和嘎那全部的奖项。男女主角围绕“兰州清汤牛肉面” 的可歌可泣动人爱情故事打动了全球无数男女老少的心。男主角和女主角与“马家大爷牛肉面”第八代传人在东方红广场的对白更成为本世纪最催人泪下的电影场景。