怎么能做出电影里的煎鸡蛋

❶ 为什么我买了平底锅煎不出来电影里那种色泽鲜嫩的鸡蛋

火力和温度掌握的问题

❷ 请问如何煎鸡蛋

煎鸡蛋很简单的呦，首先把鸡蛋依次磕破《在中间位置》然后用手轻轻掰开把鸡蛋打到碗里，然后碗稍稍倾斜用筷子不停打圈，这样能把鸡蛋搅匀!搅匀后把炉火点着中小火烧油，锅热了就把鸡蛋倒入《轻轻地转圈倒这样鸡蛋煎的匀，而且油不会喷到你》注意控制火候不然鸡蛋会糊！若鸡蛋金黄色彭起就证明熟了，可以出锅了!若是有液体流动可以试着把鸡蛋翻过来，就好了！鸡蛋在锅内最多两分钟就会熟，千万别太长时间呦！

❸ 煎鸡蛋怎么煎嫩又好吃

第一步：准备鸡蛋液，将鸡蛋打入碗中，静置后备用，打入碗中的目的是方便煎蛋时操作。

第二步：在平底锅上加入适量的油，这个时候就可以将鸡蛋打入到平底锅里面了，这里也可以借助定型工具，借助工具不仅能让煎鸡蛋更好定型，而且它和锅底紧密结合之后也会保证鸡蛋液不会从定型工具底部溢出来。当然，对自己手艺有信心的可以直接不使用定型工具。

提示：煎鸡蛋的时候要用热锅凉油，整个煎鸡蛋的过程是要放小火的，不然鸡蛋很容易就会被煎糊了，鸡蛋液会变的很硬，影响口感。

第三步：蛋黄即将成熟的时候要浇上一些凉开水，这样煎出来的煎鸡蛋才能够又滑又嫩，这一点很重要哦，我们大部分人在家煎鸡蛋觉得不好吃就是差在这一步了。

第四步：等到鸡蛋液凝固之后要翻过另一面（喜欢吃单面煎蛋的朋友们这时候可以直接将鸡蛋盛出来装盘了），等到另一面也煎至金黄的时候就可以盛出来装盘了。

怎么样？这个方法是不是既简单又实用呢？学会后你也能做出又大又圆的煎鸡蛋，吃一次就上瘾，关键方法还简单实用，一学就会，赶紧试试吧。

❹ 怎样煎鸡蛋可以膨胀得像大面包那样大（不是一般的膨胀）是不是需要添加膨化剂之类的

1.鸡蛋加少许盐打散，多打一会二儿，直至布满细密的小泡泡。
2.锅中热油（多倒入一点油），油温至180℃左右，即锅中微微有烟升起时，先舀一勺油备用。3.快速倒入蛋液，不时移动一下锅面使其受热均匀。
4.当鸡蛋膨胀时，把舀起的那勺热油淋在鸡蛋的中间。
5.用锅铲将鸡蛋翻一个面，将另一面煎至微黄，即可盛盘出锅。
鸡蛋膨胀的要点：温度要高，油要多，鸡蛋打发要充足。

❺ 如何做好吃的煎蛋

用热锅的余温煎鸡蛋，鸡蛋不容易老，个个都可以煎出糖心，这个糖心是软糯的，也是纯熟的，不用担心健康问题。方法简单易做，只要掌握好操作步骤，百分百可以做出极品荷包蛋。具体步骤:干锅烧热，可以用手在锅的表面感受一下，感觉热了就关掉火；关火后倒入几滴油，不用放太多，一点点；散入半小勺盐，把锅晃一下，使油均匀；打入一个鸡蛋，不要翻动；倒入少许清水（清水可以降温，并产生水蒸气），这个时候可以开小火，听见噼里啪啦的声音后关火；盖上锅盖，用锅里的余温来热熟鸡蛋，3-5分钟后就可以了。看！

❻ 怎么样煎鸡蛋

用料

鸡蛋 一个

清水 一小碗

盐 半小勺

煎蛋的做法

• 干锅烧热，可以用手在锅的表面感受一下，感觉热了就关掉火

  

❼ 单面煎鸡蛋怎么做

步骤

1、选择合适的锅。煎鸡蛋的平底锅最好是一个沉重的铁锅。[1]

2、在煎锅中加入黄油、猪油/腊肉的脂肪或油。油需要完全覆盖锅底——这是让煎蛋恰到好处的一个秘诀。腊肉脂肪被认为可以做出口味独特的煎蛋。

3、加热油，直到水进入之后会发出嘶嘶的声音。保证完美的煎蛋的一个窍门，是要让蛋白能够煎熟，保证鸡蛋边缘变熟。要做到这一点，就需要在加入鸡蛋之前加入水，每个鸡蛋需要0.5勺水。[1] 如果水立刻滋滋作响，并在锅内蒸发，那么这个温度就可以放入鸡蛋了，记得要把鸡蛋放在合适的位置。不要在放入鸡蛋之前等太久。如果油锅太热，鸡蛋的边缘会在蛋白熟透之前直接被烧焦。

4、轻轻敲碎鸡蛋，这样它就被分成两半。在打碎的时候把鸡蛋放在煎锅上面，把它轻轻放入油中。立刻降低温度，并用小火继续完成下面的烹饪过程。如果你在敲鸡蛋的时候遇到了麻烦，没法敲碎蛋壳，就在碗中敲碎，然后检查一下有无蛋壳碎片，然后一次性向煎锅中倒入一个鸡蛋。

5、对其他的鸡蛋也进行同样的操作，并确保它们之间的距离足够远，这样蛋白之间才不会碰到。经过练习之后，你就可以保持蛋黄在蛋白的中间。也可以使用鸡蛋环代替，可以帮助保持鸡蛋形状完整，每一个都互相分离。或者，也可以故意让蛋白混合在一起，然后在熟了之后用抹刀或刀进行切片来分开它们。或者，用抹刀或汤勺把蛋白跟蛋黄分开。这样有助于蛋白变成薄层，可以熟的更彻底。

6、在蛋的上面涂上黄油或者是油来增加香味。虽然这个是可选的步骤，但是它给单面煎蛋增加了味道和口感！在这个阶段加入盐和胡椒，这个建议是由厨师迈克尔•罗马诺给出的。[2] 不过其他厨师也有反对的，在烹饪过程中加入盐之后，会让蛋失去水分，变得像橡胶一样的口感。[3] 盐也会让蛋煎的不均匀。[4] 盐到底是在煎的时候放还是熟了之后放，需要你自己进行尝试才知道哪种更合适。

7、考虑盖上锅盖。盖上盖子可以加速烹饪过程，但必须小心，避免蛋黄过熟。如果你盖上锅盖，蛋白的顶部（包括蛋黄上面那层）会慢慢变白变坚硬，而不会保持清晰光滑的外观。这更类似于那种煎两面的鸡蛋。如果你用锅盖盖住锅，要注意时间，每三分钟检查一次。有透明盖子的锅就可以很方便地进行观察了。你也可以在盖上锅盖之前，在锅中倒入约一汤匙的水。水蒸气可以帮助鸡蛋顶部更好地熟透。保证完美的单面煎蛋一个秘诀就是等着蛋白和鸡蛋的边缘都熟透，然后每个鸡蛋加入1/2茶匙的水。[1]

8、煎鸡蛋，直到蛋白和蛋黄熟到你需要的程度。通常这意味着蛋白变硬，蛋黄虽然变厚但是不硬。不过。不管你是喜欢流动的蛋黄还是固体的，都只是一个纯粹的个人偏好问题。可以通过轻轻晃动锅来观察鸡蛋如何晃动，从而检查蛋黄的质地。随着经验的积累，你就会知道需要煎多久可以满足自己的需要。另一种方法是盖上盖子煎一分钟，然后把锅从火上移开（仍然盖着盖子），然后等待蛋黄周围的蛋白变成不透明的白色（一般3-5分钟） 。[4]为了杀死任何可能存在的细菌，鸡蛋需要达到140°F （ 60 °C）的温度。在这个温度下，蛋白会完全变硬，蛋黄已经开始变稠，虽然中心部分可能还是流动的。[5]如果鸡蛋没有达到这个温度，会有食物中毒的风险（请参阅“警告”一节） 。< /p>

9、从火上移开。在每个鸡蛋下面用锅铲划一下，轻轻将煎蛋放在盘子里准备上菜。用一个热的盘子上菜是一个很好的方法，这样有助于保持鸡蛋的温度。

10、立刻食用。这些鸡蛋一旦煎熟就需要立刻从锅中拿到盘子里。把其他的食物提前准备好，如豆类、面包、煮熟的西红柿、香肠、腊肉等。建议一些搭配包括：烤面包；把鸡蛋放在面包片上可以保持一整个蛋黄的完整。白米饭、燕麦、罐装牛肉。你喜爱的酱。可以加上一些额外的黄油或者油，用勺子抹在鸡蛋上。

小提示

尝试加入一点盐来调味，也可以增加一些水果搭配食用。在烹饪之前让鸡蛋达到室温。这样就可以减少烹饪的时间，并且保持较好的形状。煎鸡蛋的另一方式是“双面煎”。这指的是将鸡蛋翻过来煎两面。不要在微波炉中再次加热鸡蛋。这会让鸡蛋变焦。煎好之后马上吃，或者把剩下的切片做成砂锅菜（一定要立即冷藏剩饭）。如果你无法保持蛋黄的完整，尝试先加入蛋清，再加入蛋黄。

警告

20000个鸡蛋中会有一个含有沙门氏菌，从而导致一个健康的成年人得上类似急性胃肠炎的疾病。[5] 对于孩子、老人或者是免疫系统受损的人群，症状可能更严重。

你需要准备

沉重的铁锅，有盖子的（这一点可选，但确实是一个好方法）抹刀煮蛋的定时器餐盘

❽ 怎么做出好吃且简单的煎蛋

食材：鸡蛋1个，食盐和温水适量

做法：

坐锅热油，动作利索的打入一个鸡蛋，鸡蛋清遇热油，就会迅速凝固。热锅冷油炒青菜还可以，但煎鸡蛋就必须用热锅热油，而且油还不能太少，因为太少了的话，鸡蛋就很容易和锅底接触，这样一接触，鸡蛋和锅就粘起来了，鸡蛋清附着在锅底的面积也会增大，这样煎出来的鸡蛋就会很薄，影响口感。

鸡蛋打入锅里后，就要调小火了，等到鸡蛋清变得完全凝固了以后，就可以沿着煎鸡蛋的边上倒入适量温水，然后盖上锅盖，这样可以让蛋黄更熟些，更有利于杀死蛋黄中的细菌和微生物。在高温作用下，水和油的温度反差会让鸡蛋吃起来更加鲜嫩爽滑，锅盖的话还是最好选择那种透明的玻璃锅盖，这样等水汽上升时，鸡蛋就能出锅了。如果想要鸡蛋黄更熟一点的话，还可以多加入一些温水，盖子盖久一点，或者是用铲子重新把鸡蛋翻一个面，再次大火煎至两面金黄。

注意事项：

想要煎出完整的鸡蛋，刚开始打鸡蛋是一个非常重要的步骤，不然后面煎得再怎么好，都是于事无补的。

煎鸡蛋一定要选择热锅热油，因为鸡蛋清一遇热油就会凝固，这样可以更好的定型。

煎鸡蛋时，要想煎出白嫩嫩滑的鸡蛋，可千万别忘了在锅里加入温水，而且这个温水一定要沿着鸡蛋白的四周倒入，千万不可直接向锅里撒入温水，不然会由于温差过大，鸡蛋会因为冷热不均而发生爆炸。其实锅盖也是有挡爆油的作用的。

❾ 煎鸡蛋的技巧

煎鸡蛋的技巧：
1首先要将鸡蛋打到一个碗里，放入适量的盐，用筷子搅拌均匀。相比这个大家都知道。
2接下来我们把火打开，往锅中倒入适量的油。
3如果想把蛋皮煎的即薄又有韧性，就用小火煎炒。 然后再把搅拌好的鸡蛋倒入锅中煎炒。
4接下来也就是最关键的，将热水撒到蛋的旁边和蛋的上面几滴即可。可使鸡蛋完整嫩滑。

❿ 煎鸡蛋怎么做

主料

鸡蛋2个~4个 火腿肠1只~2只
爱心火腿煎蛋的做法步骤

1. 火腿肠去肠衣 ，
从中间一分为二。

2. 切好的火腿肠 ，平面向下 ，弧面向上
再从中间一分为二 尾端留住2~3厘米不切开。

3. 平底锅加一勺油 ，将油抹匀，
将火腿放进平底锅， 开小火 。

4. 待锅热 ，火腿热后火腿变软 ，这时将火腿的两端慢慢的弯过来 ，形成心的形状。

5. 用牙签或者面条，将心尖固定。

6. 一共用两根火腿肠 ，做了4个爱心。
很漂漂 有木有 有木有…

7. 做好爱心以后 ，开火 ，火不要大哦
锅热后 ，就可以将鸡蛋打入心形里了，
喜欢吃全熟的，将蛋打好后 ，可以用勺子将蛋黄轻轻的挑破，将蛋黄浇均匀 这样更漂亮 。

8. （特别提示） 关于亲们所说的火腿肠老断的问题，我建议大家使用图中两个牌子的火腿肠，这两种含肉量比较多不易断，建议买一袋500克或者600克的煎出来的心差不多可以放一个鸡蛋的量。 很多亲反映蛋白老是从底部流出来，需要注意的！ 1'把火腿肠切均匀，避免一粗一细，这样会大小不一，容易断掉，底部高低不平。 2'把火腿肠做好以后就准备打蛋了，煎火腿肠的时候是小火对么？准备打蛋了就把火加大，热锅，然后把蛋打进去，这样鸡蛋一到锅里就定型了，然后在把火减小，等它慢慢熟，喜欢几分熟就煎几分熟，亲们都清楚了么？ （亲们，我早上5点过起来加第八条特别提示，好体贴得，看在我这么用心良苦，要多多支持哦…下面小贴士有写怎么煎熟和放盐的说明）

9. 亲们 你们不要在问我白的是什么，我这下我全都标写清楚了。
小贴士
提醒：注意了 1、单面煎鸡蛋 ，火一定要小 ，不能着急， 否者底部糊了， 上面还是生的。 当然了，如果是喜欢全熟， 却又想煎蛋漂亮， 可以在煎蛋上扣一个盖子 。 2、起锅后装盘，然后撒上盐和胡椒，这个依个人口味，加别的佐料也可以。 （只需一个小技巧，一锅做出两种口味，怎么样？有木有动心？） 3、在教亲们一个打蛋的技巧.我是不知道亲们是怎么打蛋的.但是我是这样打鸡蛋的. （1.把鸡蛋在锅边敲一下.） （2.用两只大指头扣住蛋壳上敲出来的那个小口.） （3.轻轻掰开一个缝.蛋白就会流出来..然后慢慢把蛋白均匀的铺在❤形里.） （4.蛋白铺好后.把蛋壳全部掰开最后放入蛋黄。）这样就均匀了.不会出现小孔。