Ⅰ 如何选择适宜的茄子品种
在茄果类蔬菜中，茄子耐寒性最差，春季栽培选用早熟、丰产、抗病品种，如六叶茄、七叶茄、灯泡茄、辽茄1号；夏播茄子选耐热、抗病、丰产和比较耐涝的品种，如九叶茄、丰研1号、老来黑、辽茄3号、东光白茄。
下面对某些品种的品种特性进行简要的说明：
六叶茄：北京农家品种，植株高约70厘米左右，开展度90厘米，生长势中等，叶绿色，主茎长到第六片叶着生门茄，果实微扁，圆球形，平均单果重400～500克，果外皮黑紫色，有光泽，果肉浅绿白色，细嫩，品质好，早熟。对低温适应性较强，适于春夏露地及保护地早熟栽培。
七叶茄：北京地方品种。株高80～90厘米，开展度80～85厘米，株型比较紧凑。7～8节上方着生门茄，门茄后间隔两叶着生对茄，再间隔两叶着生四方斗。果为扁圆形，果皮黑紫色有光泽，果脐部有绿晕，果肉为绿白色，果柄与果肩呈直角。花萼为绿色带紫晕，单果重400～700克。一般作为保护地或露地早熟栽培。
九叶茄：北京地方品种。株型较紧，生长势中等。9～10节上方着生门茄，以后间隔2叶着生对茄，再间隔两叶着生四门斗。果扁圆形，果皮深紫黑色，有光泽，果肉绿白色，致密，果柄与果肩呈40°～50°角。单果重200～1000克，一般作露地栽培。但也可试用于保护地栽培。
丰研1号：植株高约80厘米，主茎9片叶着生门茄，果圆形或扁圆形，果皮紫黑色，果肉浅绿色，肉质细嫩，稍有甜味，中晚熟，抗逆性强，抗绵疫、黄萎、病毒病，抗涝耐热能力强，坐果率高，丰产性好，品质佳，可作中晚熟茄子栽培。
辽茄3号：辽宁省农业科学院园艺研究所培育的一代杂交种。株型直立，叶和花紫色，果实椭圆形，果皮紫色有光泽，单果重500克，抗病性较好，成熟期较早，丰产，适于保护地栽培。
Ⅱ 如何选择茄子品种
茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。
茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。
挑选茄子时，应选外皮光洁、无损伤、个肥硕鲜嫩的。蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市，随后紫红色茄子上市。
茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。茄子的“眼睛”长在哪里？在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，表示茄子越老。
谁都希望买到嫩茄子，所以要捡眼睛大的买。同时，嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。茄子的最佳消费期为5、6月。
我国栽培的茄子，按照形状的不同，可以分为园茄、长茄和短茄三个品种。
1，园茄 果形扁圆。圆形或长圆形，皮色有黑紫色、紫红色、淡绿色、白色，肉质较紧密，皮薄，口味好，品质佳，以烧茄子吃最好，熬煮凉拌次之。优良品种有北京园茄、济南大红袍、河南造青、山西短黑把等。
2．长茄 果形细长，皮薄，皮色有紫色、青绿色。白色等，肉质较松软，种子少，品质甚佳。优良品种有南京紫水茄、紫长茄、北京线茄、辽宁柳条青等。
3．短茄 果实较小，皮色有紫红色、绿色、白色等，果型为卵形或长卵形。如东北、华北的灯泡茄，子多皮厚，易老黄，品质较次，凉拌食较好。
茄子的品质与采摘时间的关系很大，可以根据靠近萼片处的果皮颜色的深浅来判断，此处又称茄眼睛，呈白色或淡紫色的带状环居中而且较宽时，说明果实正在生长，肉质细嫩；当茄眼睛的带状不太明显时，说明果实已生长缓慢，此时采收最好。此外，茄子的品质与果实生长部位也有关系。如6月至10月上市的大园茄子，在植株上生长最下面的第一个果实叫“对茄”，果形大，籽少，品质最佳；向上又分枝生4个果，叫“四门斗”，品质中等；再向上生8个果，叫“八面风”，果形小，色浅、味差；顶部分枝多，结果亦多，叫“满天星”，俗称茄包、茄蛋，果形最小，皮肉坚硬，品质最次。
对茄子的一般品质要求是果形均匀周正，老嫩适度，无裂口，火眼、腐烂、锈皮、斑点。以皮薄、籽少、肉厚、细嫩的为佳。
鉴别茄子老嫩的方法是：嫩茄子颜色乌黑，皮薄肉松，重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分离，花萼下面有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮光滑，皮厚而紧，肉籽容易分离，重量大。
茄子的皮层覆有一层腊质，使茄子发亮并具有保护作用，但茄子的抗病性较弱，一旦腊质层被冲刷掉或受机诫损伤，很容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，保存茄子不要用水洗，防雨淋，防晒、防磕碰，防受热，应选择阴凉通风场所，倒筐或散堆存放。
1、菊花茄子 制作：（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。（2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。（3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末，姜末，汤，白糖，胡萝卜丁，盐，味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。
2、酿茄墩 制作：（1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。（2）把肉馅加葱末，姜末，盐，味精，鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，摆入盘内。（3）勺内放少许底油，加汤，盐，味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
3、麻辣茄饺 制作：（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。（2）肉馅加盐，味精，葱末，姜末，半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。（5）勺内放底油，烧热后用葱，姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
4、锅塌茄盒 制作：（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜，黄瓜切成菱形片，香菜切段。（2）肉馅加盐，味精，鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝，姜丝，汤，盐，味精，糖，醋用小火塌透，待汤汁收干淋香油，出勺装盘即好。
5、脆皮茄卷 制作：（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。（2）肉馅加盐，味精，葱末，姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒椒盐即好。
Ⅲ 北京茄子悬赏科技发展有限公司怎么样
简介：北京茄子悬赏科技发展有限公司是一家专注于探索新形式多赢媒体平台的互联网企业，是行业内首家移动悬赏营销场景运营服务商，总部设在北京。旗下产品——茄子悬赏APP以普通大众用户为本，多领域创意UGC分享为核心、悬赏为传播方式的媒体平台。客户涉及影视娱乐，金融，地产，汽车，快消品，餐饮，零售电商，NGO组织等众多领域，受到了各行业客户的一致好评。
法定代表人：杜金生
成立时间：2015-02-03
注册资本：100万人民币
工商注册号：110108018594229
企业类型：有限责任公司(自然人投资或控股)
公司地址：北京市海淀区信息路甲28号B座(二层)02A室-403号
Ⅳ 金茄子文化传媒（北京）有限公司怎么样
简介：金茄子文化传媒北京有限公司成立于2016年，是一家专注于电影营销发行与IP版权营销孵化的专业公司。
法定代表人：葛影琼
成立时间：2015-07-06
注册资本：1388.89万人民币
工商注册号：110105019438127
企业类型：有限责任公司(自然人投资或控股)
公司地址：北京市朝阳区八里庄北里129号院9号楼3层3单元302
Ⅳ 哪种茄子最嫩
茄子可以做的美食真的是太多了。比如：凉拌茄子、红烧茄子、酱茄子、鱼香茄子等。因为茄子独特的口感软嫩，深受老百姓的喜爱。不知道大家吃过用茄子做的糖醋美食没有呢？大家都知道糖醋味道的美食都是非常好吃下饭的，今天就为大家带来用茄子做的一道【糖醋脆皮茄子】，话不多说咱来看看怎么做吧！
【糖醋脆皮茄子】
准备食材：2个茄子（大楷1斤）、2两的低筋面粉、新鲜的土鸡蛋1个、几根小葱、几根蒜台、一小节胡萝卜、一小勺蚝油、三小勺的白糖、2小勺的醋、一勺生抽、适量的番茄酱、适量食用油、适量盐、适量的味精。
做法：
1、咱们先把茄子的紫皮刮掉，然后切成一条一条的形状放到盆里，加上一些盐拌匀，腌制一刻钟，腌制出来的茄汁去掉。胡萝卜洗净切碎。蒜台洗净切粒。小葱洗净切葱花。
2、面粉放到碗里，把鸡蛋打进去，加上一点点的水搅拌成面糊。然后把茄子放到进来搅拌均匀。
3、拿一个碗，放上适量的番茄酱、2小勺的醋、一勺蚝油、一勺生抽、3勺白糖、2勺水调成料汁。
4、起锅烧大量的油，把茄子放入锅里油炸，起金黄色，感觉酥脆的时候就捞起来，沥一下油。
5、另起锅，下适量的食用油，烧热把胡萝卜碎、蒜台粒放入锅里煸炒一会，然后把葱花放到锅里，再把刚刚做的汁放到锅里，翻炒到锅里冒泡。
6、把茄子放入锅里翻炒裹上汁，在翻炒的时候放点盐以及适量的味精。