哪個電影有焦糖紅燒肉

1. 正宗紅燒肉的做法需要什麼材料

做紅燒肉的時候，所需要的食材並不多，首先當然是五花肉了，在選擇五花肉的時候，要選擇肥瘦相間的，最好是有三層的那種五花肉，其次就是其他的一些調料，蔥姜蒜是必不可少了，可以選擇適當的大料和桂皮，喜歡辣味的，可以稍微放一點干辣椒，當然料酒和冰糖也是必不可少的。

做紅燒肉需要什麼材料

材料：五花肉1000克，大蔥2根，生薑1塊，大料2粒，桂皮1片，干辣椒3個，註：可酌情配料。

調料：醬油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙。
做法：
豬肉洗凈切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉，蔥洗凈切段，姜洗凈切片;
炒鍋燒熱，碼入肉塊用中火煎炸，肉中的油脂會逐漸滲出，需不斷翻動，肉塊煎至每個面都成金黃色時，盛出備用;
鍋內留底油，將冰糖倒入，小火燒至溶解呈黃色，關火，將煎好的豬肉入鍋拌均勻，使每塊肉均勻沾滿糖色;
蔥、姜、大料、桂皮、干紅辣椒入鍋，加入料酒、醬油和沒過肉面的溫水，加入開水上鍋蓋開火煮沸，調小火燉40分鍾，肉熟爛、湯汁收濃即可;
注意事項
1、用量合適
這個問題也是大家最容易忽視的！紅燒肉也好、紅燒魚也好，每次烹飪的用量必須是不多不少地合適，燉出的東西才夠香。肉彼此借著味道才能更香，所以少了一定不好吃；而一次燒太多了，香味也會出不來。
那麼每次燒多少合適呢。按照我們家庭鍋的大小和煤氣火力，無論是肉還是排骨，每次燒一斤半到兩斤最香，而紅燒魚，一斤半到兩斤的魚大小最合適，大了不入味。
同時需要注意的是，肉也要切得不大不小、不薄不厚、而且還要整齊劃一。這樣才能既入味，又不壞了形狀
2、用料正確
無論是紅燒肉、紅燒排骨還是紅燒魚，都要選對食材。比如紅燒肉必須是五花肉、肘子一定要用前肘、排骨呢當然要肋排，腔骨紅燒就要差很多。
3、徹底煸炒
紅燒最重要的步驟就是先煎再燉，肉要先煸，魚要先煎。這也有竅門，煸肉的時候，要少放油，把肉的油炒出，才能肥而不膩；而煎魚的時候，如果用煎肥肉的油來煎魚，把魚皮煎出薄薄的硬皮後再上色、燉入味，味道會格外香。
4、充分上色
當肉煸好、魚煎好需要上色，傳統的做法是用少許水把糖熬得棕紅，然後放入肉上色，所謂糖色。但是其實，用老抽醬油就可以充分上色了。只是記得，當肉煸好，倒入適量老抽醬油上色時，要徹底翻炒肉，讓顏色「掛」一會兒，再放料酒和足量水。

2. 焦糖燒的紅燒肉怎麼燒

食材

• 主料

• 豬肉

  600克

• 輔料

• 香菇

  20克

• 姜

  兩片

• 八角

  2粒

• 自製料酒

  少許

• 冰糖

  50克

• 鹽

  適量

• 步驟

• 

  3.加入適量的水，緩慢倒入，中火煮滾，轉小火慢燉一個小時，水差不多煮干即可

• 小貼士

• 完全是隨心創作

3. 川菜怎麼做

川菜的做法
宮保雞丁

材料：雞胸肉 小紅椒和辣椒粉 炸花生米 蔥粒蒜 薑末 花椒 胡羅卜 青豆

調料：生抽，老抽，糖，醋，雞粉，香油，鹽 ，澱粉，料酒

做法：

1、把調料調成碗汁，把蒜和蔥先泡到汁里出味後取出不要。這樣子做的時候不會有這些蔥姜蒜末在菜里，影響口感和美觀。如果沒這些計較的話可以直接煸炒。

2、雞胸肉切1cm左右的丁，加入鹽，料酒和干澱粉抓均勻，腌制5分鍾。花生炒熟，胡蘿卜紅椒切小丁。

3、鍋燒熱，倒入油放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深後把花椒盛出不要了，放入干辣椒粉煸出紅油。

4、放入雞丁炒至散變白後，將胡蘿卜粒放入，翻炒幾下，倒入調好的碗汁，大火翻炒1分鍾後，倒入事先煮熟的青豆粒和炸好的花生米即可。

焦糖八寶紅燒肉

製作：

1、鍋里入色拉油，燒至四成熱便投入香葉、八角、花椒和桂皮炒香，隨後把豬三線五花肉塊下鍋煸炒，邊炒邊加入老薑、料酒和鹽，炒至五花肉吐油時，加入焦糖色和清水（水量須一次加夠），燒開後改小火並加蓋燜燒1.5小時（中途需攪動以防煳鍋），待五花肉軟熟時，揀去香料並轉中火收汁，起鍋裝盤。

2、另往盆里放入八寶料——核桃仁、黑花生米、杏仁、開心果仁（以上四樣需事先炒至香脆），以及白芝麻、黑芝麻（炒熟）、葡萄乾、枸杞干，拌勻了倒在焦糖紅燒肉的表面，即成。

4. 小混混到地主家吃紅燒肉是啥影片

美味紅燒肉

五花豬肉450克，大蔥1根，薑片5片，八角4顆，調味料：冰糖30克，鹽1/3小鹽，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml

准備工作：豬肉切成30mm x30mm方塊，大蔥切長段，生薑切片。

1.鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鍾，撈起洗凈備用。

2.鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。

3.至鍋內開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色。

4.先加入大蔥，薑片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

5.煸炒至五花肉出少許油脂，並均勻上色。

6.加入清水，水量剛沒過肉塊。鹽，生抽，老抽，料酒。

7.加蓋大火燒開後，轉小火燜約60分鍾，當湯汁剩1/3時把薑片，八角，大蔥夾出。

8.約50分鍾時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。

1.炒糖色的功效不但可以讓肉色澤紅亮，而且炒過的糖也帶點焦糖的香味，這是用醬油上色無法替代的。在糖色炒好後,加入的蔥,姜,肉水分要瀝干,不然熱油遇水會濺出來.

2.做紅燒肉調味料要掌握好，要甜甜鹹鹹，相互溶合，各不搶各的味。

3.要做的肥肉肥而不膩，入口即化，瘦肉瘦而不柴，燉肉的火候和時間都要足。

喜歡吃口感硬的大火開後，小火燉約40分鍾。喜歡吃軟的燉60-70分鍾。我所謂的小火，是將煤氣 的中心點的火開著。

4.最後收汁的時候，要在旁邊照看著，以免把湯汁收的太干，就剩下油了，見著冒泡泡的時候，再翻炒 幾下就可以了

5. 萬水千山為什麼講皮帶煮好了有紅燒肉的感覺

萬水千山講皮帶煮好了有紅燒肉的感覺的原因是人的信念精神。《萬水千山》電影中爬雪山過草地，面臨生與死的抉擇，紅軍頂風冒雪向前行，如果沒有堅定的理想信念，是不會能走下去的，沒有吃的，教導員說：有人發明煮皮帶吃，煮好了還有紅燒肉味道呢，這是人在信念精神中體現了樂觀，正因為有這種信念紅軍才能走完兩萬五千里長征，所以萬水千山講皮帶煮好了有紅燒肉的感覺的原因是人的信念精神。

6. 焦糖啤酒紅燒肉的做法，焦糖啤酒紅燒肉怎麼做

主料五花肉500克啤酒330毫升老抽1勺冰糖25克蔥2根姜1小塊輔料鹽1小勺花生油3小勺
步驟
焦糖啤酒紅燒肉的做法步驟11.准備好材料。五花肉洗干凈。蔥切段，姜切絲。
焦糖啤酒紅燒肉的做法步驟22.然後把五花肉切厚片一些
焦糖啤酒紅燒肉的做法步驟33.鍋中燒沸水，把五花肉放下去焯一下水
焦糖啤酒紅燒肉的做法步驟44.然後放入冷水裡洗干凈，撈出瀝干水份。
焦糖啤酒紅燒肉的做法步驟55.鍋預熱，入油，油溫熱後把冰糖放下去轉小火炒溶化
焦糖啤酒紅燒肉的做法步驟66.等糖完全溶化
焦糖啤酒紅燒肉的做法步驟77.把肉放下去使每塊肉裹上糖色
焦糖啤酒紅燒肉的做法步驟88.倒入330毫升啤酒
焦糖啤酒紅燒肉的做法步驟99.放入蔥，1小勺鹽，姜拌均勻，蓋上蓋子大火煮開轉小中火煮20分鍾
焦糖啤酒紅燒肉的做法步驟1010.等差不多收汁了，淋入1勺老抽炒上色
焦糖啤酒紅燒肉的做法步驟1111.最後收干汁即可。

7. 紅燒肉的做法有哪些

紅燒肉是一道特別常見的葷菜，但每個人的燒法不一樣，燒出來的口味也不一定正宗好吃。下面我給大家介紹紅燒肉的做法是什麼，希望能夠幫到大家，歡迎閱讀!

紅燒肉的做法

可樂紅燒肉

主料：五花肉，蔥，薑片，香葉，八角，醬油，可樂

做法：

1.帶皮五花肉切小方塊，冷水入鍋，煮至出浮沫，撈出沖洗干凈瀝水。

2.鍋中放少許油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黃，加蔥薑片，香葉，八角炒香，加紅燒醬油炒勻至上色。

3.倒入可樂，加鹽大火燒開後轉小火，蓋上蓋小火燜煮至軟糯(約50分鍾左右)，轉大火收汁後起鍋。

吃貨點評：濃油赤醬，肥而不膩，軟糯酥爛，爛而不散，再來上一碗米飯，把汁拌進去，吃光一碗，忍不住還想叫第二碗。

焦糖啤酒紅燒肉

主料：五花肉，冰糖，啤酒，紅辣椒，蔥，姜切

做法：

1.五花肉切塊在熱水裡焯過備用。

2.鍋里加適量水，加冰糖，開始熬焦糖，待糖水熬成棕色之後焦糖就熬好了。

4.五花肉倒入鍋中，快速翻炒讓五花肉均勻包裹上焦糖。

5.倒入啤酒，沒過五花肉即可。

6.大火加熱，將紅辣椒、蔥切段姜切片放入鍋中撇去浮沫，大火收汁即可。

吃貨點評：以往的紅燒肉都是要用油熬糖色，這次的焦糖啤酒紅燒肉完全使用冰糖熬焦改色。吃起來爽滑潤口、肥而不膩、肉質甜美。

鵪鶉蛋紅燒肉

主料：五花肉，鵪鶉蛋，糖，蔥，姜，八角，香葉

做法：

1.鍋燒熱，加少許油，油熱後放入五花肉。

2.煸炒至五花肉變色，加入紅燒醬油。

3.翻炒均勻，加入糖，炒至糖融化，且均勻包裹肉塊。

4.將炒好的五花肉倒入燉鍋，加水沒過肉。

5.大火燒開，放入蔥、姜、八角和香葉，轉小火燉半小時。

6.放入鵪鶉蛋，繼續燉10分鍾左右，大火收汁即可。

吃貨點評：紅燒肉裡面加入了鵪鶉蛋，不僅營養翻倍，還可以適當解膩。不敢吃肉的童靴，可以選擇沾染了肉味兒的鵪鶉蛋，那味道可以說比肉還好吃呢!

蒜香紅燒肉

主料：五花肉，大蒜，冰糖，腐乳汁，醋

做法：

1.油鍋內放冰糖，溶至金黃色。

2.倒入切好的五花肉，快速翻炒後放五花肉染上糖色變至金黃，倒入紅燒汁。

3.倒入腐乳汁、醋，所有調料倒入後快速翻炒加蓋燜煮兩分鍾。

4.倒入炸好的蒜瓣至鍋內，蒜瓣倒入後蓋上鍋蓋將鍋內的調料汁收干即可。

吃貨點評：這道菜，大蒜華麗變身為主角，用來爆香，並將蒜的分量加大成為肉的配菜，不可謂不吃不快!

板栗紅燒肉

主料：五花肉，板栗，冰糖，料酒，姜，蒜，香料

做法：

1.五花肉入冷水煮至水開5分鍾撈出洗凈切方塊。

2.冷油中放冰糖開小火，用鍋鏟不停的劃小圈圈至冰糖熬出糖色。

3.糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色，倒入料酒翻炒。

4.加姜蒜、香料炒香，五花肉和板栗放入電飯鍋中，倒入開水沒過肉，開煮飯檔燉60分鍾即可。

吃貨點評：板栗搭配五花肉，肉燒的軟爛，板栗粉粉甜甜的，香味一陣陣撲面而來，真是經典又美味。

微波爐版紅燒肉

主料：五花肉，料酒，醬油，糖，

做法：

1.五花肉切塊(可以放沸水裡燙一下)。

2.取一微波爐的.碗，放入五花肉，加入料酒、醬油、糖。醬油和糖的用來按各人的口味。調料差不多要淹過肉，不夠可加點水。

3.放好調料後，加蓋，放入微波爐，高火2分鍾——中火20分鍾——高火1分鍾就可以享用了。

吃貨點評：酥嫩可口，甜甜糯糯，肉質肥瘦相間，品質很不錯呢~~~

土豆紅燒肉

主料：五花肉，土豆，蔥段，薑片，花椒，大料，陳皮，料酒，綿白糖，生抽，老抽

做法：

1.泡好的五花肉沖洗干凈，放在冷水鍋里，加兩片薑片一同煮沸，撈出洗凈(最好不用冷水洗吧)，煮肉的水撇凈浮沫備用。

2.炒鍋熱油至6成熱，倒入適量綿白糖(大概2、3勺)，以中火不斷攪拌，至糖完全融化變成褐色稍有冒泡，下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色。

3.加入剛才煮肉後的湯，倒生抽老抽，下蔥段、薑片、花椒大料，大火開鍋後轉小火，蓋蓋兒燉50分鍾左右，把土豆塊放入，繼續燉至肉酥爛，最後調入雞精，出鍋。

吃貨點評：土豆紅燒肉可是最常見的家常菜，五花肉香氣撲鼻，土豆糯香十足，很下飯的喲!