劉佩琦炒宮保雞丁是哪個電影

『壹』 老壽星嫌宮保雞丁不定位旁邊大叔起床就知道是哪裡人是什麼電視劇

是電視劇《什剎海》，由付寧編劇並執導，劉佩琦、連奕名、曹翠芬、張齡心、關曉彤、張晞臨、劉敏、龍飛領銜主演，吳磊、牛莉友情出演的都市家庭劇。

『貳』 宮保雞丁

每每和外地的朋友聊到川菜時，宮保雞丁總是被脫口而出，言語間止不住的流口水，非要嘗嘗地道的宮保雞丁不可。無論是在高檔的飯店，還是街邊飯店，總能尋見它的身影。既能高大上，又能接地氣。

第一次吃宮保雞丁，其實也不知道正不正宗，反正就是好吃。後來聽吃貨專家說，真正的宮保雞丁入口不能是酸味和甜味，而應該是咸鮮味，回口才是微甜微酸，帶著些許的辣味，這樣的宮保雞丁才叫正宗。

怎樣才能自己在家做出一盤正宗的宮保雞丁呢，不賣關子啦，還是直接上菜吧。

宮保雞丁的做法

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翻炒均與後將調好的碗汁倒入鍋中快速拌勻

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臨出鍋前關火，加熟花生，增加酥香的口感

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一盤酥香，略帶微辣、咸鮮、微甜、微酸的宮保雞丁出爐啦

『叄』 宮保雞丁是哪的菜

宮保雞丁(Kung Pao Chicken) ，是一道聞名中外的特色傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別。 該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式--宮保雞丁，並流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜 。之後宮保雞丁也流傳到國外。

宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、辣椒等輔料烹制而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。

2018年9月，被評為"中國菜"之貴州十大經典名菜、四川十大經典名菜。

說法一

宮保雞丁由清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨所創，他對烹飪頗有研究，喜歡吃雞和花生米，並尤其喜好辣味。他在山東為官時曾命家廚改良魯菜"醬爆雞丁"為辣炒，後來在四川總督任上的時候將此菜推廣開來，創制了一道將雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成的美味佳餚。這道美味本來是丁家的私房菜，但後來盡人皆知，成為了人們熟知的宮保雞丁。所謂"宮保"，其實是丁寶楨的榮譽官銜，丁寶楨治蜀十年，為官剛正不阿，多有建樹，於光緒十一年死在任上，清廷為了表彰他的功績，追贈"太子太保"。如上文所說，"太子太保"是"宮保"之一，於是，為了紀念丁寶楨，他發明的這道菜由此得名"宮保雞丁"。由於這道菜流傳太廣，在各地有很多不同的做法，甚至還出現了將雞丁演變為肉丁的"宮保肉丁"。宮保雞丁傳到西方後，西方人還根據自己的口味進行了一些改良，使之成為了符合西方口味的"西式宮保雞丁" 。

說法二

一日，丁寶楨身著微服帶一家僕去山東濟南大明湖一帶私訪。天近中午，已覺腹飢，突然聞到一股子香味從附近一農家院中飄出，於是信步走進院中。只見一中年漢子正在灶房內炒菜。喜愛烹調的丁宮保連忙走上前問漢子炒的是何菜，漢子答道:"爆炒雞丁"。漢子熱情地讓丁寶楨品嘗一下，丁寶楨毫不客氣地嘗了一口，味道十分鮮美，連忙又問道:"既為雞丁，為何卻這般鮮嫩?"漢子答道:"此乃取當地笨雞雞脯肉切丁，而外薄裹澱粉糊(即是水澱粉)，以利於快熟且可防味泄，再配以花生、胡椒，加上白糖、鹽、醬油、南酒、蔥、姜、蒜等調料，經旺火爆炒而成。成品色澤紅亮，雞丁細嫩，花生米酥脆，咸鮮香辣，佐酒下飯均宜。"丁寶楨撫須點頭，找出盤中一花生入口裡，細細咂摸，果真是別有滋味。這道菜令丁寶楨回味悠長，走時百般不舍，他記准了地方，回府不久就遣人重金把漢子聘為家廚。每每遠客到，必用此道菜為壓軸菜招待客人，百吃不厭世稱美味。後來，丁寶楨奉調任四川總督，臨行徵求漢子意見，漢子感其恩重，遂攜家眷一起隨丁寶楨進川，進而把爆炒雞丁帶到了四川，他的後人通過把胡椒換成辣椒，做出了川味的宮保雞丁。丁寶楨去世後不久，宮保雞丁就被四川當地官員作為貢菜獻給皇帝，發展成為御用的名菜之一 。

製作工藝
製作材料
主料:雞脯肉(225克)、花生米(50克)。

輔料:蔥(45克)、姜(10克)。

調料:干辣椒(8克)、花椒(1.5克)、色拉油(60克)、食鹽(2克)、料酒(2克)、味精(1克)、醬油(6.5克)、白糖(10克)、醋(7克)、水澱粉(22克)。

製作步驟
1、雞腿去骨、去皮後洗凈，用刀背拍松雞肉，切成1.5厘米大小的丁，姜和蒜切片，蔥白切成小圈。

2、雞肉丁加入少許黃酒，一點點鹽，用手反復抓黏稠，再放入干澱粉抓勻。

3、將糖、米醋、料酒、生抽、鹽放入容器中調勻，放入蔥姜蒜，加入適量水，做成料汁。

4、鍋燒熱 ，倒入油，待油溫7成熱時，放入腌好的雞丁，翻炒至雞肉變白盛出。

5、鍋中剩少許油，放入花椒、干辣椒，用中小火炒香後，將料汁里浸泡的蔥姜蒜撈出，放入鍋中炒10秒，接著把雞肉倒回鍋中，用大火炒30秒，倒入料汁，顏色變油亮時，加入辣椒油，最後放入花生米即可。

『肆』 宮保雞丁的簡介

宮保雞丁，傳統名菜，由雞丁、干辣椒、花生米等炒制而成。入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，鮮香細嫩，微麻辣中調味的姜蔥蒜味到濃郁濃，黃瓜丁的加入使得這道菜有了清爽的口感味覺提升了不少，略帶甜酸味道的宮保雞丁定會讓你的味蕾大開。
關鍵是這里，用煎烤機炒宮保雞丁，煎烤機有炒鍋的作用！萬一哪天家裡停了天然氣，你就可以用煎烤機來做菜啦！煎烤機不但可以烙餅烤東西還可以炒菜是不是很好呢，一機多用，主要它可以解一時之急，是不是很高級啊！

宮保雞丁的做法

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取嫩雞胸肉

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切成1.2cm厚度大小的片

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再切成顆粒

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加鹽

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1勺料酒

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1勺醬油

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1/2勺澱粉

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拌勻腌制10分鍾

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黃瓜一根

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切成1cm大小的顆粒

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花生米60克

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花生米事先用油炒好

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白糖、醋、醬油、一勺料酒、一同放在碗中調成汁，蔥姜蒜改刀分別切成段絲片

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煎烤機選擇功能火力全開下盤加熱

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預熱完成倒少許油

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放入雞丁

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劃炒變色

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後放入蔥姜蒜調味連翻炒幾下爆出香味

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將黃瓜丁放入翻炒

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黃瓜丁熟了就把花生米放入

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調好的料汁倒入

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翻拌均勻均勻

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即可出鍋

『伍』 宮保雞丁源自哪裡

屬於川菜
宮保雞丁由清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨所創，他對烹飪頗有研究，喜歡吃雞和花生米，並尤其喜好辣味。他在山東為官時曾命家廚改良魯菜「醬爆雞丁」為辣炒，後來在四川總督任上的時候將此菜推廣開來，創制了一道將雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成的美味佳餚。
這道美味本來是丁家的私房菜，但後來盡人皆知，成為了人們熟知的宮保雞丁。所謂「宮保」，其實是丁寶楨的榮譽官銜，丁寶楨治蜀十年，為官剛正不阿，多有建樹，於光緒十一年死在任上，清廷為了表彰他的功績，追贈「太子太保」。
如上文所說，「太子太保」是「宮保」之一，於是，為了紀念丁寶楨，他發明的這道菜由此得名「宮保雞丁」。