電影中怎麼做牛肉麵

『壹』 美國加州牛肉麵裡面的泡菜是怎麼做的呀

製作方法：
選一干凈腌菜壇，置清凈冷水於其中。首先是製作母水。在壇中放入大塊生薑，去皮蒜瓣幾十粒，新鮮小紅辣椒（要特辣的）。然後放入洗凈的芥菜（或以捲心菜等）並放入半玻璃杯食鹽（其量視口味而定，但不宜少）。將壇蓋蓋嚴，在室溫下靜待十天左右。這時母水應已發酵變酸（酸菜可不是放醋的結果哦），此時即可取出所泡的菜食用。但此時的母水還不夠到味，還需歷煉若次，方能成為味醇的酸水。有條件者，可放入中國大紅花椒若干粒以增添香味，最好是漢源產的，切忌用泰國產。第一次所泡之菜成功後，可續加入新菜。此時須將部分壇中母水放入冰箱內備用。
要訣：
1．作泡菜訣竅並不在第一次做母水，而在以後隨時保持鹽水酸度的動態平衡。如果感到鹽水不夠酸，可從冰箱中取出備用水加入部分於壇中令其促進發酵。若鹽水過酸，則宜倒掉一部份鹽水並適當加入清水和鹽。
2．有時會見瓶中出現白花，可倒入白酒幾滴。一般說來，可採用芥菜，蘿卜（最好是它的皮），捲心菜，豇豆，芹菜等。
3．若想追求高精尖，可用洋姜，窩筍，嫩姜。還需再加上一道工序：即先用淡鹽水寢泡一夜，然後再放入泡菜壇中，一日即可食用。好的標準是色鮮，味醇（不宜太酸），微辣且脆。
4．黃瓜也可入泡，但須使用另一瓶。因黃瓜易壞鹽水。泡入後，在室溫下一夜可食。
5．久泡後的泡菜可放入骨頭湯內作酸菜湯，其味甚美。也可再在其中加入鮮魚片，即所謂酸菜魚－－一種流行的新式川菜。
6．倒掉的鹽水可作別家的母水之用。
7．泡菜的關鍵是忌沾油、忌細菌。所以，泡菜壇要先清洗涼干後再用；泡菜壇蓋的周圍要用水密封，切忌進入空氣，滋生細菌；每次從壇中取泡菜的工具一定要專用，不能有油污。

『貳』 牛肉麵里白蘿卜片的做法

牛肉湯、白蘿卜、白鬍椒粉、鹽、牛肉片、龍須面、香菜、蒜苗、辣椒粉、油、白芝麻。

做法：

1、牛肉湯放入湯鍋，放入白蘿卜切片，煮到蘿卜綿軟，放入白鬍椒粉，鹽和牛肉片；

2、面條煮軟了，連湯、肉、蘿卜片一起撈出。

3、放入切好的香菜碎、蒜苗也就是青蒜碎。辣椒粉放在小碗里，熱油一潑，放一些白芝麻在裡面，就是正宗的辣椒油，放點在面條里，灑點鹽，夾在熱騰騰的饃里。

『叄』 一碗蘭州牛肉麵，放幾片牛肉最合適

一碗蘭州牛肉麵如火價格比較低的話，放三片牛肉就可以，但是如果價格特別高的話，怎麼也得放6片以上的牛肉。

『肆』 飯店裡的牛肉麵有什麼特殊秘方，為什麼家裡做不出來

主料：牛腩 輔料：胡蘿卜、香菜、手擀麵 調料：蔥、姜、蒜、醬油、鹽、料酒、醬油、干辣椒、花椒、大料、桂皮、肉寇香葉、丁香、陳皮 烹制方法： 1、將牛腩改刀成一寸見方的塊； 2、將鍋中加水，蔥、姜、蒜、干辣椒，加入牛腩塊煮開，除去血沫用紗布將其他調料包好放入鍋中，加入醬油、料酒蓋蓋，熟20---30分鍾； 3、將熟好的牛肉連湯澆在煮好的面條上撒入香菜即可食用。 二 配料：牛肉4-5斤、砂糖3小匙、沙拉油3大匙、酒2大匙、老薑250克、蒜35克、辣豆瓣醬1碗、鹽1大匙、面條70克、紅辣油半碗、味精半匙、醬油2小匙、蔥花少許 做法：先將牛肉去油，清洗干凈，切成長條塊，放在熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即可撈出；姜切成小塊、拍裂；蒜去老皮，拍裂。然後把砂糖、沙拉油用小火炒成糖色醬，把牛肉、酒放入鍋中後改用中火翻炒均勻，再把豆瓣醬、辣油一起炒；再放入鹽、姜塊、蒜、高湯，再用小火煮2-4個小時，即可。把鹽、味精、醬油、蔥花一起攪拌均勻，備用。再用另一個鍋燒水，水開，將面條抖散放入鍋中，等水開後，先舀半碗面條湯放在鹽、味精、醬油、蔥花攪拌的碗中，再放上已經燒好的牛肉及湯，即可食用。 三 麻辣牛肉麵 配料： 牛臀尖肉500克（黃瓜條肉），豆油500克（實耗75克），大蔥50克，生薑25克，精鹽20克，醬油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克（焙好），辣椒油5克，干紅辣椒5克，味精5克，牛肉湯750毫升，芝麻鹽15克。 特色： 口味香辣，牛肉鮮嫩，酥香爽口 操作： 1、牛肉改成兩個整齊的塊；大蔥去皮；洗凈，剖開切成段；生薑切成片；干紅辣椒洗凈，去把、籽，切成1厘米長的節；芝麻焙好炒熟。 2、牛肉用蔥段、生薑片、精鹽、料酒腌1小時，沸水旺火上籠蒸爛，取出晾涼，改切成4厘米長，1厘米寬的條。 3、炸鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，放入牛肉條，炸干水分，撈出，控油。 4、鍋內放豆油75克，燒熱，放入花椒，炸糊後撈出，棄之。油稍涼一些，放入干紅辣椒炸成紫黑色時，加入蔥、姜炒一下，放入牛肉湯，加醬油、味精、牛肉條，用中等火力將汁收濃，汁盡時澆上辣椒油，撒上焙好的芝麻

『伍』 成龍說我要一碗牛肉麵的那部電影

是餛飩面---<城市獵人>

『陸』 劉佩琦演過的一個關於做牛肉麵的電視劇叫什麼名字

是《開心就好》，這是央視2000年春節的賀歲電視劇，只有三集，講述了牛肉麵第八代傳人於浩生一家的故事。故事講述了一段平凡人家的生活。於家有二子一女，大兒子（李亞鵬飾）從美國學成歸來，喜上加喜，帶來了「外黃內白」的香蕉人兒媳婦（朱茵飾），讓兩位老人精神上有些承受不了，他們能相處得來嗎？實在是個難題；二兒子於富貴（耿樂飾）酷愛卡丁賽車，但卻受逼於爸繼承拉麵手藝，苦不堪言；小女兒於蘭（陶紅飾）輾轉於個飯館、快餐店，為的是偷學手藝，繼承老於家的傳統拉麵，無奈於家拉麵「傳男不傳女」，可真是有理沒處講；還有半道殺出的程咬金譚格格（周浚飾），蹭車識得於富貴，由此成了於家的暫住一員；傳統固執的於爸（劉佩琦飾），大大咧咧熱情待人的於媽（斯琴高娃飾），兩人一個象一副寫意的中國水墨畫，一個似造型簡單工藝復雜的瓷器。這一家的事說大不大，說小可一時也解決不了；說多不多，說少卻也總前腳走了後腳跟的接連不斷。一系列的矛盾沖突並沒有牽扯不清、讓人頭疼，總於最後江河匯聚成流之時水到渠成，看得心平氣和樂顛顛兒的，如同劇名《開心就好》一般，能讓您輕松地開心一笑，別無所求。

以下是些演員點評：劇中有老牌大將斯琴高娃，專程從國外趕來參加拍攝工作；演繹過一系列正面角色的劉佩琦這次在劇中扮演的於爸脾氣古怪、性格固執、思想保守，但卻善良，聽勸。兩人在拍攝過程中的認真、投入以及對小輩們的提攜幫助無一不是表率。

朱茵在港台的紅自是不必多說，而近來在國內、日本、海外也可說是如日種田。品牌形象代表、電影、電視劇……片約不斷，而且她的從不計較主角、配角的坦然與臉上始終保持如一的甜美微笑，更增添了觀眾對她的好感，拉近了她與觀眾心的距離。

新生代紅透半邊天的李亞鵬與吳倩蓮聯手搭上《京港愛情線》後便一發不可收拾，成為迅速崛起於少男少女心中的新偶像，學院派出身的他不僅表演真實自然，其健康明朗的外形和一口京味富有共鳴的普通話也是其備受注意的焦點。

認識陶紅還要回首97'。香港回歸獻禮片《香港的故事》中女主角青少年時期的扮演者便是她。那時的陶紅活脫一個老香港的中國女孩子，兩個直楞楞的羊角辮，寬褲管兒加上小花布襯衣，一雙澄清透亮的大眼睛，看了就讓人喜歡，劇中的一顰一笑真實感十足。

應該說耿樂留給我的最初印象就象一顆在深藍天穹上驀然發現的星星，極其特別。當時還在電影學院的他配合國內新一代導演出演了一出「新人類」的音樂劇《頭發亂了》。影片中他扮演一個樂隊的主角，這部影片當時在國內雖然不夠熱門，但對耿樂、對新一代導演、對國內電影的類型樣式都有一定的補充、推動作用，於圈兒內及很多年輕人留下了很深的印象。

周訊也是應屬新生代一員，從前一直是乖巧溫順的模樣，這次嘗試扮演都市另類女孩也是蠻成功的，劇中打扮不僅到位，語言的表達，表情的展現都很有意思，只瞅一對骨溜溜的大眼睛，就知道在戲里鬼主意特多。

『柒』 照燒雞肉飯和牛肉麵 夫妻肺片哪個更美味

我更喜歡夫妻肺片。夫妻肺片是四川省成都市的一道傳統名菜，屬於川菜系，該菜品由郭朝華、張田政夫妻創制而成，通常以牛頭皮、?>牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行鹵制，而後切片。再配以辣椒油、花椒面等輔料製成紅油澆在上面。其製作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。
2017年5月，美國《GQ》雜志發布了餐飲品賞大師BrettMartin最新出爐的「美國2017餐飲排行榜」，位於休斯敦的PepperTwins雙椒川菜館的招牌冷盤「夫妻肺片」榮登榜首，被評選為「年度開胃菜」(Appetizer of the Year)。這道菜的英文名被翻譯成「史密斯夫婦」(Mr and Mrs Smith)。
2018年9月10日，「中國菜」正式發布，「夫妻肺片「被評為「中國菜」四川十大經典名菜。 製作方法
做法一
食材
牛肉100克，牛舌100克，牛頭皮100克，牛心150克，牛肚200克，香料（八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生薑等）、鹽、紅油辣椒、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各適量。
做法
1.將牛肉切成塊，與牛雜（牛舌、牛心、牛頭皮、牛肚）一起洗干凈，用香料、鹽、花椒面等各種調料鹵制，先用猛火燒開後轉用小火，鹵制到肉料耙而不爛，然後撈起晾曬，切成大薄片，備用。

夫妻肺片
2.將芹菜洗凈，切成1cm長的段。芝麻炒熟和熟花生一起壓成末備用。
3.盤中放入切好的牛肉、牛雜、再加入鹵汁、豆油、味精、花椒面、紅油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，攪拌均勻即成。[2]
做法二
食材
鮮牛肉500克、牛雜（肚、心、舌、頭皮等）500克、老鹵水500毫升，油酥花生末100克、芝麻面100克，醬油150毫升、辣椒油25毫升、花椒面25克、八角4克、味精5克、花椒5克、肉桂5克、精鹽125克、白酒50克。
做法
1.將牛肉、牛雜洗凈。牛肉切成大塊，與牛雜一起放鍋內，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒沸，並不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，倒去湯水。
2.鍋內倒入老鹵水，放入香料包（將花椒、肉桂、八角用布包紮好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鍾後，改用小火繼續燒1.5小時，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，撈出晾涼。
3.鹵汁用旺火燒沸，約10分鍾後，取碗一隻，舀入鹵水250克，加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調成味汁。
4.將晾涼的牛肉、牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入鹵汁拌勻，分盛若干盤，撒上油酥花生末和芝麻面即成。
做法三
食材
牛肉500克，牛雜（肚、肝、心、舌、千層肚、頭皮）共500克，油酥花生米末30克，鹵水500克，醬油30克，香油20克，花椒粒5克，味精1克，八角10克，花椒粉1克，桂皮1克，精鹽30克，料酒10克，辣椒油適量。
做法
1.將鮮牛肉、牛雜洗凈，牛肉切成6厘米寬的條，入清水鍋內，用旺火燒沸，去掉浮沫撈出。

2.炒鍋置中火上，加入老鹵水500克，放入香料包（內裝花椒粒、桂皮、八角），再加適量清水、料酒，將牛肉、牛雜放入，用旺火燒沸，去浮沫，改用小火燒18~20分鍾，將火力壓小，煮至牛肉、牛雜熟而不爛，撈出晾涼。
3.取碗一個，舀入原鹵水，加味精、辣椒油、花椒粉、醬油，調成味汁。
4.晾涼的牛肉、牛雜切成4厘米長、2．5厘米寬、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋上味汁調勻，盛入盤內，撒上油酥花生米末和香油即成。

『捌』 問一部電影名字

《一個女人的一生》，CCTV-6播過，但是網上沒資源。

19世紀中期到20世紀中期，是韓國發生翻天覆地變化的時期，《一個女人的一生》雖然取材於這個時期，卻並不去描寫那些歷史事件，而把筆墨花在一個普普通通女人的一生經歷上，以小見大，論盡春秋。
從小就是童養媳的女主角接求學的丈夫回家，大男子主義的丈夫根本不理會她，已有身孕的她艱難地提著箱子跟在後面，丈夫的好友轉身回來，默默接過她手裡的箱子，他高大溫暖的身影從此成了她在荒亂年代唯一的隱秘的希望。在聽到心上人戰死之後，她以不屈的意志和母性的胸懷照顧丈夫的情人，並抗起整個家庭的重擔。

資料：
http://www.douban.com/subject/3113812/
http://..com/question/48716890.html?si=3

『玖』 牛肉麵的種類和各自來歷

蘭州清湯牛肉麵經過經營者幾代人的不懈努力下，蘭州清湯牛肉麵在本世紀的中國和世界上發生了一系列翻天覆地的變化：

1 、蘭州清湯牛肉麵是繼印刷術，造紙術，指南針及火葯之後的五大發明。

2 、蘭州清湯牛肉麵的製作將列入9年義務制教育必修課程。同時大學開設從本科到博士後的全面牛肉麵課程。牛肉麵的研究被稱為『牛學』，其權威機構中科院牛學博士後流動站設在蘭州中山路馬家大爺家舊址。諾貝爾獎組委會提名馬家大爺擔任流動站站長，擬聘牛哥為客座教授。『牛學』的主攻課題為『牛德巴赫猜想』 ，『牛學』的主要研究方向為：如何將「蘭州清湯牛肉麵」「一清(湯)二白(籮卜)三紅(辣子)四綠(香菜蒜苗)五黃(面條黃亮)」的基因移植到腐敗分子身上，使腐敗分子轉變為：「一清，二白做人，一顆紅心為人民，不帶綠帽子，不染黃顏色」。鑒於「蘭州清湯牛肉麵」的巨大功效，世界各國首腦參加了開放型中國牛學博士後流動站剪綵儀式.

3 、馬家大爺超越愛因斯坦及牛頓，被稱為人類歷史上最偉大的科學家，發明家,及牛解剖學家。其牛的獨特的解剖方式及牛肉麵的獨特的配方公式N=JK-PC32並稱上本世紀兩個最天才和神秘的發現。鑒於馬家大爺對「蘭州清湯牛肉麵」的特殊貢獻，馬家大爺的雕像將矗立在蘭州東方紅廣場最顯著的位置。廣場正中的旁邊將加建 『馬家大爺紀念館』供全世界愛好和平的人民瞻仰。

4、可口可樂總裁第一次吃了牛肉麵，毅然決然的將拳頭產品Cocla改名為」黑牛」,並在飲料內添加了中科院牛學博士後流動站「馬家大爺牛肉麵」第八代傳人馬教授研發的轉基因蘭州牛肉清湯。」黑牛」一上市就直接脫銷，Cocla股票連續一個月漲停版，隨後全球各大BBS上最熱門的帖子變成了「怎樣從可口可樂公司搞到黑牛,我給你回扣」。奇怪的是，美國高院並沒有動用 『反托拉斯法』控告可口可樂公司。因此，百事可樂迅速跟進, 將百事可樂改名為」黃牛」,於是全球飲料行業出現了紅、黑、黃三牛頂立的局面。

5 、在聯合國安理會第126次大會中，鑒於蘭州因為對全球牛肉麵事業的發展做出了巨大的貢獻，被授予世界牛肉麵之鄉稱號。在世界各國強烈要求下，將每年的聖誕節定為世界牛肉麵日，同時將格林尼治零時區改為蘭州時間，英國格林尼治天文台台長榮幸的參加了修改時間的交接儀式。不幸的是，蒙城明星牛大紫在慶祝酒會上因為過分的激動，連吃了9碗加肉加蛋牛肉麵而胃穿孔，被送醫院搶救。

6、著名作曲家馬波為『牛肉麵的故事』 作曲，演藝明星牛德華的演唱的『牛肉麵的故事』達到了當年他那首『小白菜的故事』一樣的轟動效果。『牛肉麵的故事』一時間傳遍大江南北。連微軟總裁每天也哼著『牛肉麵的故事』上班。

7、二○○六年九月十一日，在美國政府耐心細致的思想政治工作的感召下，薩達姆決定棄政從商，薩達姆因在蘭州設有分號，於是向美國政府提出申請來蘭，就薩達姆牛肉麵館在全球的連鎖經營權在蘭州召開新聞發布會，薩達姆決心從一個普通的外賣員工做起，以便天天可以吃到最正宗的清真蘭州清湯牛肉麵。薩達姆斥巨資購買了「馬家大爺牛肉麵」配方，發誓要將 「薩達姆蘭州清湯牛肉麵」打入美國市場，在薩達姆的不懈努力下，短短的半年時間，全球發展2000多家分店。迫於美國民眾的強烈要求，「薩達姆蘭州清湯牛肉麵」隨後取得了進入美國市場准入證。一時間「薩達姆蘭州清湯牛肉麵」風靡美國，占據了美國快餐業的半壁江山，世界快餐連鎖機構啃的雞終於沉不住氣了，做出了驚人決定－將其名稱改為啃的牛，並放棄所有的產品，改做蘭州清湯牛肉麵。一年過後，麥當勞幾乎破產，最後靠釀皮子才勉強熬過難關。此決策作為MBA的經典營銷案例，被列為蘭大商學院二細系的保留案例。本世紀末，美國老年人教育年輕人常用的一句話是：『那時候苦啊，沒有牛肉麵，只有啃的雞，嚼的芋 ...』。

8、 蘭州話因為「蘭州清湯牛肉麵」在世界上的獨特效果而成為世界上最風行的語言。蘭州話更以其精練，詼諧，利索的特點被制定為聯合國的唯一指定語言。世界上出現了不少以蘭州話為母語的變體語種，有 『蘭格英腔』、『蘭格蘇腔』、 『蘭西法腔』等。另據BBC報道，格林斯潘99歲的高齡還堅持學習蘭州話，並在其100歲生日那天成功的攻克了蘭州話的難點-「牛叔叔在樹底下看書,你說舒服不舒服?」並能吟誦唐伯虎寫的一副對聯：「嫂掃亂柴呼叔束，姨移破桶令姑箍」。

9、 聯合國於2006年將通過第2006號決議：以每千人一家牛肉麵館的密度在全球推廣牛肉麵。賓士總裁聞訊召開董事會議決定首批提供3萬輛其最新的型號的超級房車改裝作為外賣用車，並以此取得賓士最新品牌「奔牛」 車在中國市場的商標佔有權。牛哥聞此信,那能放過這天大的發財機會，星夜趕到蘭州,與「馬家大爺牛肉麵」第八代傳人共商壟斷全球牛肉麵市場之大業。牛哥來了，蘭州又地震般驚動起來，大家都想一睹牛哥盧山真面目。看看牛哥，牛哥真的老了，他感慨萬千地說：「歲月不饒人哪！從牛仔、牛兄、牛哥、牛叔叔、牛大伯，現在竟然有人喊我牛爺爺、牛公公啦！」他奮戰了半個世紀，終於盼到了這次千載難逢的好機會,其中辛酸，只有他的「心上人」牛嫂最清楚。

10、31萬美國人於2008年9月11號來蘭州東方紅廣場朝聖，『牛肉麵的故事』被定為此次活動的主題歌，世界著名三大男高音用蘭州話以RAPE形式演唱了男聲三重唱『牛肉麵的故事』， 把朝聖活動推上高潮。好萊塢將此段的經歷拍成影片，全球票房愈900億人民幣，囊括當年奧斯卡和嘎那全部的獎項。男女主角圍繞「蘭州清湯牛肉麵」 的可歌可泣動人愛情故事打動了全球無數男女老少的心。男主角和女主角與「馬家大爺牛肉麵」第八代傳人在東方紅廣場的對白更成為本世紀最催人淚下的電影場景。