老電影院油炸餅怎麼做

A. 炸油餅怎麼做又軟又好吃

准備用料：麵粉300g、黃油20g、泡打粉3g、鹽適量、水適量、白糖20g

1、准備麵粉。

B. 炸油餅怎麼做又軟又好吃

用料准備麵粉(標准粉)500 g，鹽 2茶匙(10 g)，小蘇打 1/2茶匙(3 g)，發酵粉 1/2茶匙(3 g)，油 1000 ml(實耗30 ml)。做法一步驟:

1、取200克麵粉，安琪酵母一小勺放在碗里用溫水化開，水緩緩澆在面上，用筷子攪拌成面碎狀，然後用手把面碎和成面團。因為天氣暖和，室溫發酵，不到兩個小時已經發酵了，圖中是發酵好的狀態。扒開面團，已經有氣孔狀了。

拓展資料：

炸油餅不必用全發酵面，微微發酵即可，這是當時鄰居告訴我的。所以，現在的室溫20度左右，發酵不超過兩個小時即可，如果是夏季，好像是半個小時就能做油餅了。

C. 油炸餅怎麼做油炸餅

主料

小貼士

50度的水和面。 炸的時候鍋里多放些油。

D. 老油餅怎麼做好吃還軟

材料

麵粉，酵母，雞蛋，鹽，溫水。

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操作方法

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  准備好食材。

  

E. 油炸餅怎麼做

菜籽油2升，煎炸用，普通麵粉500克，發粉（泡打粉）4茶匙，鹽2茶匙，黃油30克，水225毫升，肉桂粉2茶匙，特細粉糖100克
做法編輯
1.將油放入1個深的炸鍋，預熱至190度。
2.取1個大碗和麵粉篩，將麵粉，發粉和鹽篩入碗里。然後揉進黃油，直到混合物呈粗麵包屑狀。逐步加水，邊加邊攪拌，直至面團完全粘在1起。將面團分成4塊，每塊揉成1個球形。再將球用擀麵棍擀成直徑為20厘米的圓餅。將圓餅切成8個楔子形的小塊。
3.在1個大的碗，將肉桂粉和糖混在1起。擱1旁待用。
4.將楔形塊放入油鍋里，炸到它們發泡了，並呈金黃色。撈出，瀝1下油，馬上放入肉桂糖粉里滾1下，趁熱吃。
菜籽油2升，煎炸用，普通麵粉500克，發粉（泡打粉）4茶匙，鹽2茶匙，黃油30克，水225毫升，肉桂粉2茶匙，特細粉糖100克
做法編輯
1.將油放入1個深的炸鍋，預熱至190度。
2.取1個大碗和麵粉篩，將麵粉，發粉和鹽篩入碗里。然後揉進黃油，直到混合物呈粗麵包屑狀。逐步加水，邊加邊攪拌，直至面團完全粘在1起。將面團分成4塊，每塊揉成1個球形。再將球用擀麵棍擀成直徑為20厘米的圓餅。將圓餅切成8個楔子形的小塊。
3.在1個大的碗，將肉桂粉和糖混在1起。擱1旁待用。
4.將楔形塊放入油鍋里，炸到它們發泡了，並呈金黃色。撈出，瀝1下油，馬上放入肉桂糖粉里滾1下，趁熱吃。

F. 炸油餅竅門

比油條還好吃，涼了也不硬，做油餅有三個技巧

北方人特別喜歡麵食，油炸的更受青睞。說到油炸的，當屬家庭常做常吃的油餅了。油餅與油條做法上大相徑庭，但口感上明顯不同。要做出皮薄酥軟的油餅，多少也需要一定的技巧。

這技巧在哪裡呢？籠統的說就是選好麵粉，掌握好配料的比例，油炸時控制好油溫。具體來說是這樣的：

把握好和面的比例。做麵食，和面是重要的一步。即使做好麵食的基礎，又是前提和保證。和面的軟硬，決定了油餅的口感，油餅和面一定耍軟一些。

配料的比例。無論是用老面還是酵母發面，要根據不同的季節氣溫，比較合理的使用發酵物，即老面，酵母。一般來說，如酵母，麵粉與酵母的比是100；1，季節不同，酵母可增可減；若是老面，即使冬季，也不要超過麵粉的20%。同時，不要忘了加入2――3個雞蛋，再加入適量的食鹽。

控制好火候。炸制油餅，最後一步油炸也是關鍵。油涼了，油餅會皮厚；油熱了，油餅會焦糊。正確的做法是用中小火油炸，才能是油餅金黃酥脆。

油餅怎麼做？下面的做法供參考

准備食材：中筋麵粉、酵母、雞蛋、食鹽〈調味)

步驟：

將600克中筋麵粉倒入面盆中，打兩個雞蛋，再把約6克酵母浸泡在溫水中，5分鍾左右，再加點食鹽。邊倒和面水，邊攪拌。

攪拌至面絮物，下手揉搓絮狀物為面團。能基本達到「三光」，即手光、盆光、面光。
在揉好的面困表面，再刷上一層食用油。蓋上保鮮膜，冬天要放在有溫度的地方，夏天常溫就行。讓其自然醒發3小時左右，面團體積增大1,5――2倍大，就是發好的。這樣的面團炸出的油餅效果最好。
將發好的面用拳頭使勁揣，使面團形成簡易的網狀結構，以保證炸出的油餅皮薄脆軟。

炸油餅時根據自家鍋的大小，將面分成大小合適的劑子。再下手揉勻，表面刷油，蓋上保鮮膜，讓面團松馳(即餳面約15分鍾，讓油脂浸入面團中。
將面劑擀成大小、厚薄合形的圓形，中間用刀劃兩道口子。

鍋內加油，加熱油至七成熱，中火放入油餅生胚。油餅胚會立馬膨脹而漂起來。約1分鍾後，翻面。稍後再次翻面，以至使兩面都成金黃色。
油餅出鍋，控油。
炸油餅的面不需要反復揉搓，只須用拳頭揣揣面團即可；餅胚不要太薄，太薄了炸出的油餅比較干，只有稍微厚點，油餅才會外酥里軟；炸油餅關鍵要控制好油溫，及時翻面，不要炸得時間過長，否則會皮厚，發硬，甚至會糊焦

G. 老式炸油餅的做法大全

炸油餅的做法
原材料：小麥麵粉、酵母粉、白砂糖、溫開水、食用純鹼
作法：
1、將酵母粉，白砂糖放進小麥麵粉中翻拌;
2、倒進水，邊倒便用筷子拌和，將小麥麵粉都攪成面絮狀物，再搓成光潔的麵糊。剛合好的麵糊可能並不是很光潔，沒事兒，要是蓋上餳10分鍾，水分徹底滲入面里了，再揉便會光潔了;
3、將揉好的麵糊蓋上放到溫暖處發醇到面里都是蜂窩狀眼;
4、以便面兒香氣，我又將10克食用純鹼用少量溫開水化對外開放入到發好的面里(由於是用酵母菌發的面，還可以無需放鹼);
5、將放了食用鹼的麵糊用邊揉邊用握拳揣的方式將鹼揉勻(臉色勻稱，而不是一塊黃一塊白就可以了)，鹼用的量合不適合，要是揪下一小塊面聞一下，沒有怪味僅有面香氣便是適合了，假如感覺確實無所謂了，能夠省去放鹼這道工藝過程;
6、將揉好的麵糊再餳10分鍾，這時候的麵糊十分的綿軟(柔軟了炸出去的油饃才美味);
7、將鍋中倒進很多的油燒到7成熱(油一定要多一些)，能夠試一下水溫，揪一小塊面扔到油里，假如能馬上浮到油表面，表明水溫這時恰好;
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8、將麵糊揉長切割成30克一個個的面劑子，輕輕地揉圓(不能用小麥麵粉做補面，能夠將手裡和控制面板上抹少量油來防粘，如果是用補面，那麼炸油餅的能變混濁);
9、用擀麵棍擀成橢圓型的餅，無需過薄，大概不上1公分那般的薄厚，採用在中間豎著劃幾刀;
10、拎起雙手輕輕地拽一下(那樣又長了一些，薄了一些)放入鍋中中，裝進去馬上便會飄上去，隨後用低火將雙面炸成橙黃色就可以，要留意翻過來;
11、炸油餅最好是兩人相互配合，一個做面餅往鍋中放，一個用長木筷翻過來看見炸油餅，鍋中一次能夠依次放三個一起炸，由於並不是另外裝進去的，因此完善的也是有依次，因此一定要留意觀查;
12、炸好的油饃豎著放到器皿中，那樣有利於控出里邊不必要的油分，能夠冷凍或冷藏儲放，能夠儲存很久，吃的情況下用炒鍋蒸一下。
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溫馨提醒：
油饃終究歸屬於高熱量食物、高植物油脂類食材，有時候吃一下沒問題，常常吃便會對人體導致壓力了。