喜歡你電影龍蝦怎麼吃

A. 龍蝦的吃法有多少種，你最喜歡哪種吃法呢

非常高興為你答題，本人從事餐飲業15年，小龍蝦吃有很多種常見的有：清蒸小龍蝦，蒜蓉小龍蝦，十三香小龍蝦，麻辣小龍蝦，油燜小龍蝦，醬香小龍蝦，香辣小龍蝦，香酥小龍蝦等等

我個人比較喜歡吃蒜蓉小龍蝦，也是我做的比較拿手的，這里我就分享下我的做法供參考

材料：小龍蝦，蒜，姜，蔥，鹽，雞汁，白糖，啤酒，姜黃粉，泰椒，

B. 小龍蝦怎樣吃

現在來教大家吃小龍蝦的正確方法。
首先，准備好一盤美味的小龍蝦。
接著，剝下蝦鉗，並吃掉蝦鉗裡面的肉。
令蝦頭與蝦身分離。一手拿著蝦身，一手抓著蝦頭，輕輕一扭，蝦頭與蝦身分離。此處不建議您吃鰓和頭上的那段「屎袋」，因為這是龍蝦最臟的地方，細菌和重金屬都聚集在這里。
雙手用力將蝦轂捏碎，同時下壓第二節蝦殼。
握住蝦尾，輕輕拔出蝦身里的蝦肉。
抽蝦線。當蝦肉取出後，輕輕掀開蝦後背上的那塊白色的皮，就很容易看到蝦線，你只需要把它挑出來就可以了。需要注意的是，蝦線抽掉，後背上的那塊白色的皮不要扔，那可是蝦身上蝦青素最多的地方。蝦青素具有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、預防心腦血管疾病的作用。
大部分商家在製作小龍蝦之前會把蝦線去掉，但是這樣做會使蝦肉鬆散影響口感。因此，一商家為了能讓吃貨們品嘗到最鮮美的小龍蝦，常常有意將蝦線留下，交由吃貨們自己去抽。
這時，一段完美地小龍蝦肉就呈現在你面前，等待你的品嘗了。

C. 龍蝦怎麼吃

清蒸龍蝦
材料：新鮮游水龍蝦1隻 、青蔥1條（切段） 、蒜頭3粒（切碎）、 鹽半茶匙 、白酒1湯匙 、生抽1茶匙 、辣椒粉少許
做法：
1. 龍蝦洗凈斬件， 入鹽及白酒略腌.
2. 蒜頭及青蔥頭（蔥白部分）切碎， 撒在龍蝦上， 淋一湯匙沙拉油.
3. 喜歡辣味的可撒上少許辣椒粉.
4. 上籠隔水蒸10分鍾， 起鍋前2分鍾撒蔥花及淋生抽.

碳烤龍蝦
1、准備好碳烤架並預熱。在龍蝦和烤架上都刷上適量橄欖油。
2、燒烤龍蝦，直至外殼變紅色，肉質變白，約8-10分鍾。（如果解凍龍蝦尾需要約8分鍾）。
3、可以i撒上適量黑胡椒粉調味。把龍蝦一邊放置一會，稍涼即可食用。
註：如果有需求，也可在碳烤前切開蝦殼，除去蝦腸。

龍蝦伊面
龍蝦的處理方法：
1.用筷子從龍蝦尾部搓進去，放出黃色的血水
2.接下來就是把龍蝦切塊，建議拿處理食物的剪刀來處理龍蝦會比較方便
3.把龍蝦頭部和身體分開，然後把身體切塊。
4.把處理好的塊塊沾上生粉，放盤里備用
5.再清洗一下龍蝦頭里的血水，沖洗干凈，也沾上生粉
6.將鍋子燒熱，倒入油，把龍蝦放進去，煎至顏色深紅，大概7-8分熟便可拿出來
做法：
1.用一個大鍋將水煮開，加入少許鹽，將面煮熟後瀝干，鋪在碟子上
2.在鍋里放上牛油，轉動鍋讓黃油均勻，放入切好塊的洋蔥，爆香
3.倒入鮮奶油，稍微加熱後，倒入高湯和白酒
4.用鹽和胡椒調味，然後把龍蝦放進去燉10分鍾左右
5.最後，放入羅勒，即可倒入煮好的面上，攪拌均勻後即可享用

焗烤波士頓龍蝦
1.取一鍋，倒入2000毫升水，放入龍蝦、洋蔥、西芹、胡蘿卜、白酒，以中火煮約10分鍾。待龍蝦變熟後撈起，從中間剖開，將熟龍蝦肉取出，切成大丁狀，龍蝦殼留下，備用。
2.鍋中放入奶油熱鍋後，放入洋蔥丁、口蘑片以中火炒香，再放入奶油白醬、鮮奶油、鹽、黑胡椒細碎、雪利酒、龍蝦肉一起炒勻取出。
3.將炒好的龍蝦肉填入龍蝦殼中，撒上乳酪絲、乳酪粉，放入烤箱中以上火180度、下火160度烤約12分鍾至上色，再將裝飾材料捲成圈狀即可與龍蝦一起擺盤。

白灼波士頓龍蝦
1、在大鍋中倒入3/4的水，放入2匙鹽，把水煮沸。
2、把龍蝦頭朝下放入鍋中。蓋上鍋蓋大火燒開，然後中火煮上12-18分鍾（龍蝦殼越硬，需要煮的時間更長）。直到龍蝦殼變得通紅，尾巴部分肉質看上去不再透明。
3、把龍蝦從鍋中取出，稍微瀝干。用刀在尾巴部分縱向切開，瀝去多餘的水份。和化開的黃油、檸檬一起食用即可。
註：如果你有硬麵包塊，蘸上滲透龍蝦鮮味的黃油會非常美味。

珍珠龍蝦粥
材料：大龍蝦一隻、姜1大片切絲、蔥花2湯匙、東北珍珠米1碗、油、鹽適量、雞蛋清1個、胡椒粉少許

做法：
1、龍蝦取出，用小刀把肉剔出，切塊，加雞蛋清1個、鹽1茶匙、胡椒粉及生粉少許腌入味；龍蝦腳砍塊，龍蝦頭用微波爐高熱煮3分鍾，然後把裡面金黃的蝦膏用小茶匙舀出來搗幾下；蝦頭蝦身的殼留著備用；
2、東北珍珠米洗凈，加油1湯匙、鹽1茶匙攪拌均勻入味；
3、湯鍋中下油1湯匙，加姜絲略爆，然後把蝦頭蝦身的殼投入爆炒（注意，火不要太大，中火略略偏大就可以了）片刻，趁熱加入大量水，煮沸，然後加入腌好的米，開蓋保持大火把粥煮20－30分鍾，然後轉小火煮1\.5小時，這時粥已經綿軟而且入味，色白如奶水
4、轉大火煮沸，下龍蝦肉塊、龍蝦腳、蝦膏，一見沸騰立刻將粥鍋端離火位，撒下蔥花，粥的余熱自會令材料全熟
5、品嘗粥味，如果嫌淡可以再加鹽少許這樣煮出來的龍蝦粥，蝦肉鮮嫩、蝦膏濃香，而且粥水綿軟之餘充滿龍蝦味道，濃稠適度。顏色更是紅白黃綠，引人食慾！

生炊龍蝦

配料：
活龍蝦750克
潮州桔油2碟
精鹽2.5克
白豬油75克
生薑3克
白酒15克
香菜25克
生蔥25克

製作方法：
1. 先將原只龍蝦洗干凈，斬去蝦腳，然後斬段，用刀輕後下下，先擺落碟。頭部開邊，外殼和蝦肋去凈，後斬件擺落在蝦腳上面。尾部開邊，撿去蝦屎，連殼斬件擺在腳頭上面。
2. 用小碗盛白酒，加入精鹽開勻後撒落蝦肉上，蝦的上面放、蔥，進蒸籠猛火蒸8分鍾即熟。取出後撿去姜、蔥，淋上白豬油，碟邊伴香菜，跟桔油一碟上席。

注意：
1. 宰蝦時，必須去凈腮和蝦屎，使蒸出的蝦鮮美而無異味。
2. 放進蒸籠必須猛火蒸（蒸氣直上，遇微風不搖擺，即猛火氣足），掌握好時間，以不超過10分鍾為度。這樣蒸制的龍蝦肉質脆嫩而不面。

風味特點：
1. 龍是個大體粗，身長肉厚，甲堅硬多棘，肉味鮮鮮美，是名貴的海鮮品。我國東南海所產的錦鄉龍蝦，每隻重達數公斤龍蝦為高級筵席上的珍饈。
2. 本品為潮州傳統名菜。炊，古代作蒸。宋仁宗時，諱其趙禎之名，凡蒸的都改作炊；元明以後，許多地方復改炊為蒸但潮汕方言卻一直作炊不變。"生炊龍蝦"用猛火蒸至恰熟，肉質脆嫩，味道鮮美，蘸上桔油，開胃醒酒。

龍蝦占米多

食材類型:海鮮河鮮
味道:鮮香
適宜季節:無關
烹調類型:烤制

原料:
龍蝦1隻(約1磅)、干蔥茸1茶匙、蒜茸1茶匙、洋蔥粒1/4
杯、白菌1/4杯(切片)、煙肉1片(切碎)、芝士粉1湯匙、麵包糠少許、白汁料：牛油1安士、麵粉1/4杯、淡奶1湯匙、上湯3/4杯、調味：鹽1/4茶匙、糖1/2茶匙、芥末粉1/2茶匙。

做法:
1、龍蝦放滾水中，煮15分鍾取出。
2、切開兩邊，將蝦肉取出，切粒備用。
3、用油炒香乾蔥、蒜茸、洋蔥和煙肉，加入白菌，
拔蘭地酒，倒下龍蝦肉及調味兜勻盛起。
4、牛油放鑊中，加入麵粉以慢火炒勻，邊炒邊加上湯及淡奶，至加完為止，最後加入芝士粉和龍蝦料拌勻。
5、將龍蝦餡料，釀進蝦殼內。
6、酒上少許芝士粉和麵包糠，放爐中，以高火 成金黃色，即成。

D. 龍蝦怎麼做好吃呀

酥皮大龍蝦的做法：
主料：大龍蝦1隻（約1 500克），荸薺100克，蒜薹250克，西蘭花100克，麵包粉250克，川鹽、 雞蛋清、胡椒粉、味精、姜、蔥、濕澱粉、椒鹽味料、精煉油各適量。
1．大龍蝦洗凈，剔出蝦肉，剁成綠豆大小的粒；荸薺洗凈去皮剁成細粒；姜、蔥搗成汁；西蘭花入沸水鍋中焯斷出撈出，用川鹽、味精、麻油拌上味；蒜薹焯斷生拌味後編成辮形花待用。
2．大龍蝦肉粒、荸薺粒入盆，加姜、蔥汁、川鹽、味精、雞蛋清、濕澱粉、胡椒粉攪勻呈干糊狀備用。
3．取大盤一個，先撒上一層麵粉，再將蝦茸擠成24個圓子，放在麵包粉上，滾粘上一層麵包粉，待用。
4．鍋置火上，放精煉油燒至七成熱時，將大龍蝦殼整理成形，入鍋炸至定型成熟後，撈入盤中擺好，再將蝦茸圓子入鍋炸至呈金黃色且熟時，撈出入蝦殼中間，兩邊鑲上西蘭花，另將蒜薹花、椒鹽味料入小盤中，同時上桌即成。
奶香炭烤大龍蝦
原料：鮮活大龍蝦
檸檬，黃油（butter），黑胡椒
1. 大鍋水煮開後，將大龍蝦放入煮一分鍾左右至不再動彈即可；（蝦肉仍為透明色）
2. 將大龍蝦頭背部剪開翻平，去除蝦腸及雜物；用刀背敲開大蝦鉗；
3. 烤架燒熱後，放入大龍蝦，背部朝上；灑上少許黑胡椒粉，融化的奶油，以中火烤3分鍾左右；
4. 將大龍蝦翻身續烤，至蝦肉變色至熟即可，有金黃的烤痕為佳；
5. 灑上少許新鮮檸檬汁，趁熱食用
澳洲大龍蝦
1、購買的時候，盡量挑鮮活的。
2、鹽，橄欖油，白鬍椒粒，檸檬。
3、烹飪 先按照龍蝦的尺寸准備好鍋里的水，讓水量保證能蓋過龍蝦。水一定要蓋過去，但這是為了測量水量，然後要拿出來。記住：開水下鍋。 然後把冷水放在火上燒，同時放入鹽，一大勺，白鬍椒粒大概三十粒左右，鹽的量要讓水稍微咸一些，以便入味。 白鬍椒，不能用花椒。 等水沸騰了，把龍蝦放進去，並用勺子輕輕壓一壓，別翹在水面上。然後蓋好鍋蓋，煮。時間到了以後，就可以把火關掉，然後把龍蝦拿出來。
4、把橄欖油倒入一個小碗里，量多少自己掌握，反正就是用來蘸著吃的，應該不需要太大的量。然後把檸檬切開，擠檸檬汁滴入橄欖油，然後放一點點鹽，鹹淡看個人口味決定了。最後再把白鬍椒磨一些放入橄欖油里，然後攪拌均勻就可以吃了。
5.龍蝦，從中間剖開，肯定容易吃一些。別忘了看看龍蝦後背的黑線，如果有，最好挑出來不吃的。

E. 龍蝦怎麼吃視頻

龍蝦種類甚多，大致上分有蝦鉗的或無蝦鉗的兩種。前者通稱為美國龍蝦，盛產於波士頓的緬因地區。香港捕捉的屬於後者，色綠帶鮮艷的斑點，肉質優美，是龍蝦中最高貴的。可惜已被捕得瀕臨絕種，當今市面上看到的多數由澳洲進口，外表也有些像本地龍蝦。日本人叫龍蝦為伊勢海老，基本上和本地龍蝦同種。英文名Lobster，法國人叫為Homard，用Langouste時， 是指小龍蝦。

已經是被認為海鮮中的皇族，吃龍蝦總有分高級的感覺。美國人抓到了就往滾水中扔，鮮味大失。後來受到法國菜影響，才逐漸學會剖邊來烤，或用芝士焗，吃法當然沒有中國菜那麽變化多端。

我們把燒大蝦的方法加在龍蝦身上，就可以做出白灼、炒球、鹽焗等菜來，但是最美味的，還是外國人不懂得的清蒸。

學會生吃之後，龍蝦刺身就變成高尚料理了。也多得這種調理法，美國的和澳洲的，做起刺身來，和本地龍蝦相差不大，不過甜味沒那麽重而已。能和本地龍蝦匹敵的，只有法國的小龍蝦，吃起刺身，更是甜美。

一經炒或蒸，本地龍蝦和外國種，就有天淵之別，後者又硬又僵，付了那麽貴的價錢，也不見得好吃過普通蝦。

中國廚藝之高超，絕非美國人能理解，他們抓到龍蝦後先去頭，其實龍蝦膏是很鮮美的，棄之可惜。而且他們就那麽煮，不懂得放尿的過程，其實在烹調之前，應用一根筷子從尾部插入，放掉腸垢，那麽煮起來才無異味。

清晨在菜市場買一尾兩斤重的本地龍蝦，用布包它的頭，取下。將頭斬為兩半，撒點鹽去燒烤，等到蝦膏發出香味，就可進食。把蝦殼剪開，肉切成薄片，扔入冰水中，就能做刺身來吃。腳和殼及連在殼邊的肉可拿去滾湯，下豆腐和大芥菜，清甜無比。

龍蝦，只有當早餐時吃，才顯出氣派；午餐或晚餐，理所當然，就覺平凡了。

一早吃，來杯香檳，聽聽莫札特的音樂，人生享受，盡於此也。

F. 龍蝦怎麼做好吃

炸的最好，又香又脆 大的龍蝦？如果是澳洲龍蝦等大型品種，比如一隻25cm長
好的做法是不加任何調料蒸熟。然後幾個小碟中分別放入綠芥末、蒜泥、椒鹽、醋，喜歡蘸哪個就蘸哪個。
龍蝦的三種燒法

紅燒龍蝦：清理干凈的龍蝦二斤，蔥姜醋醬油糖。油鍋燒熱蔥姜入鍋香味出把龍蝦放入，蝦顏色變紅既加入料酒，醋少許，醬油適量，加糖（糖的多少取決與醋加了多少）加水煮時間稍長10分鍾為宜。水要收干一點，這種燒法適合南方人的口味，鮮甜。

清蒸龍蝦：這道燒法相對比較麻煩點，但是能把龍蝦吃出海鮮的味道俺是首創！希望大家星期天有閑時嘗試一下。

清理干凈的龍蝦2斤瀝干，把蝦頭部位的殼扒去，用筷子把蝦黃挑出放回蝦頭處（蝦黃切記不要浪費了，美味就靠它了），蝦尾部分的殼從尾部開始剪開，剪開後往兩邊扒開。下面我們要進入最關鍵步驟-----調料。蒜泥 色拉油如果喜好芥末的可以備用芥末醬。蒜泥推薦大家去超市買瓶裝的應該在大潤發有買。萬事具備----蒜泥兩大勺（最好多多）色拉油末過蒜泥即可，加入鹽（試鹹淡時應略咸因為在蒸時會有水分進入），用筷子把蒜泥和鹽（芥末醬）調開，用小勺把蒜泥和油放入龍蝦的剪開處，裝盤入鍋，大火水開後在蒸5-7分鍾即可。

香辣龍蝦：清理干凈的龍蝦2斤，蔥姜老媽香辣醬一瓶醬油糖。起油鍋放入蔥姜，香味出放入龍蝦扁炒蝦色變紅放入料酒，把蝦盛起，在起油鍋油少許，香辣醬兩大勺，把醬炒出香味再放入龍蝦，醬油糖少許，加水（水不要末過龍蝦），水分一定要收干，留少許鹵即可。水干即可裝盤清水龍蝦
大街小巷的龍蝦大多不是香辣的就是十三香的，雖然混合了多種香料的味道，聞起來香氣四溢，吃起來也齒頰留香，但是總感覺調料的味道似乎掩蓋了蝦肉本身的鮮味。這道清水龍蝦正如其名，乃是用清水經高溫烹煮而成，僅僅加入了蔥、姜和鹽，而沒有放入其他任何調味品，保持了龍蝦肉的原汁原味。這看似非常簡單的一種做法中卻蘊涵了龍蝦佳餚製作的精髓，是最能夠衡量出龍蝦品質的高低的一種做法。普通龍蝦是不可用來做清水龍蝦的，這是因為龍蝦的品質參差不齊，土腥味較重。製作清水龍蝦必須選取洪澤湖心地區沒有土腥味的龍蝦，然後稍加清洗，不挖去蝦的鰓部，然後直接放入加了蔥、姜、鹽的清水中烹煮，藉助水的高溫來殺菌，同時又保證了蝦肉的水分和蛋白質不會喪失，這樣製作出來的蝦肉色澤潔白，富有彈性，蝦肉的鮮味也鎖定於蝦中，與清水河蟹有異曲同工之妙。

友情建議：清水龍蝦就是要品嘗龍蝦肉本身的鮮美，在食用時最好不要蘸任何作料，這樣方能吃到龍蝦的真味。

麥場烤蝦
龍蝦還可以烤著吃。麥場烤蝦就是一種中菜西做的龍蝦佳餚。將西餐中烤製品的做法用於中國本土的洪澤湖龍蝦上，將牛奶、黃油等西餐中常見的燒烤調料均勻地塗抹於個頭較大的龍蝦之上，然後將龍蝦放入烤箱之中烤制。根據龍蝦個體的大小來調節烘烤的時間，不能有分毫的差錯。由於龍蝦不同於一般的肉類，它的外面有一層又硬又厚的殼，烘烤的時間不夠，蝦肉就不能烤熟，牛奶和黃油的香味就無法滲入蝦肉中；烘烤的時間過長，蝦肉又會喪失過多的水分，失去彈性，肉質變得老而無味。烤好後的龍蝦色澤金黃，油光閃亮，裝入精緻的小籃中，就像一件精緻的藝術品，令人不忍、動筷。揭開蝦殼，一股濃郁的麥香味撲鼻而來，將蝦肉送入口中咀嚼，混合了蝦肉的鮮味，牛奶的奶香味和黃油的香味會讓你覺不出到底是在吃中餐還是西餐。一般家庭用的小烤箱可能溫度不夠，不大容易能夠製作出這樣的美味。

友情建議：麥揚龍蝦的口味接近西餐，因此喜歡西餐中奶香味的人可以嘗試。但是製作工藝稍顯復雜，品嘗前需要等待。

紅燒龍蝦
紅燒龍蝦的做法簡單，可用烹制紅燒肉的方法來燒龍蝦。為了保證食用的衛生，大多數的人會在清洗龍蝦時挖去龍蝦的鰓和頭部中污物，這會使蝦肉的水份排出，因此燒制好的龍蝦往往蝦肉是很松的，沒有彈性，更別提鮮味。這里的紅燒龍蝦使用高溫殺菌的方法來保證食用的衛生，使用小鍋烹制，放入燒紅燒肉的作料，燒好的龍蝦外觀鮮紅，肉質透白，既有紅燒肉的香味，又有龍蝦的鮮味，肉質富有彈性而少了紅燒肉的木感。

友情建議：喜歡吃紅燒肉的朋友可不要錯過了！不習慣清水龍蝦的清淡同時也不喜歡辣椒刺激的朋友，紅燒龍蝦是您的最佳選擇。

湘辣龍蝦
這道龍蝦菜由於放入了特製的湘辣調料，因此更像是一道湖南特色的菜餚。先下油鍋，配以各種香料用中火煮，要煮得恰倒好處。出鍋的龍蝦色澤鮮紅，油光水亮。盆底鹵汁濃厚，吃的時候蘸上一點，肉質香嫩，咸辣味濃，舌尖麻麻的，越吃越多。食者滿頭大汗，吃得酣暢淋漓，怎一個「爽」字了得 蒜蓉蒸蝦：這個類似於廣東做法，方法也很簡單，但是大多數南京人可能不會喜歡。處理好的蝦，把背殼剪開來，一直剪到頭的最前部位，蒜剁成蓉，拌上白酒（如果你自己願意，可以加上少許的鹽一起拌），塞在蝦殼里，把蝦碼好在盤里，切兩片生薑加兩根小蔥，然後上蒸鍋蒸。水開後過五分鍾就可以吃了，撇去蒜蘸醋，也可以不蘸。這種做法，能夠把龍蝦的味道全部調出來，不象十三香的，滿嘴吧都是調料的味道。 紅燒大蝦：這個做法比較簡單，我採用的是油炒法。先煮湯，生薑和大蔥各適量，冰糖和醬油自己按照個人口味放。香料用的是桂皮和八角外加茴香子（紅燒的話，為了好看，你可以把這些料用紗布包起來）。熱油翻炒下生薑和大蔥，然後下醬油，再下啤酒，再下冰糖，最後放入香料一起燒開。燒的同時另外起一油鍋，用蒜片嗆鍋，然後爆炒龍蝦，紅了之後倒入紅燒湯一起關鍋悶燒，多燒一會容易入味，自己把握甜鹹度，最後用生粉勾芡。 十三香龍蝦：這個做法比較麻煩，但是也是我的朋友裡面最喜歡的。生薑切片，大蔥切段，蒜切片，青椒一個切小片，洋蔥小半個切片。花椒一勺，辣椒十二個，（外加香料配料是茴香子，桂皮八角香葉適量，紅棗小半碗，枸杞子兩勺。 將上述調料倒進油鍋翻炒出香味，倒進生抽，加冰糖，水，兩勺子醋，然後倒入大量十三香粉和花椒粉，還有海鮮醬。（味道一定要重才行），燒開後倒入龍蝦，煮開三分鍾後，倒入少許麻油，再切三個青椒拌進去，然後悶燒至入味（多燒幾次就能把握時間了）。最後生粉勾芡

G. 龍蝦怎麼做吃才有營養 而且好吃

處理龍蝦，將龍蝦的小腳剪去，剪去前須和嘴巴還有腮（看你個人懶不懶了），然後抽去背筋。

蒜蓉蒸蝦
：這個類似於廣東做法，方法也很簡單，但是大多數
南京人
可能不會喜歡。處理好的蝦，把背殼剪開來，一直剪到頭的最前部位，蒜剁成蓉，拌上白酒（如果你自己願意，可以加上少許的鹽一起拌），塞在蝦殼里，把蝦碼好在盤里，切兩片生薑加兩根小蔥，然後上蒸鍋蒸。水開後過五分鍾就可以吃了，撇去蒜蘸醋，也可以不蘸。這種做法，能夠把龍蝦的味道全部調出來，不象
十三香
的，滿嘴吧都是調料的味道。

紅燒大蝦
：這個做法比較簡單，我採用的是油
炒法
。先煮湯，生薑和大蔥各適量，冰糖和醬油自己按照個人口味放。香料用的是桂皮和八角外加
茴香子
（紅燒的話，為了好看，你可以把這些料用紗布包起來）。熱油翻炒下生薑和大蔥，然後下醬油，再下啤酒，再下冰糖，最後放入香料一起燒開。燒的同時另外起一油鍋，用蒜片嗆鍋，然後爆炒龍蝦，紅了之後倒入紅燒湯一起關鍋悶燒，多燒一會容易入味，自己把握甜鹹度，最後用生粉勾芡。

十三香龍蝦
：這個做法比較麻煩，但是也是我的朋友裡面最喜歡的。生薑切片，大蔥切段，蒜切片，青椒一個切小片，洋蔥小半個切片。花椒一勺，辣椒十二個，（外加香料配料是茴香子，桂皮
八角香
葉適量，紅棗小半碗，枸杞子兩勺。
上述調料倒進油鍋翻炒出香味，倒進生抽，加冰糖，水，兩勺子醋，然後倒入大量十三香粉和
花椒粉
，還有
海鮮醬
。（味道一定要重才行），燒開後倒入龍蝦，煮開三分鍾後，倒入少許麻油，再切三個青椒拌進去，然後悶燒至入味（多燒幾次就能把握時間了）。最後生粉勾芡

H. 龍蝦怎麼吃好吃呢

(DIY)香辣小龍蝦的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 (DIY)香辣小龍蝦的製作材料： 主料： 小龍蝦 輔料： 洋蔥（增加香味）,青紅辣椒（增加色感,做設計的人就是這樣,就算不好吃,也要弄個大紅大紫） 調料： 大蒜,八角,花椒,郫縣豆瓣醬,香葉,桂皮,干辣椒,醬油,糖,生粉。 教您(DIY)香辣小龍蝦怎麼做，如何做(DIY)香辣小龍蝦才好吃 材料大致如上圖，因時間倉促，有些小配料沒放上去。 現在說說屠殺小動物的流程，首先凈身，小龍蝦身體上藏了很多黑色的污垢，盡量用刷子擦洗干凈，不要圖省事。 如果小龍蝦個頭太小就把手腳和鉗子都用剪刀去掉，反正也沒啥肉。 下面這一刀很關鍵，既要去掉頭部的胃（很臟），又不能把頭部的黃膏去掉，黃膏可是好東西，別浪費了。 剪刀下去不要到底，剪入一半就往外拉，這樣一般情況下整個胃就出來了（黑色囊狀物體就是胃了），熟能生巧，多練習吧。 下面一步是去小龍蝦的腸子，方法很簡單，用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，直到斷開為止，然後慢慢拉出來。這樣蝦子的腸子就跟著出來了。 這就是被屠殺小動物的慘狀。 下面時間關系，我就用文字說明一下炒制過程： 1.當油鍋燒8成熱，打小龍蝦放進走走油。（油是省不了了） 2.重新用油起鍋，把大蒜、八角、花椒、郫縣豆瓣醬、香葉、桂皮、干辣椒一起炒出香味。 3.再把走好油的小龍蝦回鍋，炒勻後加水，並放入適量醬油和糖，水快淹過蝦為准。 4.30分鍾後等水快收干，就把青紅辣椒和洋蔥放下去（別太早放，否則不好看了）。 5.最後再用生粉打個欠，這樣味道更能包覆在蝦子身上。 魚香脆龍蝦的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 口味： 魚香味 魚香脆龍蝦的製作材料： 主料： 大龍蝦1隻（約重1500克）。 輔料： 油菜葉100克。 調料： 煵泡紅辣椒醬40克,姜米10克,鮮蒜茸15克,蔥花20克,紹酒10克,白糖25克,香醋20克,醬油5克,味精5克,上湯50克,濕澱粉5克,花生油適量,富強麵粉（或香港玫瑰麵粉）50克,澄面10克,干澱粉10克,泡打粉10克,吉士粉1克,清水100克,熟雞油20克。 魚香脆龍蝦的特色： 咸甜酸辣兼備，蔥姜蒜香濃郁。 教您魚香脆龍蝦怎麼做，如何做魚香脆龍蝦才好吃 1.將麵粉入碗，加入澄面、干澱粉、泡打粉、吉士粉，加入清水用手抓勻（勿攪上勁），以手指上能蘸一層厚糊為宜。待其發起，糊中起泡，調入2O克花生油調勻成脆漿。將龍蝦洗凈，將頭擰下，斬下尾部，剁去龍蝦爪尖不用。將蝦身由背中間劈開背甲（脯甲相連），取出蝦肉按肉紋改成蝦肉瓣入碗。將龍蝦頭、尾、身甲洗凈，入盤上籠以旺火蒸15分鍾，起出瀝凈湯及污染。在蝦頭、須、尾、身甲上刷上熟雞油，按原龍蝦形，將脯甲朝下背甲敞開與頭、尾一起碼入大條盤中。 2.鍋炙好，下入花生油燒至七成熱，下入油菜葉炸干水分成菜松，下入漏勺瀝凈油，入盤圍邊。鍋內入花生油，中火燒至五成熱，將蝦肉瓣蘸勻脆漿依次下入鍋內，炸透定型成蠶繭狀，撈出瀝凈油，用剪刀剪去邊角，去掉碎渣，待鍋中油燒至七成熱下入修好的炸蝦肉重油，炸至表面酥脆，下入漏勺瀝油，鍋用油涮凈回火，下入姜米、鮮蒜茸和小蔥花15克，以余油爆香，烹入紹酒，下入煵泡紅辣椒醬，加入上湯，下入白糖、香醋、醬油、味精，以濕澱粉勾芡推勻，下入炸好的脆皮蝦肉，撒入餘下的蔥花，翻炒裹勻魚香汁，盛入盤中敞開的蝦甲內即成。（食後，龍蝦頭、尾、爪、須可拆肉煲湯） 提示： 改變主料以此製法，還可製作"魚香明蝦肉"、"魚香鮮帶子"等等。 黃油焗龍蝦的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 工藝： 爆 黃油焗龍蝦的製作材料： 主料： 大龍蝦1隻（約重1500克）。 調料： 黃油（牛油）25克,芹菜末5克,炸大地魚（方魚）末5克,紹酒10克,胡椒粉0.05克,鹽3克,味精5克,白糖2克,熟雞油10克,濕澱粉5克,香油5克,上湯10克,干澱粉25克,花生油適量。 黃油焗龍蝦的特色： 牛油香濃，鮮咸清純。 教您黃油焗龍蝦怎麼做，如何做黃油焗龍蝦才好吃 1.將龍蝦洗凈，將頭擰下、斬下尾部、剁去龍蝦爪尖不用，蝦爪改段用刀拍裂，將蝦身洗凈，由中間劈開改成核桃塊。將龍蝦頭洗凈搌干，裝盤待用。 2.將龍蝦尾、爪、蝦身塊入小塑料筐瀝凈水分，撣入干澱粉。鍋炙好，下入花生油燒至七成熱，下入撣好澱粉的龍蝦塊，拉油至八成熟，倒入漏勺瀝凈油。鍋回火上，下入黃油、芹菜末、方魚未、紹酒、鹽、胡椒粉、白糖、上湯，下入拉好油的龍蝦塊，蓋上蓋，用文火焗2分鍾，打開蓋，下入味精、香油、濕澱粉勾芡，旺火翻炒爆勻，淋入雞油出鍋。迅速將蝦爪碼入裝好龍蝦頭的大盤內墊底，上放龍蝦塊，蝦尾碼在後邊，成一整龍蝦形，點綴香菜即成。 提示： 改變主料以此法，還可製作"牛油焗皇帝蟹"、"上湯焗羔蟹"等等。 糟龍蝦的做法詳細介紹 菜系及功效： 鹵醬菜 陽痿早泄食譜 補虛養身食譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 口味： 咸鮮味 工藝： 其他 糟龍蝦的製作材料： 主料： 龍蝦500克 調料： 鹵汁400克,大蔥5克,姜3克,料酒3克,鹽3克,味精2克 糟龍蝦的特色： 鮮，香，嫩，爽。 教您糟龍蝦怎麼做，如何做糟龍蝦才好吃 把小龍蝦須，腳剪去，從尾部抽去腸筋，洗凈，鍋中放水，蔥結，姜塊，黃酒，下小龍蝦。燒滾後，撇去浮沫，加鹽，味精，待蝦煮熱後撈出，冷卻後浸入香鹵泡漬三小時即成。 小帖士-食物相剋： 龍蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。